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做蛋糕用多少目的筛子

发布时间: 2022-01-05 15:43:25

1. 在家里自己做蛋糕必须要用筛网吗,如果用多少目的呢

筛网的目的是增加面粉的空气,便于搅拌,一般面粉筛就可以了

2. 做蛋糕或饼干,面粉筛选择多少目的好506080

60最好

3. 烘焙面粉筛30目60目什么意思

烘焙面粉筛30目60目是指面粉筛上筛孔尺寸的大小,30目筛孔尺寸0.600mm,出来的面粉就比较粗,60目筛孔尺寸0.250mm,出来的面粉就比较细。

面粉过筛时可以分两种,一种是很多面粉里面有线头,结块,石子等杂质,可以用30-40目的筛网简单过滤下。另外一种是做面包、糕点等甜品时,为了保证口感细腻,会用60-80目的筛网把面粉筛一下,筛掉比较粗的颗粒比较大的面粉,只要更细的粉。

(3)做蛋糕用多少目的筛子扩展阅读

过筛的注意事项:

1、配方里有多种粉类(如面粉、可可粉、泡打粉),将这些粉类先混合在一起,再过筛。这样不仅去除了结块,也让这些粉类混合得更均匀。

2、过筛的时候,比较大的结块会残留在筛网里,用手指或勺子背在筛网里轻轻碾压,即可通过筛网,重新成为细腻的粉末。

4. 做蛋糕用120目的筛子可以吗是目越多越好吗谢谢。

筛子的目数表示的意思是单位面积上筛孔的数量。所以目数越大的筛子孔越小,筛下来的面粉越细。筛子的目数不是越多也好,合适就行,细的筛子很难晒低粉的。

5. 做千层蛋糕网筛多少目

千层蛋糕的用料
芒果3个 鸡蛋3个
黄油30g 低筋面粉80g
淡奶油250ml 纯牛奶400ml
千层蛋糕的做法

步骤1
这些材料一目了然,当然还有筛子,跟平底锅

步骤2
依次加入,鸡蛋3个,糖30克,牛奶400ml,低筋面粉过筛80克,我是用的筷子搅拌,然后再用勺子搅拌。搅拌均匀了再过筛。 提示,这个时候可以把黄油放在小碗里隔水融化。

步骤3
过筛几次小气泡就少些,小面粉疙瘩也越少。越少的小气泡小疙瘩摊的皮子就好看,当然自己做就都随意,你可以只过一次筛。

步骤4
再加入溶化好的黄油,搅拌,这是我第一次做的时候,可以看见还是有很多小疙瘩的,所以我又过了一次筛。 提示可以将黄油分两三次倒入,这样好搅拌均匀一些。

步骤5
一定要小火煎,一定要小火,摊完一张就可以用湿毛巾擦拭一下锅,这样可以降温锅的温度。 摊这个皮不用翻面,摊一面,看着旁边起皮了,皮面鼓泡就好了。 放在盘子里摊凉就可以了。 我一共摊了14张。

步骤6
把摊好的皮放入冰箱冷藏。这个时候再打发淡奶油,我没有拍照额,发一张我后来第二次做的时候买的1L奶油,个人觉得这个安佳的比雀巢味道好些,打发的也要多一点。 用搅拌器倒入淡奶油,打开开关搅就行了,很简单。我加了一点点糖。 没有用完有个盖子可以盖着,我做了第三次,还做了芒果班戟。也是这个面皮,像包春卷一样做就可以了。

步骤7
这是第一次做的成品,因为我做完就吃木有冷藏定型,味道不错,但是我糖给的比我写下来的还要多,芒果不太熟,就是很酸甜。

步骤8
这是我第三次做的,加得火龙果

步骤9
有个小窍门就是用盘子盖着摊好的皮,用刀划出边边,就是这样圆的了。

步骤10
看一下侧面,真的是做几次就越做越好看了。

步骤11
我额外说一下,就是你可以在摊好的皮中挑一张好看点的放着作为第一张,一层奶油一层芒果一层皮,皮都放在一起冷藏等你在做的时候就不好看了。

6. 蛋液用多大目的过滤筛

蛋液选择60-80目的就可以过滤筛了。

市场上,筛子数目8目-500目都有,目数越高,网丝越紧密,网孔越小;目数越低,网丝越稀疏,也更容易通过。

筛网目数是指在一英寸的长度上,排列的网孔数量,目数高孔越小,目数低孔越大。在对面粉进行过筛的时候,可以根据面粉用途不同,选择不同型号的筛子。家用面粉用8目-500目即可,做蛋糕类的甜点,则需要筛网目数更高的。

活中,很多人在选择面粉筛时,认为目数越高越高,所以想要选择200目左右的筛子,但这样的筛子,无论如何使用都无法使面粉通过,所以在过筛面粉的时候,一定要选择合适目数的面粉筛进行过筛。据了解,目前在面粉厂中使用的检测性筛子,其最高目数仅为90目。

过筛面粉其实很简单,先倒入半筛左右的面粉,再在筛子下面放一盆,然后拿起筛子不断的碰撞手掌,使筛子中的面粉震动,这样蓬松细腻的面粉就会在不断摇晃的过程中,被筛入盆中。

7. 做蛋糕面粉筛子需多少目直径约多少为宜

我一般用豆浆机自带的筛子来筛蛋糕面粉,省得再去买一个,不过效果也是杠杠的。
如果要买,也可以在网店搜面粉筛,一般没有标示多少目的。

8. 面粉过滤用80目的筛子,能过过去吗做蛋糕和饼干用多少目

就是普通的筛子,
主要过滤面粉疙瘩的。
自己做基本不用筛子。
筛面粉太麻烦,也没必要筛,面粉不结团。

9. 做蛋糕用多少目的面粉筛

第一个方子
材料:面粉150克,糖150克,黄油100克,牛奶50毫升,鸡蛋3个.
把蛋清和蛋黄分开,蛋清里加入糖(总糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,顺一个方向打匀,要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都不会流出来才可以,蛋糕发的不好,是因为蛋清打的不够,建议要用打蛋器!
在蛋黄里加入糖和牛奶搅匀,再加入熔好的黄油再搅匀.
把面粉放入搅匀的蛋黄糊里,因为蛋黄糊比较少我是分几次加进去的
把上面做好的面粉蛋黄糊加入蛋清中再搅匀,把电饭锅预先加热一下,涂上油(我从融好的黄油留了一点点用来涂锅)把做好的蛋糕液倒入锅,按下煮饭键.不到5分钟就会跳到保温档,让它保温半小时再按下煮饭键,再跳到保温档就好了
第二个方子
电饭锅做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐(有助于打发)
4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒过来,蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖,在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中,与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中,也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分几次放),还是充分搅拌7
9、现在,把打好的蛋清倒入面糊,一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下,抹上黄油,把面糊倒进去
11、盖上盖子,按下煮饭
12、很快(20多分钟吧),它就会跳到保温,别管它,保上个半小时,然后再按下煮饭,跳到保温档后再保个半小时吧,就差不多了,如果拿不准的话就打开盖子看看。