1. 蛋糕怎么做才能松软
戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，涂抹上奶油，做上造型，就是生日蛋糕，戚风蛋糕的口感松软香甜，吃起来特别的香，很多人都喜欢吃，一般我们都在蛋糕店买着吃，其实在家做戚风蛋糕也很简单，只需要一些简单常见的食材，就可以做出美味香甜的戚风蛋糕，今天厨娘就把它的做法和秘诀分享给大家，喜欢的朋友一定要试试！记得关注+转发收藏+评论！谢谢大家！
准备食材：
85克低筋面粉，五枚母鸡蛋，50克牛奶，40克玉米油，两份白糖，一份20克，一份30克，1克食用盐。
温馨提示：
打蛋器要用中低速打发，糖要分三次加进去，一定要有耐心，将蛋白打发至拎起来有一个小三角才可以。不同烤箱温度不同，烤制的时候要注意观察，如果上色比较快，可以在上面盖一张锡纸。本文由秀厨娘原创，欢迎关注，带你一起长知识。
2. 为什么我在家里自己做的蛋糕没那么松软，怎样才能做的比较松软像蛋糕店做的呢
你做得是戚风蛋糕嘛？
给你个标准配方
1、细砂糖15克
2、色拉油80克
3、牛奶40克
4、泡打粉2ml
5、盐1ml
6、低筋面粉108克
7、香草粉1.5ml
8、蛋黄95克
9、蛋白190克
10、塔塔粉5克
11、细砂糖90克
蛋青一定要打挺，就是干性发泡，还有油，牛奶一定要搅拌均有，充分乳化。面粉轻轻搅拌，不要出精。
3. 面包店的蛋糕怎么做得那么松软好吃呢
一是配方，二是工艺控制到位。不然很难做好。
4. 蛋糕店不可能也打发蛋清吧蛋糕店的蛋糕那么松软，我觉得不是靠打发
蛋糕店的戚风也是通过打发蛋清制作，这个成本是大，但卖的也贵，一个400g不到的蛋糕再加工成裱花蛋糕后，能卖几十或上百元，所以不要只看成本。要对方的技术及艺术加工能力。
5. 为什么我做的蛋糕一点都不松软
分析如下：
做蛋糕不可以加水 否则味道和口感都会很怪，要把蛋糕做松软，鸡蛋和面粉比例很重要。
1，一般是一个鸡蛋配一勺面粉，根据面粉来决定鸡蛋的个数，把鸡蛋蛋白和蛋黄分开，把蛋白打成蛋白霜，就是泡沫状的，打成了之后就算你把碗倒过来 蛋白霜也不会流出来，那样才算成功，打好蛋白霜就把面粉和蛋黄、白糖放进去搅拌，喜欢的话还可以放奶油或奶粉。
2，记得要顺着一个方向搅，不能多次换方向，搅拌均匀后，如果有条件，用一个那种隔网把搅拌好的糊过滤一下，那样蛋糕做出来会更松软。做好之后就可以拿去蒸或烤了。真正的蛋糕是不需要加发酵粉的，不加任何添加剂才是家庭风味，不比蛋糕店的差哦。
总结：打蛋白那个步骤是非常重要的，有打蛋器的话就更方便了，一定要把蛋打到变成蛋白霜的状
(5)为什么蛋糕店的蛋糕那么松软扩展阅读
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
6. 戚风蛋糕做好后为何没蛋糕店里的那么软
家里蛋糕烤得没蛋糕店松软原因很多，蛋糕店会加比较多的添加剂如泡打粉，而且蛋糕店的厨师机，烤箱都是专业的。在家做蛋糕要松软那就做戚风蛋糕，可以适当添加泡打粉，蛋白要打发好但又不能过，混合材料也要注意手法，不要消泡，还有要控制好烤箱的温度。而且得有好的配方。
7. 自己烤箱里烤的戚风蛋糕为什么没有蛋糕店里的松软
甜点在人们的日常生活中扮演着重要的角色，人们很喜欢吃甜点，尤其是在心情不好的时候可以让人变得更开心一些。也有人会买一些工具在家里自己做甜点，例如很多人在家用烤箱做戚风蛋糕，但却发现没有蛋糕蛋糕店里买的戚风蛋糕那么松软，那就让小编带大家一起来看一看该怎么做，以及问题出现在哪吧。
为何大家在家做的戚风蛋糕不如蛋糕店的松软，主要可以从以下几个方面来寻找原因。首先，大家在分离鸡蛋的蛋清和蛋液时，一定要万分小心，蛋清不可以沾一点点的水，意味着大家在分离蛋清的过程中，所使用的一切工具都不可以有水，否则就无法打发成功。第二，大家在将打发好的蛋清与混合液相混合的时候，不要用筷子打圈搅拌。
8. 蛋糕店做的蛋糕为什么会不硬
蛋糕店做蛋糕用的是一种蛋糕速发油的化学添加剂，做出的蛋糕口感好，在家做的戚风蛋糕虽然口感不如蛋糕店的蛋糕，但是没加添加剂，比较安全。
9. 为什么蛋糕店里的蛋糕比自己在家做的松软 放到
做蛋糕不可以加水 否则味道和口感都会很怪，要把蛋糕做松软，鸡蛋和面粉比例很重要，一般是一个鸡蛋配一勺面粉，根据面粉来决定鸡蛋的个数，把鸡蛋蛋白和蛋黄分开，把蛋白打成蛋白霜，就是泡沫状的，打成了之后就算你把碗倒过来 蛋白霜也不会流出来，那样才算成功，打好蛋白霜就把面粉和蛋黄、白糖放进去搅拌，喜欢的话还可以放奶油或奶粉。记得要顺着一个方向搅，不能多次换方向，搅拌均匀后，如果有条件，用一个那种隔网把搅拌好的糊过滤一下，那样蛋糕做出来会更松软。做好之后就可以拿去蒸或烤了。真正的蛋糕是不需要加发酵粉的，不加任何添加剂才是家庭风味，不比蛋糕店的差哦。打蛋白那个步骤是非常重要的，有打蛋器的话就更方便了，一定要把蛋打到变成蛋白霜的状态哦