❶ 做戚风蛋糕下面垫怎样的纸好
一般都是垫油纸，烘焙市场有卖的很便宜
也可以垫高温布。不过清洗比较麻烦
用戚风蛋糕带底的蛋糕模具可以，不需要垫什么
用锡纸包着也可以
❷ 烤蛋糕油纸怎么铺
1、取一个方形模具，将油纸放入其中，四个角重叠的地方折叠起来重合在一起。
❸ 蛋糕下的是什么纸
这是一种通花底纸，或者说是蛋糕垫纸。是比较常用的打底装饰纸。 价格不等最便宜的大概从0.05元/张起.有20/包-250张/包。
❹ 烤蛋糕可以用烘焙纸吗
可以用的，烘焙纸可以防止烤箱内的物品粘盘，而烘焙纸用在烤箱内就可以防御这些问题的出现。洁神提供食品级纯木浆制造的
烘焙纸，能够更好的防止粘盘。
❺ 卷蛋糕的那个长棍子是什么 烤蛋糕有专用的蛋糕纸吗
间面包家,每天造制很多种面包:‘baguette’, ‘pain’, ‘pain de campagne’, ‘pain complet’ 等 .
这些面包,我们可以平常用来做三明治吃,很方便也很好吃.面包跟各种‘jambon’,各种‘p鈚é’,各种‘saucisson’吃很有味道.
面包（pain），在很多地区也管它叫笛子面包(la flute)，一根大约400克，和棍子面包长度一样，但要厚上一倍。
★ 乡村普通面包(le pain de campagne)：更多是一种商业名称，多由小麦面粉和黑面粉制作而成。
★ 圆形面包（La boule）: 这是个从法语面包师（boulanger）引申而来的词。这种面包又圆又大，差不多有一公斤重，外皮非常厚，面包心也很坚实。有时管它叫La miche，这个词有屁股的意思，可能因为它也是圆圆胖胖的吧。
★ Le batard: 一种花式面包，看上去比棍子面包粗一倍，总量却和棍子面包一样。
★ 细长小面包（la ficelle）。
★ 黑麦面包（pain de seigle）：含有至少65%的黑麦面粉。如果含量在10%到35%，就必须叫做含黑麦面包。这种面包经常搭配海鲜享用。市面上搀有核桃仁的黑麦面包非常受大家的欢迎。
★ 面包心（pain de mie）：也就是在超市常见的切片面包。 一般在早餐食用，用烤面包机加热后抹上黄油是很多人的至爱。它也常常用来做三文鱼和鹅肝酱吐司。
★ 麸皮面包（le pain complet）：用全麦面粉制作，也就是说它吸收了所有的小麦成分，因此含有丰富的纤维质和矿物盐，是一种很受推崇的健康型面包。
BLE COMPLET全麦面粉(farine de ble complet)
PAIN COMPLET全麦面包
做PAIN COMPLET用Farine ble complet,
LZ 要自己做PAIN COMPLET去买 Farine ble complet,
LZ 要买现在的就是PAIN COMPLET
❻ 请问这种垫在蛋糕底下的纸是什么纸啊
一定注意，戚风烤的时候不能使用防粘的蛋糕模，也不能在模具周围涂油，否则戚风会长不高（当然，在蛋糕模周围铺油纸也是同样禁止的）
下面是一些其他的tips
1、关于鸡蛋是否需要冷藏。向专业人士请教，蛋白应该是在20度左右最容易打发，所以很多方子里提到打发蛋白时候鸡蛋要提前从冰箱拿出来回温，就是这个道理。不过，因为蛋白打发比全蛋打发要容易的多，所以即使冷藏状态下蛋白也会很容易打发的，而且，低温有助于保持泡沫的稳定性，不至于太快消泡。所以，其实不回温来打也是可以的哈。
2、有很多同学反应戚风烤后以后有腥味，即使用高品质的鸡蛋并且添加了香草粉仍然有腥味，不如外面买的好吃。我的看法是：很有可能戚风没有完全烤熟。鸡蛋我用过很多种，贵的，便宜的，效果没有太大差距，而且，口感都很好，不添加香料，一样没有蛋腥味。可想而知，外面蛋糕房卖的蛋糕也不会使用太贵的鸡蛋以及太高级的香料。
3、关于检测戚风是否烤熟的方法有两个，一是按上去有没有沙沙声，二是用牙签插入看看牙签上是否有残留物。但这里我要说：这两个方法都不保险，尤其是第一个。第二个关于用牙签测试的方法，无数的经验告诉我：牙签是干净的，并不代表蛋糕就完全熟透了，最好是按照自己制作的经验来综合判断。比如我的烤箱，用170度烤约1个小时正好(长帝cvr900)，你的烤箱呢？让它自己告诉你吧！
4、如果没有足够的制作经验和专业知识，不要随意调整戚风的配方。成功的戚风不仅仅是外形完整不会缩，而是应该拥有如云朵般细腻的质地，以及极其松软细腻的口感，这比完整的外形更加重要。对于戚风的配方，不要想当然——比如，不要以为在配方中多加一个鸡蛋会让蛋糕更加松软，这样反而会让蛋糕口感更硬。
5、烤的时候放在哪一层？家用烤箱一般比较小，建议放在中下层，以防止蛋糕膨胀后顶部距离加热管太近被烤糊了。
6、一定注意，戚风烤的时候不能使用防粘的蛋糕模，也不能在模具周围涂油，否则戚风会长不高（当然，在蛋糕模周围铺油纸也是同样禁止的）。
7、关于蛋黄糊和蛋白混合时候的搅拌：我想这是制作戚风一个很大的问题。有很多同学对与搅拌有“恐惧心理”，非常害怕蛋白消泡，以致搅拌的时候太过于小心翼翼。这样不但会大大延长搅拌时间，也很不容易搅拌均匀。正确的做法应该是：放心大胆的大幅度来搅拌吧！只要采用翻拌的手法，不要划圈搅拌，只要蛋白打发到位，它没有你想想的那么脆弱！
8、制作戚风，一定要使用无味的植物油，绝对不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油，否则会完全破坏戚风清淡的口感。制作戚风也不能使用黄油，因为只有轻盈的植物油才能创造出戚风柔润的质地。
9、强烈推荐一下我使用的这个戚风配方，只要制作成功了，它的口感真的非常非常完美。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01009gi7.html
里面还有很详细的制作方法和图片
❼ 用来烘烤蛋糕底时垫的纸叫什么
防油纸
广义上，指的是能防油脂吸收渗透的纸。狭义上，指的是使用漂白、半漂或未漂化学木浆，通过高打浆度处理而抄造的一类纸。也包括使用浆内添加或表面涂布防油剂而生产的能够抗拒油脂渗透和吸收的纸种。
❽ 蛋糕抹面时下面的纸叫什么
一般点在轻奶酪蛋糕下面的话，可能是油纸或者是铝箔纸。一般用油纸的比较多，因为比较便宜。
铝箔纸作为一种工业制造原辅材料，产品主要应用于包装防护，生活用品，建筑等。初始研制河北廊坊大成在建筑中是常见的应用类型多用于工业建筑应符合《辅助建材的应用类型和基本要求》的规定。生产开始于1932年量试成功铝箔纸是一种新型的工业材料。将更多地取代单一性材料，广泛应用于各种软包装。随着经济发展，中国必将成为全球最主要的包装需方市场。铝箔包装发展前景十分广泛。
❾ 烤蛋糕需要在蛋糕模内放隔热纸吗
不同的蛋糕用法不一样，有的需要，有的不需要。烤一般的甜点就不需要，如果是做软欧包就需要放隔热纸，不然会沾盘