电饭煲做蛋糕为什么会塌

① 电饭煲做蛋糕为什么塌陷

第一：蛋白没有打发，从表面上来看，就是打得不够光滑细腻，不够坚挺有弹性。
第二：搅拌不能消泡，本来蛋白已经把空气打进去了，白色的泡沫里面全部是空气，由于搅拌的手法不对，把空气释放出去了，导致蛋白又变成了一摊液体。
第三：还有就是要蒸熟，没有蒸熟的情况下也会塌陷。

② 电饭锅做蛋糕为什么中间塌下去

你在把蛋湖湖倒入之前，要在电饭锅的四周先抹上一层植物油，然后要等电饭锅煮饭键跳起来，保温后再按煮饭键，这样连续的要按三次，再等20分钟左右，就差不多了。我上次是等了30分钟才打开，不过底部有点焦了。你的估计是还没有熟。

③ 电饭煲做蛋糕为什么会回缩塌陷

电饭锅做蛋糕塌陷回缩的原因有以下几点：蛋糕不熟、蛋糕过熟或者是面糊没有调匀，有时候蛋糕蒸熟后没有立即倒扣放置也会造成回缩。

1、蛋糕没有蒸熟：

如果蛋糕蒸制的不够充分，导致蛋糕没有蒸熟，一般来说，这种蛋糕在锅内还有着不错的膨胀性，但是一出锅之后很容易塌陷回缩。

这种没蒸熟的蛋糕，内部的水分含量较高，看上去还是黏糊糊的。

2、蒸蛋糕时过熟：

随着蛋糕蒸制时间的变长，蛋糕内的水分会慢慢被蒸发掉，如果蒸制的时间过长，蛋糕的水分就会偏少，蛋糕发干就很难蓬松起来。

3、面糊没有调均匀：

如果面糊调制的不均匀，比重大的会沉底，比重轻的会上浮，进而导致蒸熟后出现回缩的情况。

一般来说，刚蒸熟的蛋糕没有完全定型，容易被自身的重量压塌。

蛋糕刚出锅时，最好是把刚蒸熟的蛋糕倒扣放置，这样做有利于蛋糕“骨架”的成形。

④ 电饭锅做蛋糕为什么有时候会塌陷

这个问题，我也遇到过，不知道你说的是不是拿出来以后发现中心部分变硬变塌。经过过十来次的尝试，找到解决的最好办法：在打蛋清的时候用小半勺白醋加入，这样保持蛋清的打发状态，蛋糕出来后胖胖的，很蓬松！

⑤ 电饭锅自制蛋糕，蛋糕出锅后中间塌陷是什么原因

蛋糕塌陷原因：

1、烤盘里的蛋糕浆太少了。

2、烤盘里的油抹的太多了。

3、烤箱里烤盘放得太近了。

4、蛋糕浆打过头了，很过头。

5、蛋糕浆里的水太多了。

6、烤得太久或烤箱的温度太低或太高了。

7、混合蛋糕浆的时候没有按照菜谱做。

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制作蛋糕注意事项：

1、选择新鲜鸡蛋。

制作蛋糕时若是须将蛋黄与蛋白分离一定要分的非常干净，若是蛋白中夹有蛋黄则蛋白就打不发。

2、面粉使用。

所有的粉类使用前都应先以筛子过筛，将面粉置于筛网上，一手持筛网，一手在边上轻轻拍打使面粉由空中飘落入钢盆中。

这不仅能避免面粉结块同时借由这道程序能使面粉与空气混合，增加蛋糕烘烤后的膨松感，同时在与奶油拌合时也不会有小颗粒的产生可以让蛋烤烘后不会有粗粗的口感。

⑥ 电饭锅做蛋糕为什么不蓬松 电饭锅做蛋糕为什么会塌

电饭锅做蛋糕不蓬松可能原因：
第一：蛋白没有和蛋黄分离，或者是蛋白打发不够，要打发到粘在打蛋器上不掉才行。
第二：电饭煲做的时候要先预热，刷油，先煮一次，用毛巾堵住出气口，再开一次后20分钟就可以了。
第三：面粉没有选用低筋面。
电饭锅做蛋糕的方法：
用电饭锅做蛋糕要准备：
4个鸡蛋(蛋黄和蛋清分开)，4勺白糖，4面筋面粉，6勺牛奶，调料：盐适量，油适量，辅助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子
做法：
1、用3根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫(为突出甜味，可放一点盐)，放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来。
2、 蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好
3 、倒入一半的奶油状蛋清，搅拌(上下搅拌而不是打圈)
4 、搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好
5 、电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅
6、 倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
7、 按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，过20分钟后再按下煮饭键，20分钟后就ok了
(锅内涂了油，一倒就可以倒出来了，底部颜色较深)

⑦ 电饭煲做蛋糕怎么塌了

蛋糕塌陷的原因：1.烤盘里的蛋糕浆太少了2.烤盘里的油抹的太多了3.烤箱里烤盘放得太近了4.蛋糕浆打过头了，很过头5.蛋糕浆里的水太多了6.烤得太久或烤箱的温度太低或太高了7.混合蛋糕浆的时候没有按照菜谱做8.或者那个菜谱本来就不好针对上述原因，可以检查一下，哪里没做好，就知道怎么来避免塌陷了。
电饭煲做蛋糕如何不塌陷
鸡蛋三个，面粉满满三瓷勺，牛奶，白糖，淀粉一小勺，泡打粉一小勺（可用可不用，用了可以使蛋糕发的更好），两个大点的容器，一定要擦干。把面粉、淀粉、泡打粉均匀的掺在一起备用。