Ⅰ 肉末鸡蛋羹的做法:
猪肉切成细末与料酒、精盐、味精一起放入肉蛋内，重复搅打几次； 待蒸锅内水烧开后，将肉蛋碗入蒸锅内用大火蒸熟即成。
主料：鸡蛋(150克） 猪肉(瘦）(150克）
调料：姜(3克） 盐(3克） 味精(1克） 料酒(5克）
做法：
1. 将猪瘦肉剁细成末；
2. 鸡蛋打在肉末碗内加入适量清水搅匀；
3. 姜切成细末与料酒、精盐、味精一起放入肉蛋内，重复搅打几次；
4. 待蒸锅内水烧开后，将肉蛋碗入蒸锅内用大火蒸熟即成。
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
猪肉（瘦）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
Ⅱ 肉末鸡蛋羹的好吃做法
材料
土鸡蛋2只，生抽半勺，葱末，猪肉末少许，香油半勺。
做法
1，鸡蛋朝一个方向打匀，打到基本没了泡泡；
2，加入差不多与鸡蛋容量相同的温开水（25度左右），继续打搅鸡蛋；
3，放入事先煵好的猪肉末，香油，生抽，稍稍拌匀；
4，用保鲜膜蒙在晚上，用牙签挑几个洞，以透气；
5，放入锅内，大火蒸10分钟以后，转入小火再蒸5分钟，关火。
6，等一会开锅，即成。
小诀窍
我从来没有蒸好过鸡蛋羹，不是太老就是太嫩。这次能蒸好的关键是事先包了保鲜膜，并刺了洞的缘故吧。看网上大伙都这么介绍，就照着做了。真的是好办法。自己硬着试了多次，不如学习他人的经验来得快呀。
Ⅲ 肉末鸡蛋羹怎么做
备料:鸡蛋一个或是鹌鹑蛋8个(根据宝宝饭量)肉末蔬菜少许切碎 盐 香油或是核桃油(宝宝吃对大脑好)
做法：鸡蛋打入碗中，加少许凉开水搅匀再放入肉末和蔬菜碎，搅匀
放入蒸锅，大火烧开五分钟,再小火（似豆腐脑状，不可时间太长，否则影响口感）
加入少许盐、加入少许香油拌匀 做法虽简单，但很有营养，宝宝可以多吃 我家宝宝最喜欢吃..
Ⅳ 肉末鸡蛋羹的制作方法与步骤
用这2种小方法做肉末鸡蛋羹，没有小气孔，平滑鲜嫩，小朋友爱吃
昨天，有人问我，为什么他做的肉末鸡蛋羹味道不怎么好吃呢？为什么他做的肉末鸡蛋羹里有很多小洞洞呢？要怎么做才能把这些小洞洞去掉，把肉末鸡蛋羹做的鲜嫩滑口呢？做肉末鸡蛋羹最常见的问题就是有很多小洞洞，俗称气泡。这也是大部分人做肉末鸡蛋羹经常出现的问题。以前我做肉末鸡蛋羹的时候，经验也会这样。后来有一年中秋节回家过节的时候，看见老妈蒸的肉末鸡蛋羹就没有小洞洞，很平滑很嫩。才从她哪里搞清楚为什么会出现这些小洞，需要怎么操作才能避免。后来，经过制作肉末鸡蛋羹，我发现可以用2种小方法来解决这个问题。
肉末鸡蛋羹为什么会出现小洞洞呢？解决的2种小方法分别是什么呢？
肉末鸡蛋羹蒸好之后，很容易有很多小洞洞的存在。因为蛋液里加入水之后，搅拌的时候，蛋液里面会有很多小气泡产生，在经过高温蒸的时候，蛋液逐渐凝固，就会把里面的小气泡排出，于是小孔就这样形成了。搞清楚小洞洞的形成，咱们就可以根据情况解决这个问题了。介绍2种非常实用的操作方式，轻松解决掉产生小孔的问题。
方法一：蛋液搅拌均匀之后，加入1.5倍的清水充分搅拌均匀。这个时候蛋液表面容易有气泡，有的人会把表面的气泡用勺子清理掉。可是蒸出来之后依然有小洞，这是因为蛋液里面还有小气泡的存在。咱们要用细漏勺把蛋液过滤一次，把里面的气泡清理一下。这样蒸出来就能很好地避免小洞的产生了。
