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做蛋糕没有黄油可以用什么代替

发布时间: 2022-01-05 18:45:21

❶ 烘焙中的黄油可以用什么油代替

可以用其他油代替,例如玉米油、色拉油等代替,只是口感不一样。
用其他油代替同时可考虑加入泡打粉,实现饼干的蓬松。

黄油的作用
丰富饼干口感
黄油本身具有浓郁的奶香味,而且油脂能溶解油溶性的香味物质,具有保持香味的作用。
保持面团组织结构
黄油具有疏水性,能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀,控制面筋的形成,从而降低面团的内聚力,使饼干面团酥软,弹性低,可塑性强,使饼干成品滋润。
增大饼干体积
黄油具有疏水性,能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀,控制面筋的形成,从而降低面团的内聚力,使饼干面团酥软,弹性低,可塑性强,使饼干成品滋润。
提供人体所需营养
黄油含的脂肪会为人体提供大量的能量,而且有利于人体对脂溶性维生素A、D、E的吸收,提高了饼干的营养价值。
延长饼干保质期
油脂能够阻断水分,从而提高饼干的保质期。

❷ 做蛋糕如果没有黄油可以用什么代替

奶油、奶酪,实在不行牛奶、椰奶、牛油也可以,总之香浓有油的都可以。

❸ 做蛋糕除了黄油,还可以用什么呢

黄油本身是牛奶中脂肪脱水后的产物 所以本身就有浓浓奶香 是其他液态油没有的特点. 黄油的香气特别突出 和千层夹馅中的奶油能更好地融合 突出千层整体的风味.平底锅不需要刷油,倒入面糊,摊平即可,只要鼓起小泡,就是熟了。摊多张晾凉,然后拿模具扣在千层皮上,把多余的边角弄去即可(我觉得不弄也可以,基本都差不多大其实)。

需要提前准备好的材料包括:牛奶 260克、低粉 适量、糖粉 适量、鸡蛋 3个、黄油 15克、蝶豆花粉 适量、淡奶油 适量、白砂糖 适量、香草精华 适量。制作黄油水果蛋糕时黄油不能化成液态,因为液态黄油不能被打发,再打发的黄油中加入鸡蛋时,要一点一点的加入,不能一次性把鸡蛋都倒在打发的黄油中。这样黄油和鸡蛋就会油水分离,烤蛋糕时就会漏油。

❹ 制作糕点时如果没有黄油可以拿什么代替

不一定要用黄油的,黄油做出来的西点虽然奶香味浓郁,但相对的因为脂肪含量较高(90%),极容易长胖,长期食用,对身体健康也不宜。
楼上说的没错,用植物油的确可以代替黄油,且相对黄油来说,植物油更健康一些。
但有一点需要注意,也并不是所有植物油都可以加到面团里的。像橄榄油、花生油这之类味道大的就不适合,最最好的替代品是葡萄籽油。
黄油用等量的植物油就行。做面包时,不需像黄油一样揉到扩展阶段加,在一开始加比较好。

❺ 想做蛋糕没有黄油怎么

做蛋糕时没有黄油可以直接不要油,也不需要什么油来代替。
无黄油蛋糕制作方法推荐:
材料:
鸡蛋200克
低筋面粉或蛋糕粉100克(如果没有可用普通面粉加10克淀粉);
白糖100克.(如果用杯子量是很小的那种杯子)
白醋10克,香草糖克和柠檬油5克。
步骤:
1.将蛋白跟蛋黄分开用二个盆装开。
2.在蛋白中放少许白醋,再放入所有的糖,高速搅打至干性发泡状态,再转慢速一分钟使蛋白糊变得光滑细腻。
3.蛋黄加入调和油和牛奶,用搅拌器低速搅拌均匀。
4.在蛋黄液筛入低筋面粉,继续用搅拌器搅拌均匀。
5.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄面糊中,用橡皮刮倒翻拌均匀后把面糊全部倒回入打发的蛋白,用刮刀翻拌均匀,即成蛋糕面糊。
6.电饭煲先空煮一下,等跳到保温灯时,将蛋糕面糊倒入底部垫了不粘油纸的电饭煲煲胆里,轻摔一下震出大气泡。
7.电饭煲按下键,用一块毛巾盖住电饭煲的出气孔,然后一直等电饭煲跳到保温。

❻ 烤蛋糕没黄油可以用什么代替

可以用鸡蛋代替。
但蛋糕做出颜色发白。
具体步骤如下:
食材:面料 50G 鸡蛋3个 牛奶30G 糖粉5G 炼乳5G 盐少许 芝麻少许

做法:
(1)用筛子把面粉、糖粉筛一下,把大块糖粉挑出。
(2)把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。蛋清打入干净的碗内,碗内无水,加点盐,用打蛋器慢慢打。(机器几分钟就行,要是家里没有,就用打蛋器慢慢打,大约半小时,快的话10分钟就能打好。)
(3)蛋黄和炼乳、牛奶放入一个器皿中,加入筛好的面粉、糖粉,搅拌成面糊。
(4)把打好的蛋清加入面糊中,上下搅拌均匀后,装入模具(不要装太满,80%即可)。
(5)把装好的模具放入微波炉,烤两分钟,就差不多成功了。

❼ 烤蛋糕的时候没有黄油可用什么油来代替

奶油

❽ 做蛋糕用的黄油可以用什么代替

椰子油是一种来自椰子的脂肪,同样也可以用一比一的比例来替代烘焙食谱中的黄油。对于素食主义者来说,椰子油是非常不错的选择,属于素食食品。

一部分的烹饪油也可以用来替代黄油,例如,蔬菜油、菜籽油或者米糠油等。但是,如果用一比一的比例来替代黄油的话,烘焙出来的糕点可能会非常的油腻。

用水果酱来替代黄油,不仅可以充足地提供水分和脂肪,还可以让烘焙糕点的味道更好。如果水果酱含有天然糖分,你需要减少烘焙食谱中的糖含量。

(8)做蛋糕没有黄油可以用什么代替扩展阅读:

黄油(Butter)是用牛奶加工出来的,把新鲜牛奶加以搅拌之后分离成稀奶油与脱脂乳,再把稀奶油经过加工而成。黄油在烘焙中的作用非常重要,做蛋糕、饼干甚至做面包都会用到它。

黄油的熔点约为40度,所以在室温下会缓慢的变软,当手指能在黄油上按下指纹时候就能使用了。这时候进行打发,可以使大量的空气进入到黄油中,从而使混合物体积变大、起泡,常用于蛋糕和曲奇的制作中,起到膨发、增加风味的作用。