鸡蛋糕为什么不凝固

Ⅰ 蒸鸡蛋羹为什么不凝固

蒸鸡蛋羹不凝固的原因可能是因为你蒸鸡蛋羹的时间太短了，所以没有办法造成凝固或者是你蒸鸡蛋羹的时候放水太多了，所以无法造成凝固。

Ⅱ 鸡蛋羹蒸了半天为什么不凝固

可能加了热水的原因。

Ⅲ 鸡蛋羹怎么做，为什么一直是水样，不凝固。都上锅20分钟了

蒸鸡蛋糕水加多了不成型，水加少了太硬而且不嫩，蒸时间过长蛋糕好发黑，所以要合理鸡蛋添加适量的水，蒸恰当的时刻，才能将鸡蛋糕蒸的所谓“刚刚好”。

蒸鸡蛋糕别用凉自来水，也别用开水，用纯净水烧开凉冷的水，这样鸡蛋蒸出来不会有蜂窝装的眼。别用铝制的碗装鸡蛋，也别用不锈钢，用瓷器碗或者瓷制的容器装鸡蛋；鸡蛋与水的比例是1比2，碗里打入鸡蛋一定将鸡蛋用筷子搅拌均匀，然后加入用纯净水烧开凉透的水，可以原味，也可以放糖，还可以放食盐等用筷子搅拌均匀，封上保鲜膜，用牙签在封到碗口的保鲜膜捣个孔就可以了。

用微波炉打:中火打的话，调5分钟就可以。

用蒸锅蒸:从出蒸汽放入，旺火蒸十分钟就可以了，关火立马取出，不要闷，闷会使鸡蛋发黑的。

Ⅳ 蒸鸡蛋糕时下面凝固,上面长时间不凝固是什么原因啊

蒸的时间太短。需要延长蒸鸡蛋糕的时间。

Ⅳ 蒸鸡蛋不凝固是怎么回事

一、蒸鸡蛋羹不凝固的原因：

1、加水过多。

2、火候不够。

3、方法不对。

二、正确的蒸鸡蛋的方法可以参考以下步骤（提前准备好适量鸡蛋、纯牛奶、滤网、保鲜膜）：

1、鸡蛋用清水洗净后，磕入碗中

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蒸鸡蛋羹的小窍门

打蛋时要轻要慢。将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。

蒸鸡蛋羹，如何用水很关键。打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬；而开水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花，营养会受损。

加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。

要等蒸锅里水开后再放入蒸碗，不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。

蒸蛋羹时给碗加个盖，能使蛋液自上而下受热均匀。这样可以避免出现表面已经呈蜂窝状，而底层还没有熟的情况。

酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。若在蒸制前加入调料，容易使蛋白质变性，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。

Ⅵ 鸡蛋糕为什么不凝固是鸡蛋坏了么

出现这种情况有可能是放水太多了，所以看着不凝固。

Ⅶ 蒸水蛋为什么不凝固怎么补救

水蒸蛋不凝固是为什么
第一可能就是在一开始打鸡蛋的时候没有将鸡蛋充分搅拌均匀，所以没有与水充分搅拌，所以不能形成凝固的水蒸蛋;

第二是可能加入的水量过多了，一般只需加入大约是蛋液的1：1比例的水量，最多是1.5比例左右的水量，太多的话就不容易形成水蒸蛋;

第三就是在一开始搅拌鸡蛋的时候务必要加入适量的盐，能够促进鸡蛋形成凝固的状态。

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水蒸蛋蒸几分钟最好
一般在制作水蒸蛋时候都是蒸十分钟左右，这样的水蒸蛋蒸出来更加的爽嫩可口，如果想吃老一点的水蒸蛋，可以稍微延长一点蒸蛋的时间大约十二分钟十五分钟左右，不适宜蒸的太久，蒸太久就会影响口感，而且也容易将其中的水分烧干，这样就不会形成水蒸蛋。

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水蒸蛋怎么蒸比较嫩
先将两个鸡蛋打入碗中，然后用筷子快速的搅拌均匀，在加入适量的食用油，根据自己的口味爱好在加入适量的食用盐，然后再继续搅拌均匀，再在碗中加入适量的水，再去掉鸡蛋表面的气泡，然后将保鲜膜封住碗口，将碗放到蒸锅中蒸十分钟左右，蒸好后，撕开保鲜膜，在蒸好的鸡蛋上撒上葱花，然后加一些酱油调味，也可以根据自己的口味爱好加入其它调味品进行调味。这样一碗美味可口的水蒸蛋就做好了。

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蒸水蒸蛋要放油吗
食用油中含有多种不饱和脂肪酸，所以在做水蒸蛋的时候，可以根据个人爱好在水蒸蛋中加入食用油或者蚝油、动物油之类的，这样可以让水蒸蛋口感更佳爽嫩，不过不喜欢油腻的人或者不适宜食用食用油的人群就不用在水蒸蛋中添加食用油了。