Ⅰ 蛋清打出来的淡奶油可以用来做蛋糕什么的吗
当然可以啦
用料
蛋清 250g
低筋粉 100g
牛奶或豆浆 60g
细砂糖 55g
柠檬汁 3--4滴
植物油 85g
玉米淀粉 20g
蛋清蛋糕的做法
蛋清中加入柠檬汁,分三次加入细砂糖,打到硬性发泡,盖上保鲜膜放入冷藏
植物油与牛奶混合,用打蛋器打到看不见明显的油
筛入低筋粉和玉米淀粉,加到步骤二里
用橡皮刮刀拌均匀
因为面糊比较干,先取少许蛋白加入面糊中,用橡皮刮刀拌均匀,预热烤箱到150度
蛋清分三次加入面糊中,每次都要拌均匀
把面糊倒入模具中,放进预热好的烤箱内,150度20分钟
出炉后要轻轻摔一下,震出里面的热气,然后倒扣,放凉脱模
小贴士
1:蛋清一定要打到硬性发泡,提起打蛋器下面有很小的尖就可以啦
2:出炉后一定要轻轻摔一下,震出里面的热气,不然在成功的蛋糕也会失败
3:如果不喜欢奶味,可以换成豆浆,我加的是牛奶,牛奶味浓
4:喜欢吃甜的朋友可以在适当的加一点糖,这款不是很甜,不可以再减糖了
Ⅱ 蛋清可以做什么食物
鸡蛋是由蛋清和蛋黄组成的,鸡蛋的营养价值是很高的,不过蛋清和蛋黄在平时有不同的用处,所以在营养价值上也是有很大的差异,鸡蛋的吃法是很多的,可以炒着吃,还可以直接煮着吃,其实鸡蛋还可以将蛋清和蛋黄分开来,做出各种各样的美食或者是点心来食用,那蛋清可以做什么家常菜呢?
蛋清中含有蛋白质、蛋氨酸及维生素、磷、铁、钾、镁、钠、硅等矿物质多种营养成分。通常做菜的时候,可以用蛋清来制作一道佳肴。蛋清可以做甜点食物菜,如蛋糕;蛋清可以做药膳;蛋清可以做家常菜,如肉丸。
一、甜点食物菜
①蛋糕
材料:蛋清5个、面粉50克
步骤:
1、面粉过筛在一个无水无油的碗中。
2、蛋清加糖用电动打蛋器打到小尖角的状态。
3、取3分之1的蛋白糊到面粉碗中,搅拌均匀。
4、将剩下的3分之2蛋白糊全部倒进面粉碗中,用切拌的手法,混合均匀。
5、烤盘中垫张油纸,为了好脱模。
6、将蛋糕糊倒入烤盘中,用刮刀抹平表面。
7、放进预热好160度的烤箱,中层,上下火,25分钟左右即可。
②甜橙蛋白脆
材料:蛋白80克,糖40克,糖粉80克,玉米淀粉20克,果真粉10克,柠檬汁1/2小勺
步骤:
1、蛋白加糖打至干性发泡。
2、筛入糖粉和玉米淀粉,用刮刀轻轻拌匀。
3、加入柠檬汁拌匀。
4、烤箱预热110度,中层,60分钟左右即可。
二、药膳食物
蛋清羹
材料:白糖50克,鸡蛋清2个
步骤:用鸡蛋清将白糖化开,每服1--2匙,每天2--3次。
功效:鸡蛋清性微寒而气清,能润肺利咽,有治疗慢性咽炎的功效。
三、家常菜
肉丸
材料:鸡蛋2个,肉适量
步骤:
1、从鸡蛋里取出蛋清
2、将肉打碎,弄成肉团,加入蛋清,一起搅拌。
功效:在肉团里加入蛋清,会使得肉丸富有弹性,更加鲜美好吃,汤汁多多。
Ⅲ 蛋清可以做什么 蛋糕
蛋清炖鲜奶
材料
蛋清4个,鲜奶800毫升,砂糖60克,炼乳40毫升
做法
1.将所有的材料放入碗中搅拌匀,然后用过滤网过滤2次。
2.用碗盛装,入蒸锅大火蒸20分钟左右,直至液体凝固即可。
Ⅳ 只用蛋清,能做什么蛋糕
天使蛋糕。蛋清+糖打发,再加入面糊拌匀,入模烘烤,为洁白色的蛋糕。
Ⅳ 有谁知道鸡蛋清能做什么样的蛋糕
蔓越莓天使蛋糕的做法(早餐食谱-健康无油)准备材料:
蛋白100克、细砂糖45克、盐1/8匙、柠檬汁少许(或塔塔粉1/4勺)、低筋面粉40克、蔓越莓干60克
制作过程:1、盐和细砂糖混合备用。蛋白置入无油无水的容器中,加入柠檬汁或塔塔粉,用电动打蛋器搅拌到起粗泡,分三次加入盐和细砂糖的混合物,快速搅打至偏干性发泡。
2、将低筋面粉过筛后加入打发好的蛋白中,用硅胶刮刀轻轻切拌均匀,再加入蔓越莓干大致搅拌几下成均匀面糊。
3、将面糊倒入蛋糕模内,将表面抹平。
4、烤箱提前预热170度烘烤2025分钟左右。
小提示:
1、面粉于蛋白混合时,手法要轻和快,不要久拌,也不要划圈,以免蛋白消泡,做出的蛋糕就不会成功。
2、蛋糕糊入模后要抹平,边缘擦干净,烤完才好脱模。
3、天使蛋糕因蛋白打发烤制后有韧性,所以入模前,模具无需涂油撒粉,待蛋糕凉后,用手将蛋糕体与模具边缘轻轻拔离,再倒扣,敲打震动几下,蛋糕就能轻松脱模。
