⑴ 美眉梦梦工厂服装大全
圣殿骑士：875
魔女装：765
吉恩军服：800
中国娘：880
猫娘:640
女王的华裳:535
朋克装:585
贵族校服:685
女仆装:640
伊势巫女：815（修改）
仙境中的爱丽丝：845
风纪委员：925
熊猫装：880
月.冬青蛋糕装:1589
年LV5：870
月*情人节：1475
千金LV5：1000
水晶之恋LV5：920
星.羽蝶：1035
月半塘童话：1780
月红茶布丁：1860
扇尾草浴衣：625
皇家高校校服：650
护士：630
伊贺：730
奶牛装：655
民~族装：825
凌波女神:780
风精灵：770（修改）
牛仔：760
森之彼端：795
玄篁：825
玉兔姑娘：905
南瓜圣灵：875（缺调皮鬼）
曙色夏日祭：915
圣恩装：955
月.银泪：1375
月.宝蓝梦境：1375
月.魔妃：1375
月女王蜂：1660
月璎珞：1520
星琉璃碎：1420
星胭脂醉：1460
月天女：1870
军装：670
OL：740
万羽的尊王：805
可曾记得爱：800
修女的圣洁：635
洛丽塔：615
炎灵召唤:725
人鱼公主：875
鹊桥仙织女：880
牛郎820
圣天使：835（不算和平鸽）
月光魔法图：850
月.星之礼：1165
月.月之礼：1544
夜魔女：945
圣诞快乐：1090
月.音乐迷情：1615
月.骑士之风：1630
星星座天使：1230
圣殿骑士：体质100智利20技巧40道德65独立100勇气100
鬼血披风：体质45技巧60勇气60
战神的恩遇：智力45道德45社交50
神威：精神20技巧45勇气10
总计：体质145精神20智力65技巧145道德110独立100勇气170社交50
魔女装：精神35智力65敏捷30技巧30魅力60道德65社交40
万圣节狂欢：智力5魅力15独立60勇气60
恶魔帽：魅力10细心60冷静60社交45
魔女的证明：精神20技巧40魅力30勇气45
总计：精神55智力70敏捷30技巧70魅力105道德65社交85独立60勇气105细心60冷静60
吉恩军军服：体质80智力30敏捷50独立100自尊55勇气100
银色假面：魅力30独立25冷静25社交20
夏亚的头盔：技巧40道德30冷静50勇气35
红色彗星：智力30细心60勇气40
总计：体质80智力60敏捷50技巧40独立125自尊55勇气175魅力30冷静75社交20道德30细心60
中国娘套装：精神50智力50敏捷60魅力80爱情100冷静65社交100
肉包：道德40细心45自尊25勇气25
包子发髻：精神45魅力10爱情45独立15
黑龙的眷恋：智力10道德15爱情50
火蚕披风：气质30魅力15独立5
总计：精神95智力60敏捷60魅力105爱情195气质30冷静65社交100细心45自尊25勇气25独立20道德55
猫娘：敏捷65魅力100细心60自尊45
猫抓挠挠：气质45道德25独立30社交45
鱼骨发夹：爱情25细心30社交50
猫耳属性：细心25冷静50勇气45
总计：敏捷65魅力100细心115自尊45气质45道德25独立30社交95爱情25冷静50勇气45
女王的华裳：精神40敏捷20气质100魅力25爱情20社交40
圣十字冠冕：精神20气质45独立15社交50
女神之泪：魅力25爱情20独立20冷静20
众神的权柄：道德25细心25自尊45勇气25
总计：精神60敏捷20气质145魅力50爱情40社交90独立35冷静20道德25细心25自尊45勇气25
朋克装：技巧45魅力10独立100自尊25勇气25
暗黑翼：敏捷15气质50爱情15
小骷髅嘎嘣发饰：精神15魅力25社交50勇气50
海贼王的眼罩：道德25冷静30勇气15
电吉他：魅力35细心30社交25
总计：技巧45敏捷15精神15魅力70独立100自尊25勇气90气质50爱情15社交75冷静30道德25细心30
贵族校服：体质30智力45道德60细心65冷静100勇气15
