A. 用烤箱做蛋糕都要用什么材料
原料：鸡蛋5个、砂糖4大勺、色拉油3大勺、面粉150G、
1.5个鸡蛋的蛋清蛋黄分开，然后用打蛋器把蛋清打成奶油状。
2.蛋黄+4大勺砂糖+3大勺色拉油搅拌均匀。
3.面粉大概150G过筛后也放进2里，再用打蛋器搅拌，这次不用很长时间，均匀就好。
4.分两次把奶油状的蛋清放到3里搅拌均匀。烤箱预热。
5.把4倒入蛋糕模子里，放进烤箱190C、20分钟。
准备材料：鸡蛋糕粉 300公克牛奶 90cc鸡蛋 3个打蛋器（或电动搅拌器） 一支乳玛琳（或奶油） 少许容器（最好有把手与尖嘴，如图2） 一个小毛刷（盘面抹油与清理时用） 一支蛋糕制作步骤：步骤1、加入300公克鸡蛋糕粉于容器中（约可制作四次，相当于28个鸡蛋糕的量）。步骤2、接着打入3个鸡蛋。步骤3、再加入90c.c.的牛奶。（此时，可依个人喜好添加食物，如：葡萄干、红豆、水果粒…等）。步骤4、材料调配好了以后，使用打蛋器（或电动搅拌器），搅拌均匀，便可开始准备制作鸡蛋糕了。步骤5、调温旋扭转到“高”的位置，将插头连接到电源插座，此时电源灯亮起，静待3~5分钟后，加热灯会亮起，表示内部盘面温度已达到可以开始烘培的温度。步骤6、打开上盖，为预防烤盘沾黏烤好的鸡蛋糕，可先涂上一层薄薄的乳玛琳在上下两片烤盘的各模型孔内。步骤7、接着将调好的材料淋上，（因烘培过程鸡蛋粉会膨胀缘故，所以约倒八分满即可），完成后盖上上盖。请小心慢慢加料，以免四处乱滴或太满溢出。步骤8、将调温旋扭转至“中”的位置，并对准备箭头处。也可以视个人口味，调至“高”（比较脆），或“低”（较松软）。步骤9、盖上盖后，静置约5分钟步骤10、在此期间，绿灯会交替的亮灭步骤11、打开上盖，热腾腾的鸡蛋糕即出炉了！注意：※只能用钝的塑料或木制器具来夹持蛋糕，不用使用尖的或金属器具，以免破坏不粘表层。※鸡蛋糕粉可于食品（或西点）材料行、各大卖场及部分超级市场，皆可买到。※也可依个人喜好，自行制作鸡蛋糕粉，参考材料有：低筋面粉、粮粉、泡打粉、奶粉、香料。
B. 自己考蛋糕怎么考
蛋黄糊配方：蛋黄90g玉米油63g牛奶72g
低筋面粉90g
蛋白糊配方：蛋清144g糖108g淀粉9g柠檬汁9g
制作方法
方法一
步骤1先制作蛋黄糊，将玉米油与牛奶搅拌均匀至乳化。
步骤2加入过筛的低筋面粉划Z字状搅拌均匀。
步骤3然后加入蛋黄搅拌均匀备用。
步骤4将蛋白糊配方中的淀粉加入砂糖中拌匀。
步骤5将蛋白糊配方中的柠檬汁加入蛋清中，开始打发蛋白。
步骤6分三次加入砂糖跟淀粉。蛋白打至大鱼眼泡时，第一次加入三分
之一的砂糖和淀粉。
步骤7在蛋白大泡转至密集的小泡时，第二次加入三分之一的砂糖和淀粉。
步骤8在蛋白出现纹路时，第三次加入剩下的三分之一砂糖和淀粉。
步骤9一直将蛋白打至干性发泡的状态即刻。
步骤10开始混合面糊，取出三分之一的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。
步骤11将面糊倒入8寸蛋糕模具中（抬高容器让面糊自然垂落下去），然后轻震出气泡，开始烘烤。
步骤12上下火150℃，烘烤45-50分钟左右，可以用竹签测试是否烤熟。
步骤13出炉倒扣晾凉，晾凉后脱模即可。
具体操作
步骤1准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。
步骤2继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
步骤3再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
步骤4再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
步骤5当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
步骤6蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
步骤7把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
步骤8依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
步骤9盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
步骤10混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
步骤11入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
步骤12脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。
方法三
原料：面粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
具体操作
步骤1、5克糖倒入牛奶中，融化后待用，1克泡打粉倒入50克面粉把50克油倒入其中，搅拌一下，然后倒入，用刮刀或者筷子搅拌均匀，加入2个蛋黄，搅拌成蛋黄糊待用。因为是豆油所以颜色比较黄，色拉油就不会了。
步骤2打蛋白时，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫细腻些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至干性发泡，装蛋白的盆子倾斜时，蛋白不会轻易滑落就差不多了。