4、也可以用其它果干或蜜红豆换掉蔓越莓干,做成不同风味的天使蛋糕,如葡萄干、番茄干等(要用朗姆酒提前泡软)。
5、天使蛋糕是不含油脂的代表蛋糕,不加果干的基础天使蛋糕体也是烘焙爱好者必学的一种蛋糕品种。
Ⅵ 鸡蛋清可以做什么糕点
材料
鸡蛋清3个,冷水3汤匙,细沙糖200克,蒸馏苹果醋1茶匙,香草精1茶匙,细玉米粉3茶匙
做法
1.预热烤箱至150ºC。
2.将鸡蛋清用搅蛋器快速搅打,直到蛋清都变成白色固定的泡沫。再加冷水继续搅打。一边打一边逐步的加糖进去。
3.慢速继续搅打,一边打一边逐步的加入醋、香草精和玉米粉。
4.将烤蛋糕盘内衬上一层烤箱专用腊纸。把混合糊倒进烤盘,放入预热的烤箱烘烤45分钟。然后关掉烤箱热源,但千万不要打开烤箱门。让饼留在烤箱里降温,直到完全冷却即可。
Ⅶ 蛋白可以做什么蛋糕
主料
蛋白
200g
白砂糖
55g
低筋面粉
100g
玉米淀粉
20g
色拉油
85g
辅料
清水
60g
柠檬汁
4滴
步骤
1.准备好食材。
2.蛋白中滴入柠檬汁,用打蛋器低速搅打至鱼眼泡,加入1/3白糖。
3.用中速搅打至细泡沫,再加入1/3的白糖。
4.继续用中速搅打至有纹路出现,将最后1/3的白糖加入。
5.用高速搅打至硬性发泡,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏备用。
6.色拉油与清水倒在一起。
7.用手动打蛋器打至看不见明显油星。
8.筛入低筋面粉和玉米淀粉。
9.用橡皮刮刀切拌均匀。
10.先将1/3蛋白放入,切拌均匀。
11.再放入1/3的蛋白切拌均匀。
12.放入最后1/3的蛋白,切拌成均匀的蛋糕糊。
13.倒入铺了油纸的烤盘中,轻震两下。
放进已经预热好的烤箱里,中上层,上下火,150度,20分钟。
14.出炉后倒扣在烤网上,趁热撕开油纸,放凉以后,反扣在保鲜膜上,切成两半,在其中一面分别抹上蓝莓酱、巧克力酱、自制李子酱。
15.把另外一半覆盖在抹了果酱的蛋糕上。
16.
Ⅷ 蛋白能做什么蛋糕
用蛋白可以制作天使蛋糕。
天使蛋糕
【配方】
A水75克
A大豆油50克
A盐2克
A细糖17克
A纯牛奶40克
B低筋粉110克
B玉米淀粉15克
C蛋清160克
C砂糖80克
C白醋或柠檬汁几滴
【步骤】
1、材料A混合,拌至糖完全溶化;
2、材料B过筛后加入步骤1中,慢慢拌匀;
3、材料C混合,先中速搅拌至糖完全溶化,再快速打发至干性发泡;
4、取1/2步骤3混入步骤2中,翻拌均匀,再将剩余的步骤3倒入,翻拌均匀,至表面细致光滑;
5、入模,烘熟;
6、出炉震一震模具,倒扣在架子待凉。
【提示】
1、烤箱应先预热至145℃,根据模具大小,再确定烤制时间。体积越大,需要的时间越长。比如作蛋糕卷烤25分钟左右,8英寸模需要45-50分钟左右。
2、打发蛋清的容器要干净,绝对不能有油脂残留。
3、蛋清分离要干净,不要含有蛋黄。
4、蛋糕成熟的判断方法:用细竹签从蛋糕顶部插入,拔出后竹上没有粘糊物。
Ⅸ 只用蛋清怎么做蛋糕
材料
1.低筋面粉:120克
2.糖:45克
3.塔塔粉:2克
4.泡达粉:2克
5.食用油:75ML
6.鲜奶:90ML
7.鸡蛋四只。
做法
1.先将2克泡达粉加入面粉中搅匀
2.将油、奶搅成奶昔状
3.将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中,慢慢搅匀,不要太大力以免面粉出筋,都搅拌湿即可
4.将蛋白、蛋黄分开
5.将蛋白打发,打成粗泡时加入塔塔粉(没有也可以)和剩下的一半糖(如果是手动打应把糖分成三次打),直到打面鸡尾状即可,打发蛋白是个最关键的过程喔
6.将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀
7.将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下搅匀,不要太久也不要打圈,以免消泡喔
8.将蛋糕糊倒入模具中,轻轻震出气泡,在此之前先预热烤箱喔
9.上下火6分钟,然后加上锡纸,以免蛋糕的表面糊了,然后转下火15分钟,再转上火15分钟就可以了。