两用发夹：道德45独立15社交20
超级螺旋眼镜：细心45冷静50自尊40
百物毛衣：爱情60自尊60勇气45
总计：体质30智力45道德105细心110冷静150勇气60独立15社交20自尊100爱情60
女仆装：智力45气质65道德50独立20社交100
草莓绳：道德20爱情20冷静30社交20
女仆蝴蝶结：魅力35独立40自尊35勇气30
彩云羽：魅力30爱情50自尊20勇气30
总计：智力45气质65道德70独立60社交120爱情70冷静30魅力65自尊55勇气60
伊势巫女：精神100魅力45道德100独立50冷静30自尊80
座敖结：精神20魅力10自尊45勇气10
两仪：智力45道德25，冷静20勇气30
泰山府君令：精神45独立30勇气25
出云幡：技巧45道德20独立10自尊30
总计：精神165智力45技巧45魅力55道德145独立90冷静50自尊155勇气65
仙境中的爱丽丝：体质30精神35敏捷100道德65社交60勇气100
黑色三月兔：敏捷45独立10社交60勇气20
兔耳帽:精神20敏捷60独立30勇气45
胡萝卜：体质45智力20道德10细心30
迷路的兔兔：精神30道德20细心10
总计：体质75精神85智力20敏捷205道德95社交120勇气165独立40细心40
风纪委员：体质50智力120道德100独立20自尊45勇气50
兔子和河蟹：精神15敏捷50独立30冷静15勇气15
月城护卫：体质50敏捷15道德30独立15自尊10
我爱昆仑漆：智力50技巧15细心15独立15冷静15自尊10勇气15
执行委员：智力50敏捷15道德20独立30自尊15社交15勇气15
总计：体质100智力220精神15敏捷80技巧15细心15道德150独立110自尊80勇气95冷静30社交15
吉祥物：体质100智力75魅力45独立50勇气100
干坤圈：体质15智力50细心25自尊10勇气30
彩虎：精神25智力25敏捷25道德10独立10自尊10勇气20
无敌熊猫拳：体质50敏捷15道德25独立25勇气30
囧熊猫：精神50技巧15独立30勇气15
总计：体质165智力150精神75敏捷40技巧15魅力45独立115细心25道德35尊20勇气195
月冬青蛋糕：体质100精神150智力50敏捷100魅力63独立70勇气150
月红红酱：体质70精神35智力42敏捷35独立42勇气21
月圣诞糖果：精神70敏捷70细心35自尊15勇气42
月礼物之带：精神35敏捷105道德35独立35勇气42
月小雪人：智力98道德14独立14自尊14勇气28
总计：体质170精神290智力200敏捷310魅力63道德49细心35独立161自尊28勇气283
年：精神120智力120技巧60气质60魅力120独立100
虎妞：体质50道德30
爪爪：体质30智力30
虎铃：精神30爱情30
草莓红包：体质30精神30智力30
总计：体质110智力180精神180技巧60气质60魅力120独立100爱情30道德30
月*情人节：体质200精神200智力100气质180魅力100爱情300
月白银幻兽：精神80爱情45
月蜜糖虎：精神45智力45
月甜心巧克力：智力45魅力45
月暖心：体质45精神45
总计：体质245精神370智力190气质180魅力145爱情345
星.羽蝶：体质120精神100智力160技巧120独立120冷静120
星.瞬杀锏：体质45自尊30
星.绷带独眼怪：精神30气质45
星.翼刃：敏捷45勇气30
星.葬：智力30技巧30
总计：体质165精神140智力190敏捷45技巧150独立120冷静120自尊30勇气30气质45
千金：智力120敏捷100气质25爱情35独立50社交120
黄金之王：智力50细心25自尊50
商界大亨：体质50精神50技巧25
真实的礼貌：体质50精神50魅力25
玲珑：技巧50冷静75勇气50