步骤3蛋白打好后，将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，搅拌均匀这个时候可以150度预热烤箱。
步骤4把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀。
步骤5快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分钟。
步骤6刚出炉的蛋糕。
步骤7出炉凉一会后，倒扣出来，就可以吃了。
C. 烤蛋糕需要些什么材料
蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效： 甜品/点心 口味： 甜味 工艺： 其他 蛋糕的制作材料： 主料： 小麦面粉100克,鸡蛋300克 调料： 白砂糖100克,植物油20克 蛋糕的特色： 蓬松、暄软、香甜、营养丰富 教您蛋糕怎么做，如何做蛋糕才好吃 1.将鸡蛋打入盆内，加入白糖，在小盆里用筷子使劲搅动（至少20分钟），使空气充分进入蛋液，成为较稠的蓬松体。 2.将面粉、鸡蛋液拌匀，如有香精拌入1滴更好。 3.将植物油适量，涂抹在模具里（如无模具，可以用小碗代替）。 4.将和好的鸡蛋面粉糊倒入模具，上笼屉蒸熟或放烤箱烤熟即可。 小帖士-健康提示： 以鸡蛋、面粉、白糖为主料，不仅提供热量，还含有丰富的优质蛋白。尤其适合作为早点给孩子食用，也可作为点心给孩子加餐。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
希望采纳
D. 蛋糕烘焙师证怎么考
国家只有烘培师证书，没有专门的蛋糕烘培师证书，烘焙证里包含有蛋糕烘焙这一项。
烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。
烘焙师指的就是面包师蛋糕师或从事烘烤行业的技术人员。
(4)蛋糕用什么考扩展阅读
烘焙证书主要分五个等级，分别是：
初级(国家职业资格五级)
中级(国家职业资格四级)
高级(国家职业资格三级)
技师(国家职业资格二级)
高级技师(国家职业资格一级)
参加国家证书资格考试通过就可以得到证书了。
考核内容
初级工需要考核公共知识。
中级工需要在规定时间内独立制作3个品种，并考核公共知识。
高级工需要在规定时间独立制作并完成4个品种，需要考核公共知识以及500字以上的心得体会
技师需要在规定时间内独立制作并完成5个品种，需要考核公共知识及3000字以上的论文，并答辩。
高级技师在规定时间能独立制作并完成6个品种，需要考核公共知识和2000字的论文，并答辩。
参考资料
网络-烘焙师
E. 蛋糕师考证需要什么条件
需要年龄够，其次你要懂这个行业，建议去培训机构学习，
F. 蛋糕师考证需要什么条件
中级面点师报考条件：（满足其中一项及可）
1、有一定的行业工作经验
2、参加烘焙专业培训二个月以上
3、从事点心工作满4年
符合以下某项条件可报考高级面点师：（满足其中一项及可）
1、持中级面点师证3年以上。
2、无中级面点师证，从事点心工作满8年。
3、有多年从业经验，参加烘焙专业培训四个月以上
面点技师报考条件：持高级面点师资格证
面点高级技师报考条件：持面点技师资格证满2年
G. 怎么样考蛋糕
冻柠檬芝士蛋糕：原料： 奶油芝士（cream cheese）250克、鲜奶油200ml、牛奶100ml、奥利奥饼干1袋、 黄油100克 、柠檬半个、糖50克 、香草香精（或柠檬香精）3滴做法： 1、将芝士提前2小时拿出恢复室温。2、将饼干放入密封保鲜袋，用擀面杖擀碎，或是放入搅拌机中搅碎。3、平底锅中放入黄油，用小火加热将黄油融化4、加入饼干碎，充分混合炒出香味后，关火放在锅中稍冷却。5、蛋糕模底层和四周铺上烘焙纸张。将炒好的饼干碎，平铺在蛋糕模底部。6、将芝士切块，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔热水用打蛋器打发。7、将奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分发（夏天提前将准备打发使用的碗和搅拌器放入冰箱中冷却，有助于打发）8、将打发好的倒入芝士中，挤入柠檬汁，滴入香精，倒入糖，继续搅打至所有材料混合均匀即可。9、将芝士糊倒入蛋糕模10、将表面用橡皮刀抹平后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时后食用11、取出后可以用可可粉和水果等做装饰,我用了薄荷叶子和可可粉装饰,至于那个花的形状是用烘焙纸剪了花形,筛上可可粉后拿走纸形成的,你可以剪个更漂亮的花形黑森林蛋糕：需要制作的教程有五项：
A、制作6寸巧克力蛋糕1个，巧克力碎屑适量。
B、卡士达酱的原料：(我用的1/3的量)
牛奶---250ml；细砂糖---60g；蛋黄---3个；低筋面粉---15g；玉米粉---10g
C、鲜奶油香醍的原料：
鲜奶油---150cc；细砂糖---15g
D、轻奶油馅(蛋糕夹馅)的原料：
卡士达酱---50g；樱桃酒---10cc；鲜奶油香醍---150g
E、酒渍樱桃的原料：
樱桃---250g；白兰地OR葡萄酒---120ml；柠檬---1个；果糖---3大勺
全部的制作过程：
