1. 桂花小蛋糕怎么做
用料
材料：1个约10 cm直径的圆模，和1个约10 cm直径的钟模
干桂花（桂花茶） 2茶勺
开水 135 g
蛋 2个
细砂糖 75 g
玉米面粉 30 g
薯仔淀粉 5 g
低筋小麦面粉 30 g
菜籽油 15 g
桂花小蛋糕的做法
桂花用开水泡起来，待凉，备用
两个蛋和砂糖在面盆里隔水加热到40度，打发到起泡
从水浴里拿出来，转高速打发到泡沫发白，并且稳定不消泡，约3分钟。如此保证之后蛋糕的柔软口感
将面粉和淀粉过筛，加入蛋液中
高速搅拌均匀
加入菜籽油，搅拌均匀
取15 g桂花茶水，加入到面糊里，搅拌均匀
将桂花从桂花茶里过滤出来，加入到面糊中，搅拌均匀
将面糊倒入模具中。约八分满。轻轻摔掉表面的气泡
放入预热好的烤箱，180度，约20分钟，150度，5分钟。趁热脱模，在网架上彻底等凉，即可
2. 桂花怎么做糕点
1
杞子桂花糕
材料：桂花糖1汤匙、干桂花1汤匙、杞子随量、冰糖40克、鱼胶片300毫升
做法：
1、预备工序：鱼胶片，鱼胶片以冰水(份量外)浸软，浸软后揸干水份，置热水中隔水坐溶。
2、杞子：开水浸开，约浸10 -15 分钟。
3、烧一锅热水300 毫升，水滚后转小火，加入冰糖煮至完全溶解。加入桂花糖及干桂花，然后试味(应是完成品稍甜的味道)。加入完全溶解的鱼胶液，拌匀熄火。
4、落模：倒进啫哩模，摊至室温后搅拌一下液体，使桂花可以平均分布，然后放入雪柜至完全凝固(约 2 -3 小时)。
2
桂花椰汁糕
材料：14g鱼胶粉、200mL热水、400mL椰浆、100mL淡奶、60g糖、10g桂花
做法：
1、在碗里将鱼胶粉和100mL热水混合，拌匀直至鱼胶粉在热水中完全融化。
2、在另一碗中将糖和剩下的热水拌匀，直至融化。
3、准备另一个碗，将椰浆和淡奶倒入，拌匀。
4、将第二步的糖水和第叁步的奶浆混合拌匀。
5、再倒入第一步的鱼胶粉煳，加入桂花，持续搅拌。
6、最后将混合物倒入玻璃盘或铝盘中。
7、放置雪柜冷藏至少2小时直至成型，取出后切件，即成。
3
桂花凉糕
材料：圆糯米2杯，水2杯，红豆沙200公克，桂花糖蜜少许
做法：
1、将圆糯米洗净，泡水2∼4小时，沥干水分，再加入2杯水放入电锅内煮熟(方式与煮饭相同)。
2、糯米饭趁热用棍子捣烂，待凉后分成2份，每份各铺平成厚0.3公分的长方形片状。
3、在每片糯米饭片中间放上100公克的红豆沙，铺平成长条形，将糯米饭片卷起成圆柱形，依序做好2份，放入冰箱冷藏1∼2小时。
4、冰凉后取出每4公分长切成一段，淋上少许桂花糖蜜即可。
3. 桂花糕怎样做
桂花糕是我国的传统美食，有好几个版本的，我喜欢粘米粉加糯米粉的，口感绵软，淡淡的桂花清香。
桂花糕的做法
工艺蒸
口味甜味
时间60分钟
难度中级掌勺
主料main
粘米粉240克糯米粉120克水80克糖粉120克5人份
辅料others
桂花干（馅料）20克糖粉（馅料）40克桂花干（表面装饰）适量
步骤step
1
将桂花干搅碎和糖粉混合均匀备用
步骤step
2
桂花糕的烹饪技巧
技巧tips
1.根据各人口味调整糖量
2.根据粉类吸水性调整加水量
3.不要用太细的粉筛
4.可根据各人喜好调整馅料
5.模具底部要铺油纸
4. 正宗桂花糕的制作方法和配料
1.八月吃什么？当然吃桂花飘香的桂花糕了
桂花糕又叫重阳糕，花糕，发糕，或者菊糕，据传是唐朝武则天时候才有的，武则天在重阳时候，令宫女广采摘百花，和米一起捣碎，制作花糕，用以赏赐百官，以此笼络人心。
桂花糕细腻滋润，色泽洁白，具有浓郁的桂花香味，入口即化，清香四溢。
桂花糕是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点，它是中国特色传统小吃。桂花糕历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样。
桂花糕最有名的是湖北咸宁，咸宁桂花糕产自闻名全国的桂花之乡湖北咸宁。
2.清香四溢的桂花糕，细腻绵软，香甜可口，做法简单，只需3种食材。
食材：糯米粉，粘米粉，优质棉白细砂糖，干桂花少许，蜂蜜，
详细做法步骤分享给你，喜欢的有口福了，收藏起来，回家给家里人做：
第一步：盆中加入粘米粉200克，糯米粉100克，绵白糖60克
加入150克的水，少量多次加入，边倒边搅拌。
搅拌均匀，没有干粉的状态时候，用手搓揉，多搓揉几次。
搓好后，是粗粉的状态就可以了，静置10分钟，给粉一个吸收水份的时间。
第二步：准备一个6寸的戚风模具，把静置好的米粉过筛一遍，这样做出来的糕口感更细腻。
粉的过滤是桂花糕成功与否的关键。粉的粗细决定了糕点的结构酥松程度，建议用网眼较细的滤网过滤
为了保持它蓬松而均匀的内部结构，我们不要用手抹平糕点，用刷子轻轻的把它摊平即可。
第三步：为了保证糕点的完美性，我们在蒸糕点之前先把它切割成8等分。
为了增香，我们在上面撒上少量的桂花，为了防止蒸汽流入，我们盖上保鲜膜，用牙签在上面扎一些小孔，方便空气流通。
第四步：锅中水烧开，水开后，把桂花糕上锅，中火蒸20分钟。
20分钟后关火，把桂花糕取出来。然后小心的脱模。
再调一点桂花蜜：加几勺蜂蜜，再加少许干桂花，搅拌均匀即可。
把桂花蜜铺在桂花糕上面，
扑鼻而来桂花香味，加上淡淡的米香，入口绵软香甜，偶尔还有一些颗粒在舌尖慢慢的融化，细腻中带着清香，真的是太美味了。
你喜欢这样的桂花糕吗？那是儿时的味道，还有妈妈的味道......
总结一下：
1.用网眼较细的滤网过筛，口感会细腻一点，过筛后，不能用手摊平，以防破坏糕点细腻的组织结构。
2.提前分割，开水上锅，中火蒸20分钟。在不烫手的情况下脱模。
当然，这是最简单也是最家常的一种做法，桂花糕的做法有很多种，夹层的做法很多。
5. 桂花鸡蛋糕做法桂花鸡蛋糕做法过程大全
准备面粉，鸡蛋，糖，桂花等食材。
把所有食才放入大碗。
加一点水，搅拌均匀。
平底锅放油，锅热，放入面糊，中火煎。
翻一面煎透即可。