总计：智力170敏捷100体质100精神100技巧75气质25爱情35独立50社交120细心25自尊50魅力25冷静75勇气50
水晶之恋：智力70气质100爱情70细心110冷静70
海魂帽：技巧25道德25细心25冷静25
香草味染料：敏捷25魅力25爱情25社交25
小白画夹:精神25气质25道德25爱情25
萌犬灰灰:体质50敏捷50魅力50勇气50
智力70气质125爱情120细心135冷静95技巧25道德50敏捷75魅力75社交25精神25体质50勇气50
月半塘童话：体质140敏捷140技巧200细心160独立160社交140
月水果糖：智力60气质80冷静60
月萌兔：精神80魅力60社交60
月阿布熊：智力60细心60勇气60
月彩虹泡泡：体质60敏捷60爱情80自尊60
总计：体质200精神80智力120敏捷200技巧200气质80魅力60爱情80细心220独立160冷静60自尊60社交200勇气60
月红茶布丁：体质160智力200技巧160魅力140冷静150社交140
月大头冰激凌：精神60旗帜80独立60
月绒鼠：敏捷60爱情60独立80
月米猴：体质60精神60细心60勇气80
月巧克力泡：敏捷80技巧60细心60自尊60
总计：体质220精神120智力200敏捷140技巧220旗帜80魅力140爱情60细心120独立140冷静140自尊60社交140勇气80
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13-15：
扇尾草浴衣：体质20敏捷60气质40魅力60爱情30独立100社交30
整人面具：体质25智力25独立15勇气30
四叶草物语：魅力15爱情40细心15自尊10
白狐：敏捷15魅力40爱情30自尊10
爱心手包：技巧10气质15道德30
总计：体质45敏捷75智力25技巧10气质55魅力75爱情100独立115社交30勇气30细心15自尊20道德30
皇家高校校服：智力60魅力35道德30细心100独立50
海风：敏捷30冷静50自尊15
私立学校校徽：气质45社交20勇气45
风化之护腕：技巧30爱情50
春色：精神30气质30独立30
总计：智力60敏捷30精神30技巧30魅力35道德30细心100独立80冷静50自尊15气质75社交20勇气45爱情50
娇俏小护士装：敏捷50道德100爱情40细心40勇气25
南丁格尔帽：气质25魅力30独立20自尊35
红十字的誓言：精神25技巧15细心60自尊15
病例夹：智力25技巧20社交35
医疗器材：技巧20道德30冷静35
总计：敏捷50精神25智力25技巧40道德130爱情40细心100勇气25气质25魅力30独立20自尊50社交35冷静35
伊贺参上：体质40魅力100爱情40独立10冷静100勇气25
苦无：智力45魅力10细心25冷静15
手里剑：精神20爱情20自尊20勇气20
驭风之带：敏捷40技巧20独立40勇气20
稻荷狐：精神15敏捷40冷静20自尊45
总计：体质40智力45精神35敏捷80技巧20魅力110爱情60独立50冷静135勇气65细心25自尊65
奶牛装：体质40敏捷20技巧100爱情60自尊40勇气40
哞哞角：体质30气质25道德15爱情25自尊40
铃儿响叮当：智力30魅力5细心25社交30
奶瓶：魅力20细心40冷静20
奶牛流星锤：技巧30冷静20勇气15
总计：体质70智力30敏捷20技巧130爱情85自尊80勇气55气质25道德15细心65社交30冷静40
民.族装：体质40精神20技巧100魅力40爱情25细心60冷静30勇气60
神明之眼：精神60敏捷30独立20自尊60社交20
远古法杖：敏捷25道德30细心30社交25
梵音之缀：精神40气质25勇气15
天翼图腾：敏捷40，魅力15，爱情15
总计：体质40精神120敏捷95气质25技巧100魅力55爱情40细心90冷静30勇气75独立20道德30社交45自尊60
