㈠ 蛋糕油用什么代替
蛋糕油可以用单甘酯，蔗糖酯，改性大豆磷酯（羟化卵磷酯）等代替。也可不添加。
蛋糕油的添加量一般是鸡蛋的3-5%。因为它的添加是紧跟鸡蛋走的，每当蛋糕的配方中鸡蛋增加或减少时，蛋糕油也须按比例加大或减少。
蛋糕油一定要在面糊的快速搅拌之前加入，这样才能充分的搅拌溶解，也就能达到最佳的效果。
蛋糕油一定要保证在面糊搅拌完成之前能充分溶解，否则会出现沉淀结块；面糊中有蛋糕油的添加则不能长时间的搅拌，因为过度的搅拌会使空气拌入太多，反而不能够稳定气泡，导致破裂，最终造成成品体积下陷，组织变成棉花状。
㈡ 做饼干没有sp蛋糕油用什么代替
做饼干基本上很少用到sp蛋糕油的，一般都用黄油代替。做饼干一般是使用黄油（纯正的牛油）的，有些可以用其他油脂代替，家里炒菜用的的油，也是可以用于替代的种类之一。没有黄油也可以用精炼猪板油，无色无味的蔬菜油（精炼纯菜油）、玉米油，葵花籽油，芥菜油，色拉油等替代，效果略有不同，但是不能使用羊油，猪油，芝麻油，花生油等有浓郁气味和色泽的油脂类，最好也不要使用麦淇淋之类人工合成的植脂黄油。
还有如果原配方中特别确定的油脂，比如橄榄油，花生油等，最好按配方来准备，随意更改会影响成品的感官性状和品质。
㈢ 做饼干时，没有sp蛋糕油用什么代替
蛋糕油，是指制作蛋糕胚时加入的SP蛋糕油，这个是乳化剂的一种（蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂）而并不是油脂类，用于饼干制作是很罕见的。
做饼干一般是使用黄油（纯正的牛油）的，有些可以用其他油脂代替，家里炒菜用的的油，也是可以用于替代的种类之一。没有黄油也可以用精炼猪板油，无色无味的蔬菜油（精炼纯菜油）、玉米油，葵花籽油，芥菜油，色拉油等替代，效果略有不同，但是不能使用羊油，猪油，芝麻油，花生油等有浓郁气味和色泽的油脂类，最好也不要使用麦淇淋之类人工合成的植脂黄油。
还有如果原配方中特别确定的油脂，比如橄榄油，花生油等，最好按配方来准备，随意更改会影响成品的感官性状和品质。
㈣ 蛋糕油可以用什么代替
可以使用蛋清代替蛋糕油
拓展资料：
膏状，是制作海绵类蛋糕不可缺少的一种添加剂，也广泛用于各中西式酥饼中，能起到各种乳化的作用。
蛋糕油一定要在面糊的快速搅拌之前加入，这样才能充分的搅拌溶解，也就能达到最佳的效果。
蛋糕油的主要成分是化学合成品———单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂。蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。后来添加了蛋糕油，制作海绵蛋糕时打发的全过程只需8—10分钟，出品率也大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品组织均匀细腻，口感松软。蛋糕油的添加量一般是鸡蛋的3-5%。
㈤ 蛋糕油可以用什么替换
蛋糕油便是在制做欧式生日蛋糕的情况下放到生日蛋糕里边的一种食物，一般在制做戚风蛋糕的情况下会把蛋糕油抹在生日蛋糕的表面或是是放到生日蛋糕的隔层里边，事实上生日蛋糕有归属于是一种防腐剂，假如长期的吃蛋糕油对身心健康拥有 一定的伤害，会造成心脑血管病的一些病症，因此 有时回用别的的食物替代蛋糕油。
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蛋糕油可以用什么代替
蛋糕油能够 用哪种替代
蛋糕油并并不是蛋糕制作的必须品，能够 应用鸡蛋清取代。
蛋糕油，泥状，是制做海棉类生日蛋糕不能缺乏的一种防腐剂，也普遍用以各中欧式桃酥中，能具有各种各样乳状液的功效。
蛋糕油一定要确保在面浆拌和进行以前能充足融解，不然会出现沉定结团;面浆中有蛋糕油的加上则不可以长期的拌和，由于过多的拌和会使气体拌入过多，反倒不能够平稳汽泡，造成 裂开，最后导致制成品容积凹陷，组织变为棉絮状。
在家中蛋糕制作的全过程中可无须加上蛋糕油，但加工工艺全过程要有调节。仅仅消磨需要的时间更长许多 ，需要多花3-5倍上下的时间才可以打发鸡蛋。
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蛋糕油可以用什么代替
蛋糕油的作法
原材料
鲜奶油，细白砂糖
作法
买一盒鲜奶油，最好雀巢咖啡的(其他的试已过，仿佛实际效果不大好)。一般在大超市里能购到，麦德龙、沃尔码等。把鲜奶油倒在器皿里，用抽蛋器按一个方位搅拌，搅拌全过程中分刘海三次添加细砂糖。糖放的越大，越好消磨。要不断地搅拌十五分钟以上，才能够 。或是用电动式搅蛋器(要是2到4分钟就可以)。
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蛋糕油可以用什么代替
蛋糕油的主要用途
蛋糕油的主要成分是有机合成品———单酸甘油酯再加食用油组成的破乳剂。在其中的食用油是一种饱和脂肪油，它长期性应用会造成身体心血管疾病。在西式甜点制造行业中，蛋糕油关键被用以同生鸡蛋、小麦面粉、水一起拌和，做成生日蛋糕，也能同食用油、水、婴儿奶粉一起做成说白了的“淡奶油”，做成各种各样图案设计，擦抹生日蛋糕表面和隔层。
㈥ 没有sp蛋糕油能做巧克力蛋糕吗
sp蛋糕油并非制作蛋糕的必需原料，只是起辅助作用，减少制作难度，增加成功率罢了，以前的西点师，没有这些添加剂，一样可以制作出完美的成品。
只要蛋足够新鲜，打蛋桶足够干净，蛋液打发足够，基本上可以制作得更好，至少老外在家里自制蛋糕时是不会加蛋糕油，塔塔粉什么的玩意，不是照样做的完美吗。
㈦ 做匹萨饼没有色拉油可以用SP蛋糕油代替吗
SP和色拉油完全不同，SP是膏状的，主要是起乳化气泡的作用，是用在蛋糕里的，如果你没有色拉油可以用其它植物油代替，橄榄油也可以。
㈧ sp蛋糕油在制作蛋糕中用什么可以代替
不可以。蛋糕油起打发作用，没有东西好替代。
㈨ 蛋糕油可以用什么代替
蛋糕油可以用单甘脂，改性大豆磷酯等代替蛋糕油。或者可以选择不添加。
蛋糕油的添加量一般是鸡蛋的3-5%。因为它的添加是紧跟鸡蛋走的，每当蛋糕的配方中鸡蛋增加或减少时，蛋糕油也须按比例加大或减少。
蛋糕油一定要在面糊的时候快速搅拌之前加进去，这样才可以充分的搅拌溶解，才能达到最佳的效果。