Ⅰ 蛋清打出来的淡奶油可以用来做蛋糕什么的吗
当然可以啦
用料
蛋清 250g
低筋粉 100g
牛奶或豆浆 60g
细砂糖 55g
柠檬汁 3--4滴
植物油 85g
玉米淀粉 20g
蛋清蛋糕的做法
蛋清中加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打到硬性发泡，盖上保鲜膜放入冷藏
植物油与牛奶混合，用打蛋器打到看不见明显的油
筛入低筋粉和玉米淀粉，加到步骤二里
用橡皮刮刀拌均匀
因为面糊比较干，先取少许蛋白加入面糊中，用橡皮刮刀拌均匀，预热烤箱到150度
蛋清分三次加入面糊中，每次都要拌均匀
把面糊倒入模具中，放进预热好的烤箱内，150度20分钟
出炉后要轻轻摔一下，震出里面的热气，然后倒扣，放凉脱模
小贴士
1：蛋清一定要打到硬性发泡，提起打蛋器下面有很小的尖就可以啦
2：出炉后一定要轻轻摔一下，震出里面的热气，不然在成功的蛋糕也会失败
3：如果不喜欢奶味，可以换成豆浆，我加的是牛奶，牛奶味浓
4:喜欢吃甜的朋友可以在适当的加一点糖，这款不是很甜，不可以再减糖了
Ⅱ 蛋清可以做什么食物
鸡蛋是由蛋清和蛋黄组成的，鸡蛋的营养价值是很高的，不过蛋清和蛋黄在平时有不同的用处，所以在营养价值上也是有很大的差异，鸡蛋的吃法是很多的，可以炒着吃，还可以直接煮着吃，其实鸡蛋还可以将蛋清和蛋黄分开来，做出各种各样的美食或者是点心来食用，那蛋清可以做什么家常菜呢?
蛋清中含有蛋白质、蛋氨酸及维生素、磷、铁、钾、镁、钠、硅等矿物质多种营养成分。通常做菜的时候，可以用蛋清来制作一道佳肴。蛋清可以做甜点食物菜，如蛋糕;蛋清可以做药膳;蛋清可以做家常菜，如肉丸。
一、甜点食物菜
①蛋糕
材料：蛋清5个、面粉50克
步骤：
1、面粉过筛在一个无水无油的碗中。
2、蛋清加糖用电动打蛋器打到小尖角的状态。
3、取3分之1的蛋白糊到面粉碗中，搅拌均匀。
4、将剩下的3分之2蛋白糊全部倒进面粉碗中，用切拌的手法，混合均匀。
5、烤盘中垫张油纸，为了好脱模。
6、将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平表面。
7、放进预热好160度的烤箱，中层，上下火，25分钟左右即可。
②甜橙蛋白脆
材料：蛋白80克，糖40克，糖粉80克，玉米淀粉20克，果真粉10克，柠檬汁1/2小勺
步骤：
1、蛋白加糖打至干性发泡。
2、筛入糖粉和玉米淀粉，用刮刀轻轻拌匀。
3、加入柠檬汁拌匀。
4、烤箱预热110度，中层，60分钟左右即可。
二、药膳食物
蛋清羹
材料：白糖50克，鸡蛋清2个
步骤：用鸡蛋清将白糖化开，每服1--2匙，每天2--3次。
功效：鸡蛋清性微寒而气清，能润肺利咽，有治疗慢性咽炎的功效。
三、家常菜
肉丸
材料：鸡蛋2个，肉适量
步骤：
1、从鸡蛋里取出蛋清
2、将肉打碎，弄成肉团，加入蛋清，一起搅拌。
功效：在肉团里加入蛋清，会使得肉丸富有弹性，更加鲜美好吃，汤汁多多。
Ⅲ 蛋清可以做什么 蛋糕
蛋清炖鲜奶
材料
蛋清4个，鲜奶800毫升，砂糖60克，炼乳40毫升
做法
1.将所有的材料放入碗中搅拌匀，然后用过滤网过滤2次。
2.用碗盛装，入蒸锅大火蒸20分钟左右，直至液体凝固即可。
Ⅳ 只用蛋清，能做什么蛋糕
天使蛋糕。蛋清+糖打发，再加入面糊拌匀，入模烘烤，为洁白色的蛋糕。
Ⅳ 有谁知道鸡蛋清能做什么样的蛋糕
蔓越莓天使蛋糕的做法（早餐食谱-健康无油）准备材料：
蛋白100克、细砂糖45克、盐1/8匙、柠檬汁少许（或塔塔粉1/4勺）、低筋面粉40克、蔓越莓干60克
制作过程：1、盐和细砂糖混合备用。蛋白置入无油无水的容器中，加入柠檬汁或塔塔粉，用电动打蛋器搅拌到起粗泡，分三次加入盐和细砂糖的混合物，快速搅打至偏干性发泡。
2、将低筋面粉过筛后加入打发好的蛋白中，用硅胶刮刀轻轻切拌均匀，再加入蔓越莓干大致搅拌几下成均匀面糊。
3、将面糊倒入蛋糕模内，将表面抹平。
4、烤箱提前预热170度烘烤2025分钟左右。
小提示：
1、面粉于蛋白混合时，手法要轻和快，不要久拌，也不要划圈，以免蛋白消泡，做出的蛋糕就不会成功。
2、蛋糕糊入模后要抹平，边缘擦干净，烤完才好脱模。