西部牛仔：智力100敏捷20技巧40魅力25爱情40冷静60勇气100
斯特森帽：体质30魅力40道德25独立30自尊25
左轮手枪：技巧25独立30冷静25勇气30
沙漠旗帜：敏捷25爱情30自尊60
总计：智力100敏捷45技巧65体质30魅力65爱情70冷静85勇气130道德25独立60自尊85
风之精灵：精神40敏捷100技巧20气质60爱情60勇气60
风翼额环：技巧25爱情25自尊25
阿瓦隆赞歌：智力30道德40社交10勇气25
仙灵之杖：精神40智力25气质40独立25
苍神：体质15敏捷40魅力25细心15勇气25
综合：体质15智力55精神80敏捷140技巧45气质100爱情85勇气110魅力25道德40细心15独立25社交10自尊25
凌波女神：体质40智力100敏捷20气质40爱情20冷静40勇气60
三无绷带：智力25敏捷25气质30魅力30冷静60
圣枪：技巧40道德45细心10
恶魔的新娘：气质50魅力50独立45
烧烤丸子：精神15细心45
总计：体质40智力125敏捷60技巧40气质120爱情20冷静100勇气60魅力80道德45细心55独立45
森之彼端：精神40智力100敏捷20气质65爱情100自尊60勇气10
苍之封印：精神45气质30爱情10冷静5自尊5
森林的女儿：智力60魅力20细心5勇气15（又是BUG？）
不死鸟羽：精神60技巧20细心10冷静30社交15
虹梦蝶髦：敏捷60魅力25独立10社交15
总计：智力160精神145敏捷80技巧20气质95爱情110自尊65勇气25冷静35魅力45细心15社交30独立10
玄篁：体质60精神100技巧20独立60冷静100勇气50
天师符：精神60道德20细心15独立25
九品芝麻：体质60气质25爱情10冷静5自尊5
幽冥灵火：智力60道德25独立10社交15
潆泓裳：敏捷60魅力20冷静20
总计：智力60精神160体质120敏捷60技巧20独立95冷静125勇气50细心15气质25爱情10自尊5社交15魅力20道德45
玉兔姑娘：体质70精神70智力70敏捷70魅力20爱情100社交45
揪揪耳朵:智力50,技巧15,独立30,自尊30,社交15
美味月饼:体质50,智力15,独立15,爱情30
相思灯:精神50，爱情30，社交10，勇气15
小月姐姐：体质50，智力15，气质20，魅力20、925
总计：体质170精神120智力150敏捷70技巧15魅力40爱情160社交70独立45自尊30勇气15气质20
南瓜圣灵：体质30精神30智力120魅力20细心50冷静45自尊20社交100（缺少一个调皮鬼，以后补发）
南瓜皇冠：精神20智力50魅力50社交10
南瓜王的手杖：智力20敏捷50自尊50
吃糖果的黑猫：智力20敏捷50独立15自尊15
独眼怪木乃伊：精神50技巧20细心30冷静10
总计：体质30精神100智力210敏捷100技巧20魅力70细心80冷静55自尊85社交110独立15
曙色夏日祭：体质20精神20技巧10气质60魅力60爱情200独立100社交30
雪狐：智力25魅力40爱情30自尊10
玲珑提袋：技巧10道德30细心30
酢浆草恋物语：智力15技巧30魅力30爱情30细心15社交10
捣蛋鬼：精神25敏捷15独立40勇气30
总计：体质20精神45智力40技巧50敏捷15气质60魅力130爱情260独立140道德30细心45自尊10社交40勇气30
圣恩学院：体质120智力60气质60魅力50自尊30社交100
救赎者：体质15精神50道德50独立50社交15
兽：体质50敏捷15独立25自尊10
银月十字：精神50智力15道德30冷静30自尊25
封印：智力50敏捷15道德20爱情20
总计：体质185智力125精神100敏捷30气质60魅力50道德100自尊65独立75爱情20冷静30社交115
月.银泪：体质200智力170技巧170道德155爱情155社交155
