① 杯子威风蛋糕教程图解，杯子威风蛋糕怎么做最好
主料
低粉80g 鸡蛋4个
辅料
糖50g（加入蛋白） 糖30g（加入蛋黄）
牛奶15ml 调和油15g
柠檬汁2-5滴
杯子威风蛋糕的做法步骤
1. 蛋白蛋黄分离，蛋白中加入柠檬汁，面粉过筛备用
2. 蛋白打出鱼眼泡后加入1/3（50克）白糖，继续打发
3. 打出大的纹路后加第二个1/3白糖，继续打发
4. 打出羽状纹路后加入最后一份1/3白糖，继续打发
5. 继续打至直立的山峰，要立起来没弯勾哦，因为二宝捣乱，图漏拍了
6. 牛奶蛋黄食用油和30克白糖放一起搅拌均匀
7. 混合后加入过筛的面粉，搅拌均匀后再加入之前打发的一半蛋白，从下往上翻搅均匀
8. 搅拌好的面糊倒入打发的蛋白盆中继续从下往上翻搅均匀，切记不能顺逆时针快速搅，会消泡哦
9. 混合好面糊后装进保鲜袋，一角开口挤进纸杯，烤箱预热，轻摔杯子振出大的气泡，入烤箱150度20分钟后转180度5分钟
10. 出炉
② 鲜奶杯子蛋糕怎么做
用料
鸡蛋 3只
白糖 75g
低筋面粉 75g
淡奶油一盒 250ml
白糖 20g
鲜奶杯子蛋糕的做法
糖直接加入鸡蛋打发
朝一个方向不断打 至发硬 拉起来有尖角
分两次筛入粉
加入粉以后搅拌 然后入模 我是用一个小杯子慢慢倒进去的 如果上面要加奶油 建议加7分满
170度预热 放入烤箱25分钟 实际我家烤箱出来有点焦 但是口感较脆也好吃 如果要松软建议160度
准备奶油 奶油加糖 如果要多点奶油可以250ml一盒加20g糖打发 打到奶油成型
打发奶油
装入裱花袋 可以把裱花袋反过来装
出炉 有点焦焦脆脆
裱花啦
一次可以做12个 完成！
③ 蛋白杯子蛋糕怎么做
挖1／3蛋白到面糊中，翻拌（炒菜的手法，先后加牛奶和全蛋液搅拌均匀，蛋白分三次打发到硬性泡发，放冰箱冷藏备用；
黄油放盆里底座热水融化成液体，在面糊上面撒几颗葡萄干；
入预热后的烤箱用料
蛋清3
3个
全蛋液
40G左右
低粉
50G
玉米淀粉
10G
白砂糖
50G
黄油
30G
葡萄干
40G（加了点朗姆酒浸湿）
牛奶
50ML
蛋白杯子蛋糕的做法
准备好各种材料称重，中层，180度，搅拌成均匀的面糊；
此时拿出蛋白；
筛入低粉和玉米淀粉混合粉类，烤15分钟，不能打圈的手法）均匀，再把面糊全部倒入蛋白碗里翻拌均匀，倒入部分葡萄干拌均匀；
倒入杯子8分满，震动几下杯子
④ 做这种杯子蛋糕的方法
强烈要求：最好不用“泡打粉”(导致胃消化道问题)！建议“分离打发”才是品质本色。①先翻拌好主料，(必须是低筋面粉，“神马没有吗”？干锅炒面就是它！)②纯蛋清！滴入两三滴白醋或柠檬水，分三次，逐次加散白糖，打发至“插筷不倒”。③打发好的白雪蛋清挖三分之一进入主料中翻拌均匀。④将翻拌均匀的主料全部倒入剩下的打发好的白雪蛋清中，(赶紧预热烤箱)⑤翻拌好最后的“民族大团结”(糕浆)，赶紧将小蛋糕盒子刷油(最好玉米油)，拉线式注入糕浆，赶紧入烤箱(别等消泡后黄花菜凉了)。严禁“两者不可得兼”：①如果使用泡打粉，就禁止散入盐！②如果是纯蛋清，就禁止加入黄油！
图片问题：小蛋糕上面的白色的螺旋圈不是冷冻的雪糕！是用黄油、纯奶、白糖打发的奶油！(加入草莓粒更好看)