酒渍樱桃：这个就是果糖，大型的超市有的卖的，这它的好处是可以直接融化在冷水里。
卡士达酱：
完成后，将卡士达酱用保鲜膜紧贴覆盖，防止水蒸气滴落在卡士达酱上轻奶油馅(蛋糕夹馅)和最后的装饰：全部按顺序完成。 成品
Tips：
1、卡士达酱是颜色是黄色的。由于灯光问题，大家看的感觉有些不知道什么颜色，因为含有鸡蛋的原因，正常应该是黄色的。
2、煮卡士达酱的时候，一定要不断的慢慢搅动,防止粘锅。
3、酒渍樱桃的罐子，之前要用开水烫一下，然后用纸擦干。
4、巧克力碎屑，可以带2层一次性手套撒(天热容易溶化)，或者用勺子往上撒。
H. 要做蛋糕面包需要考什么证
最佳答案: 做蛋糕的可以称为蛋糕师,考证的话是烘焙师证。国家人社部发的证。 可以选择考或不考,目前没有说上岗就得要这个证的强制规定。
I. 怎么考蛋糕
教你如何做出好吃又不开裂的蛋糕，不比外面卖的差
丁当老娘
06-19 11
很多人都已经学会做戚风蛋糕，但总是在纠结为什么考出来的蛋糕会开裂？对于这些追求完美的小伙伴们，今天我来教大家两个小技巧，保证让你以后做出称心如意的戚风蛋糕。
首先要说的是做蛋糕，一定不要随意更改配方，更加不可以随手一抓，这样子做蛋糕的话就已经失败了一半了。以下是做六寸蛋糕的配方，分享给大家。
材料：鸡蛋3个（60克左右），玉米油38克，牛奶45克，低筋面粉60克，白糖38克
重点一，蛋白加入白糖打发的状态一定不可以偏硬性，就像图下能提起尖角即可，纹路也不用太过于明显。看起来非常柔软，但是不会有流动性的状态即可。
另外准备一个容器，里面加入蛋黄、玉米油、牛奶搅拌均匀后，把低筋面粉过筛进去再次搅拌混合均匀。这里的面糊也是非常的细腻，因为我用筛子又过筛了一遍。因为面糊细腻的话，做出来的蛋糕组织也同样很细腻。
接下来把蛋白霜和蛋黄糊翻拌混合均匀，切记不要用画圈的手法，以免消泡。类似像炒菜的手法操作，轻而快，避免时间过久也容易引起消泡。
这是完全混合均匀的状态，看起来也是超级的细腻，这样子做出来的蛋糕是绝对不会粗糙的！
把混合好的蛋糕糊倒入纸盒里，放入烤盘。
烤箱记得提前预热，选择烘焙模式，140度30分钟左右。
重点二就是在这里了，一定要低温慢烘焙，温度过高的话导致面糊迅速膨胀而开裂。
还有关于温度这个问题，大家一定要根据自家烤箱的温度脾气去调整，因为每个人家里的烤箱温度脾气都是不一样的，得自己去摸索出来。
这是烤到一半的时候，已经慢慢长大了。
因为这里我用到的纸盒是防粘的，内部是铺了一层油纸，所以会有稍微的回缩。如果大家追求不回缩的话，记得一定要用不防粘的工具烘烤。
如果喜欢这道美食，记得收藏或分享哦，不懂之处可以留言。我是丁当老娘，擅长各种与面粉有关的美食，带你们玩转面粉的世界，赶紧来关注我吧
J. 糕点师怎么考
糕点师这个称谓在国家职业资格考核体系中是不存在的。最接近的只有中式面点师和西式面点师这两个。
面点师有理论知识考试采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式。技师、高级技师还需进行综合评审。
理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分以上者为合格。
面点师等级：
面点师初级具备以下条件之一者
（1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
（2）在本职业连续见习工作2年以上。
（3）本职业学徒期满。
中级具备以下条件之一者
（1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
（2）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。
（3）连续从事本职业工作7年以上。
（4）取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业(专业)毕业证书。
高级具备以下条件之一者
（1）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
（2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。
（3）取得本职业中级职业资格证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2年以上。
（4）取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业(专业)毕业证书。
技师具备以下条件之一者
（1）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
（2）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。
（3）取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校毕业生，连续从事本职业工作满2年。
高级技师具备以下条件之一者
（1）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级技师正规职业培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
（2）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。