月.劫：智力35社交35
月.乌鸦：细心35独立35
月.守护：敏捷80爱情35
月.远行者：智力80独立35
总计：体质200智力285敏捷80技巧170道德155爱情190细心35独立70社交190
月.魔妃：精神200智力170技巧170细心155冷静155自尊155
月.铭约：精神80爱情35
月.黄泉：道德35自尊35
月.阎魔：技巧80冷静35
月.彼岸花：智力35细心35
总计：精神280智力205技巧250道德35爱情35细心190冷静190自尊190
月.宝蓝梦境：智力200敏捷170技巧170魅力155爱情155细心155
月.三月的轮舞：体质80独立35
月.图纹：智力35魅力35
月.暗夜：敏捷80爱情35
月.仙灵：智力35细心35
总计：体质80智力270敏捷250技巧170魅力190爱情190细心190独立35
月女王蜂：智力220敏捷180技巧180魅力220道德55，细心160社交160
月王者之针：体质80道德55
月蜂华王冠：精神80冷静55
月笼梦：技巧55道德80
月蜜宝：技巧55，独立80
总计：体质80精神80智力220敏捷235技巧235魅力220道德135细心160独立80冷静55社交160
月璎珞：体质140智力110技巧110魅力100爱情90社交140
月桃香：敏捷45气质85细心40勇气40
月流年：精神45技巧85魅力40冷静40
月恋蝶：体质45气质85爱情40细心40
月溯月：精神40智力40魅力85冷静45
总计：体质185精神85智力150敏捷45技巧195气质160魅力225爱情130细心80冷静85社交140勇气40
星琉璃碎：体质120精神145智力80技巧80气质90道德80独立90
星天竺牡丹：体质65气质40爱情35自尊35
星踏歌：敏捷40技巧65道德35冷静35
星恋蝶：体质40气质65爱情35细心35
星溯月：精神35智力35魅力65冷静40
总计：体质225精神180智力115敏捷40技巧145气质195魅力65道德115爱情70细心35独立90冷静75自尊35
星胭脂醉：体质110精神130智力140技巧115气质95魅力90爱情80
星丹桂流苏：精神40智力65魅力35勇气35
星红妆：精神65智力40敏捷35细心35
星恋蝶：体质40气质65爱情35细心35
星溯月：精神35智力35魅力65冷静40
总计：体质150精神270智力280敏捷35技巧115气质160魅力190爱情115细心70冷静40勇气35
月天女柔箩：体质200智力110敏捷180技巧180爱情200独立200
月结：智力60旗帜80冷静60
月羁绊心灵之物：技巧60道德80社交60
月芳华缭乱：精神80细心60勇气60
月花之羽衣：敏捷60魅力80自尊60
总计:总计：体质200精神80智力170敏捷240技巧240旗帜80魅力80道德80爱情200细心60独立200冷静60自尊60社交60勇气60
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16-18：
军装：体质100智力40敏捷20道德50细心70勇气100
银羽铭烙：技巧30道德20独立40社交15
魔鬼的长鞭：敏捷20爱情30
南星：智力15敏捷15魅力15独立10
银羽的荣耀：体质30道德10细心10冷静30
总计：体质130智力55敏捷55技巧30道德80细心80勇气100独立50社交15爱情30魅力15冷静30
OL：智力60气质65魅力60道德50自尊100社交20
银色游鱼：精神15敏捷15魅力20自尊5
绿宝石狮子：精神20气质25魅力10独立5自尊30
眼镜：道德15细心20冷静15勇气45
教鞭：智力25技巧20道德30独立40
总计：智力85精神35敏捷15技巧20气质90魅力90道德95自尊135社交20独立45细心20冷静15勇气45
万羽的尊王：体质20智力40敏捷100气质100魅力50爱情50社交50