3、天使蛋糕因蛋白打发烤制后有韧性，所以入模前，模具无需涂油撒粉，待蛋糕凉后，用手将蛋糕体与模具边缘轻轻拔离，再倒扣，敲打震动几下，蛋糕就能轻松脱模。
4、也可以用其它果干或蜜红豆换掉蔓越莓干，做成不同风味的天使蛋糕，如葡萄干、番茄干等（要用朗姆酒提前泡软）。
5、天使蛋糕是不含油脂的代表蛋糕，不加果干的基础天使蛋糕体也是烘焙爱好者必学的一种蛋糕品种。
Ⅵ 鸡蛋清可以做什么糕点
材料
鸡蛋清3个，冷水3汤匙，细沙糖200克，蒸馏苹果醋1茶匙，香草精1茶匙，细玉米粉3茶匙
做法
1.预热烤箱至150ºC。
2.将鸡蛋清用搅蛋器快速搅打，直到蛋清都变成白色固定的泡沫。再加冷水继续搅打。一边打一边逐步的加糖进去。
3.慢速继续搅打，一边打一边逐步的加入醋、香草精和玉米粉。
4.将烤蛋糕盘内衬上一层烤箱专用腊纸。把混合糊倒进烤盘，放入预热的烤箱烘烤45分钟。然后关掉烤箱热源，但千万不要打开烤箱门。让饼留在烤箱里降温，直到完全冷却即可。
Ⅶ 蛋白可以做什么蛋糕
主料
蛋白
200g
白砂糖
55g
低筋面粉
100g
玉米淀粉
20g
色拉油
85g
辅料
清水
60g
柠檬汁
4滴
步骤
1.准备好食材。
2.蛋白中滴入柠檬汁，用打蛋器低速搅打至鱼眼泡，加入1/3白糖。
3.用中速搅打至细泡沫，再加入1/3的白糖。
4.继续用中速搅打至有纹路出现，将最后1/3的白糖加入。
5.用高速搅打至硬性发泡，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
6.色拉油与清水倒在一起。
7.用手动打蛋器打至看不见明显油星。
8.筛入低筋面粉和玉米淀粉。
9.用橡皮刮刀切拌均匀。
10.先将1/3蛋白放入，切拌均匀。
11.再放入1/3的蛋白切拌均匀。
12.放入最后1/3的蛋白，切拌成均匀的蛋糕糊。
13.倒入铺了油纸的烤盘中，轻震两下。
放进已经预热好的烤箱里，中上层，上下火，150度，20分钟。
14.出炉后倒扣在烤网上，趁热撕开油纸，放凉以后，反扣在保鲜膜上，切成两半，在其中一面分别抹上蓝莓酱、巧克力酱、自制李子酱。
15.把另外一半覆盖在抹了果酱的蛋糕上。
16.
Ⅷ 蛋白能做什么蛋糕
用蛋白可以制作天使蛋糕。
天使蛋糕
【配方】
A水75克
A大豆油50克
A盐2克
A细糖17克
A纯牛奶40克
B低筋粉110克
B玉米淀粉15克
C蛋清160克
C砂糖80克
C白醋或柠檬汁几滴
【步骤】
1、材料A混合，拌至糖完全溶化；
2、材料B过筛后加入步骤1中，慢慢拌匀；
3、材料C混合，先中速搅拌至糖完全溶化，再快速打发至干性发泡；
4、取1／2步骤3混入步骤2中，翻拌均匀，再将剩余的步骤3倒入，翻拌均匀，至表面细致光滑；
5、入模，烘熟；
6、出炉震一震模具，倒扣在架子待凉。
【提示】
1、烤箱应先预热至145℃，根据模具大小，再确定烤制时间。体积越大，需要的时间越长。比如作蛋糕卷烤25分钟左右，8英寸模需要45-50分钟左右。
2、打发蛋清的容器要干净，绝对不能有油脂残留。
3、蛋清分离要干净，不要含有蛋黄。
4、蛋糕成熟的判断方法：用细竹签从蛋糕顶部插入，拔出后竹上没有粘糊物。
Ⅸ 只用蛋清怎么做蛋糕
材料
1．低筋面粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡达粉：2克
5．食用油：75ML
6．鲜奶：90ML
7．鸡蛋四只。
做法
1．先将2克泡达粉加入面粉中搅匀
2．将油、奶搅成奶昔状
3．将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可
4．将蛋白、蛋黄分开
5．将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔
6．将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀
7．将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
8．将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔
9．上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就可以了。