方法二：这个方法是老妈的秘诀，和常用的方法一不同的时候，不需要漏斗过滤蛋液。首先蛋液要充分搅拌均匀，1.5倍的清水分成2分，前后添加2次，每加一次就充分搅拌一次，然后就可以蒸了。这样蒸出来的肉末鸡蛋羹就不会有小洞。以前我想不明白为什么会这样，后来我发现，这个方法的操作在充分搅拌上，每次搅拌得越充分，越不容易有气泡。
——《肉末鸡蛋羹》——
主要食材：2两猪肉、3个鸡蛋。
调味食材：少量的料酒、适量的的生抽、少量的芡粉、一勺芝麻香油、少量的植物油。
制作方法：
①：先把猪肉清洗干净，剁碎剁细，放入碗里加入少量料酒、少量芡粉、少量生抽抓匀，腌制10分钟。
②：把鸡蛋敲入碗里，上述方法里可以选一个，个人喜欢用老妈的方式比较简单，相对没那么复杂。
③：蒸锅加入，把蛋液放进去，大火上汽之后，用小火蒸8分钟，这个时候的蛋液就凝固了。
④：起锅，放入少量植物油，放入肉末翻炒变色，出锅。
⑤：把鸡蛋羹端出来放松一小勺生抽、一些芝麻香油，把肉末铺到鸡蛋羹上面，最后来点葱花。
——《肉末鸡蛋羹》之做法技巧分享——
技巧一：咱们要先剁猪肉，把猪肉剁细，炒出来之后就不会有老柴的口感。再加上肉末上面有芡粉，吃起来会更滑口。因为肉末表面有芡粉，所以咱们要提前腌制入味，炒出来的肉末才会更有味道。肉末下锅之后不能炒太久，炒断生，炒久了容易老柴即可。
技巧二：在准备蛋液的时候，除了要掌握上述的加水去泡的手法之外，咱们另外需要掌握的就是火候。首先要冷水放蛋液大火上汽，其实要小火保持持续的温度。这样蛋液里面的气泡才会上浮在凝固前排除感觉。蒸出来之后才能平滑鲜嫩。
技巧三：在蒸蛋液的时候，要同时把肉末炒好，最好保持在鸡蛋羹蒸好，肉末就炒，两者同时出锅。同时吃的时候，要保持温度，一般鸡蛋羹在冷却之后，腥味比较重不太好吃。
技巧四：肉末因为提前腌制，已经入味了，所以咱们在给肉末鸡蛋羹调整盐味的时候，需要分开进行，蛋花出锅就可以加盐味，然后才是铺肉末，不要弄反了。
技巧五：很多人会在蒸蛋花的时候，把蛋液给封起来。这个要更据情况选择。如果锅里的空间比较大，水蒸气可以顺着留下来，就不用遮住蛋液。如果不行就要把蛋液遮住哈。
——结尾总结——
中秋节再次来临，家人团聚，娃娃放假，一大桌美食怎能没有属于小朋友的美食呢？这道软嫩滑口、鲜香美味的肉末鸡蛋羹深受小朋友的喜欢哟。肉末鸡蛋羹不仅适合给小朋友拌饭，还特别的有营养。中秋节必备美食之一，让家人吃得开心，生活才能更舒心
Ⅳ 肉末鸡蛋糕家常做法，正宗肉末鸡蛋糕怎么做
蒸肉末鸡蛋糕的做法步骤
1. 鸡蛋三个打入容器，添少许油
2. 打散再加一点点盐
3. 平时吃饭的碗，两碗热水倒入鸡蛋里打散。
4. 再搅拌一下，放入电饭锅笼屉上。
5. 肉，菜切碎
6. 油热，肉菜依次下锅翻炒
7. 加适量盐，十三香，蚝油添一碗水，小火煮开。
8. 加适量蒜粒，鸡精出锅
9. 鸡蛋糕蒸好，肉末淋上，完工。滑溜溜的美味。
Ⅵ 肉沫鸡蛋羹的做法，肉沫鸡蛋羹怎么做好吃，肉沫
肉沫鸡蛋羹的做法
把选好的一块猪瘦肉剁成肉沫
在碗里打入四个鸡蛋
把鸡蛋打撒
然后放入肉沫，再加入适量料酒去肉腥味。
再然后将肉沫和鸡蛋打撒
加入适量油，将油烧制五成色，再将鸡蛋倒入锅中
轻轻翻炒至鸡蛋和肉沫结块凝固
加入适量热水，适量的盐，大火烧制三分钟，转小火烧制两分钟。