至尊的华冠：精神20技巧40魅力10细心20
午夜私语：魅力30爱情50自尊10
国王之心：气质25爱情20独立15自尊25
王者权杖：智力20气质20独立20自尊60
总计：体质20智力60敏捷100精神20技巧40气质145魅力90爱情120社交50细心20自尊105独立35
可曾记得爱：体质65精神65敏捷30气质140魅力60
奇迹之花：精神10道德50社交50
一条辉娃娃：智力40敏捷50细心5勇气10
明美娃娃：技巧50道德5冷静10勇气50
蝉翼：气质20道德10细心50冷静20
总计：体质65精神85敏捷80智力40技巧50气质160魅力60道德65社交50细心55勇气60冷静30
修女的圣洁：精神40智力25道德100独立40冷静25社交100
海茵娅德文书：气质40魅力10勇气25
守戒者：智力40道德60细心20自尊25
神之契约：气质10道德25社交50
总计：精神40智力65道德185独立40冷静25社交150气质50魅力10勇气25细心20自尊25
洛丽塔：精神25敏捷50魅力100细心65社交100
哥特玫瑰：气质40魅力30细心20
恶魔宝藏：智力50道德30独立30
血族的睡塌：体质25道德25勇气30
缱绻之星：精神15魅力10社交10
总计：精神40敏捷50智力50体质25魅力140细心85社交110道德55独立30勇气30
炎灵召唤：精神40敏捷100技巧20魅力100细心40社交40
朱雀灵符：精神50技巧30独立30自尊10
露凝香：气质20魅力20细心20社交20
猪雀：精神50智力25技巧40冷静20
凤凰涅磐：智力25魅力10爱情25勇气50
总计：精神140敏捷100技巧50智力50魅力130细心60社交60独立30自尊10冷静20爱情25勇气50
人鱼公主：精神120敏捷40技巧20魅力100爱情50勇气60
生命护航：敏捷60魅力20自尊20
清凉世界：魅力50爱情25细心30勇气5
海之花：精神50魅力30爱情25独立5
仲夏夜之梦：精神45气质50魅力30爱情40
总计：精神215技巧20敏捷100魅力230爱情140气质50独立5勇气65细心30自尊20
织女：精神50智力120技巧20气质45魅力50爱情100勇气10
吉祥鸟：智力50爱情20细心10社交20
许愿树：体质50气质30魅力30细心15社交15
蝶恋花：敏捷50气质30魅力45社交15
瑶台月：精神50气质30魅力30细心15社交15
总计：智力170精神100体质50敏捷50技巧25气质135魅力125爱情130细心25社交60勇气10
牛郎：体质50精神50敏捷50技巧10魅力30爱情60独立30勇气100
纶巾：敏捷50魅力30独立10冷静10
灵童：精神50道德25独立25勇气30
多功能扁担：体质50魅力10独立25自尊10
天使牛：敏捷50独立25冷静10勇气30
总计：体质100精神100敏捷150技巧10魅力70爱情60独立115勇气160冷静20道德25自尊10
由于长度限制实在不够……自己去网站看吧http://bbs.mm.kunlun.com/viewthread.php?tid=48021
⑵ 奉节皇冠蛋糕连锁店施家梁那家在哪
用料
【蛋黄糊】
蛋黄 2个
细砂糖 13克
水 20克
色拉油or菜油 20克
低粉 33克
【蛋白霜】
蛋白 2个
细砂糖 33克
6寸戚风蛋糕（2蛋）的做法
制作蛋黄糊：蛋黄加入砂糖搅拌至溶解，再加入水和油搅拌5分钟左右至乳化状态。过筛后的面粉再一次性过筛直接加入，搅拌至粉末消失即可。状态如图。PS：这个蛋黄糊是比未经乳化的蛋黄糊略微粘稠。打蛋器划过会有阻力，会有痕迹，关于乳化过程以及状态图片可以详细参考小贴士链接中的方子。乳化就是水油融合的过程，差不多就可以的。
小贴士
1，面粉为何过筛，甚至有的过筛2次以上：