⑤ 奶油蛋糕和鲜奶蛋糕有什么区别
区别如下：
1、价格
奶油蛋糕的价格较为低廉。
鲜奶蛋糕的价格要高于奶油蛋糕，是奶油蛋糕价格的2到3倍左右。
2、颜色
奶油蛋糕的奶油颜色上偏白。
鲜奶蛋糕的奶油通常是乳白色。
3、造型
奶油蛋糕奶油得稳定性比鲜奶蛋糕的好，所以能做出很多特殊的造型。
鲜奶蛋糕却只能做简单的蛋糕装饰，鲜奶蛋糕中通常只有简单的装饰，而突出的是产品的口味特点。
4、口感
奶油蛋糕有一种“糊口”的感觉。
鲜奶蛋糕的奶油会感觉口中有一层油脂的感觉，含乳量高的动物奶油入口即化，有如冰淇淋般的口感。
⑥ 幸福小蛋糕：香柚起司杯子蛋糕的做法
做法
准备食材(做十二个)：先将鸡蛋放进温水(约50度)里泡五分钟低筋面粉、起士粉、玉米粉混合均匀并且过筛后备用。鲜奶油和鲜奶可以先调匀备用。
将温好的鸡蛋打进工作钢盆里加进细砂糖一起用电动打蛋器慢慢打至泛白起泡再继续打至鸡蛋呈现蓬松状态拿起搅拌器时落下的蛋糊会有明显折痕为止
分二~三次倒进事先过筛好的粉类下去用切拌的方式仔细将面粉拌入蛋糊中尔后再加进鲜奶油与鲜奶的混合液体一起切拌均匀最后加入柚子酱拌匀即可。※要以《切拌》的方式轻柔且快速的完成搅拌工作，以免消泡。
12连马芬模里先放进烘焙纸模再将拌好的面糊慢慢倒进纸模中约八~九分满。
送进已预热好的烤箱中烘烤。烤箱设定：上火：170度下火：170度烤盘放置：上层烘焙时间：20分钟※每台烤箱的状况皆不相同，请依自家烤箱的状况做调整设定。
完成的《香柚杯子蛋糕》感觉还不错只是我自己很《假会》的在烘烤约十分钟过后将前一天玩饼干剩下的草莓巧克力切碎洒在上面结果出炉的蛋糕上是融成一滩的粉红色块，太多此一举了~不过，这蛋糕体绵密好吃起司混着柚香和巧克力味儿居然很意外地吃出了桂圆的味道来耶我想，这也算是一种烘焙上的混搭风吧！！
⑦ 纸杯蛋糕的做法大全，杯子配方比例，图文怎么做
主料
蛋糕粉68克
鸡蛋4个
牛奶32克
辅料
玉米油
15克
白砂糖—鸡蛋黄
16克
白砂糖—鸡蛋清
30克
纸杯蛋糕的做法
1.
首先准备好所需要的材料
2.
把鸡蛋的蛋白跟蛋黄分开，放在两个无水的容器，然后用电子称分别称出蛋糕粉68g，白砂糖—鸡蛋黄16g，白砂糖—鸡蛋清30g，牛奶32g，油15g
3.
然后搅拌鸡蛋黄，加入16g的白砂糖和15g的油一起搅拌均匀
4.
加入32g的纯牛奶继续搅拌，直到白砂糖已经接近溶解
5.
然后就打发蛋白，白砂糖分三次放进去。我是用5档的力度去打发，打发到结实的状态，有坚挺的直角出现就可以。一定要确保打发蛋白的过程中没有水分的参与
6.
最后把打发好的蛋白分两次倒入蛋黄溶液，上次搅拌，不要用打圈圈的方式，最后把半成品装进杯子
7.
烤箱先用150度的温度预热5分钟，然后把杯子蛋糕放在中层用上下150度烤40分钟
⑧ 做纸杯蛋糕的牛奶是纯牛奶还是鲜牛奶
主料
低筯面粉
120克
辅料
鸡蛋
5个
牛奶
80克
白糖
60克
油
50克
步骤
1.依次拌匀蛋黄，糖，油，牛奶，过筛的面粉成蛋黄糊
2.将蛋白打至硬性发泡
3.将蛋白糊和蛋黄糊分两次上下翻拌均匀
4.倒入纸杯8分满入150度烤箱烤25分钟即可（因为是晚上做的，拍照烤箱反光老是拍到自己没法拍放入烤箱的照片了）