做蛋糕时，搅打的动作除了能把原料拌成均匀的面糊，另外还有一个重要目的，就是要把气泡打入面糊，而气泡会大幅左右最后的蛋糕质地。打气时搅打原料，把糖或面粉打进脂肪、蛋或者所有液体中。那些微小固体粒子表面携带着小气穴，而这些粒子和搅打用具则会把这些气穴带到脂肪或者液体里面。过筛后的面粉将会带入更多的空气进入。面粉通常在发泡之后才加入，接着就不再搅打，只轻轻切拌，以免大半气泡都被打破，也不会生成面筋。同样的道理也实用于砂糖，糖分的作用之一也是用来把空气带入混合配料，因此一般采用特细砂糖，才能尽量增加砂糖细小尖锐的边缘切进脂肪或者蛋。糖与蛋类搅拌过程中就会打入气泡，因此蛋糕食谱通常不会制定使用化学膨发剂。
2，打发蛋白技巧：
打蛋器保持搅拌头与操作台垂直，画大圈搅拌，以搅拌头碰撞搅拌盆侧壁发出撞击的嗒嗒声为最佳状态，搅拌盆和搅拌头之间不要留缝隙，顺时针一秒钟2圈为最佳速度，偶尔间隔逆时针1-2圈，左手时不时均匀旋转搅拌盆。如此手法是因为如果搅拌头不贴盆打，周围打不到的蛋白霜与中心已经发泡的蛋白霜相互接触时易导致消泡。
3，烘烤问题：
蛋糕烘焙过程可分成三个阶段：膨胀、定型和褐变。第一阶段期间，面糊膨胀到最大体积。面糊温度提高，气穴所含气体也随之膨胀，如果有化学膨发剂此时释放二氧化碳，接着60℃左右开始，水分开始转化为水蒸气，使气穴更进一步膨胀。蛋糕烘焙第二阶段期间，蓬发面糊固定成永久形状。约从80℃开始，蛋类蛋白质凝固成型，淀粉粒吸收水分，糊化胀大。实际定型温度受糖分比例影响很大，糖会延缓蛋白质凝固，妨碍淀粉胀大。高糖比蛋糕可能需要加热至100℃高温，淀粉成分才会糊化。到了最后阶段，面糊固化作用完成，此时已经干燥的表面出现了能强化风味的褐变反应，蛋糕往往在这时候略微缩小，这也表示可以出炉了。蛋糕的烘焙温度一般是有个温区的，不是固定某个温度。低于标准温区面糊定型会比较慢，气穴膨胀过程中还会聚集在一起，形成较大气穴，产生一种粗糙、厚重的质感，上表层也会凹陷。高于这个温区，面糊内部还没有膨胀完成，外部已经定型，如此一来，蛋糕外表会尖凸像火山，表层也会褐色过头。实际上各家小烤箱温度误差比较大，需要自家情况根据经验调整。上面提到的是标准温度情况下的情况。这就意味着烘烤是没有一个标准温度的，即便是家里用的是西门子这样嵌入式温度精确的烤箱，烘烤也是有一个温度区的。温度高一点、低一点都可以烤熟蛋糕。只是如果超出这个温区，蛋糕出问题的几率就比较大了。
4，如何判断熟没熟
插牙签判断有时候会出错。如果是亚熟，看似熟了实际还没熟的状态，插入牙签拔出来也是不会带出来东西的。这时把蛋糕拿出来必塌无疑。可以在快熟之前开烤箱门用手拍一下表皮，烤好的蛋糕里面明显就不动，没有明显沙沙声而且有弹性，回弹会很好的，也不留手印。
5，出炉后的蛋糕倒扣
倒扣最大的原因就是防止塌陷。重力能让蛋糕构造伸展到最大体积，同时气穴壁面凝结并出现裂缝，使气穴内外气压达到平衡。此外，还有一种说法，刚出炉的蛋糕体上面会比下面沉重。如果不倒扣上面的蛋糕体肯定要压迫下面蛋糕，导致回缩。倒扣是利用重力作用使蛋糕被拉下而形成气泡大蓬松的蛋糕。也就意味着能一直维持刚烤好的蓬松感。如果不倒扣，气泡被压迫，很快就会凹陷。因此，圆模烤戚风烤满模的情况倒扣在烤网上，起不到良好下拉作用。如果放在两个菜板上倒扣，更利于蛋糕下拉，没有压痕外观也更加完美。戚风这种比较甜的打蛋充气蛋糕，结构大半都是靠凝固的蛋类蛋白质支撑，蛋白质能在气穴周围形成薄层，气密效果比淀粉更佳，因此当里面的空气冷却、缩小，蛋糕就跟着萎缩，结果就会烤出塌陷的蛋糕。因此戚风使用中空烟囱模就会避免这种情况，塌陷率大大降低，此外倒扣时也可以利用烟囱倒扣在瓶子上，效果更佳。
6，换算方法：
此方子实用于直径15cm，高6cm的圆模。带壳鸡蛋65克左右2枚，制作正确，刚好满模。如果用8寸圆模烘烤（高6cm），可将方子材料乘以2即可，也是刚好满模状态。10寸圆模烘烤（高6cm），可将方子材料乘以3即可满模。烟囱模自行参考，没有经验。
7，烘烤温度和时间仅供参考，根据自家烤箱温度调整。6寸烤50分钟 7寸烤60分钟 8寸烤65-70分钟 150℃