㈠ 自己在家做蛋糕不发怎么办
准备白糖 盐 鸡蛋 牛奶 食用油 电饭锅 将蛋清和蛋黄分离 将蛋清打十五分钟 中途加入适量的食盐和白糖 将蛋清打成泡沫状 倒入牛奶和蛋黄 再次搅拌十分钟 再将电饭锅内壁涂上适量的食用油 将搅拌好的蛋清蛋黄倒入 开启煮饭 三分钟后调至保温 继续闷十五分钟 出过 这样的蛋糕虽然底部有点焦黄 但是味道很好。
㈡ 自己做的蛋糕不发是什么原因
很多原因都会导致蛋糕发不起来，比如：蛋白打发时间短，没有打发；底火太高导致蛋糕顶部快速收缩，出现中空，正确的方法都是上火高于下火 ；面粉贮存时间过长，导致变质或发霉；面粉选择不正确，应选择低筋面粉；面粉搅拌时间过长，导致面团上劲；底火小或者燃烧不均匀；泡打粉过少等等原因都会导致蛋糕发不起来。
制作的过程很是简单，只要注意细节就行了，尤其是打发蛋清和蛋黄的时候，一定要打发到位；有很多人会遇到一些问题，就是为什么蛋糕拷出来没有蓬松或者软糯，其原因就是因为蛋清和蛋黄没有打发到位；所以，在制作的过程中不要为了节省一些时间而导致结果不理想，只要你想做就需要有耐心。
㈢ 我在家自己尝试着做蛋糕，可是为什么蛋糕总是不能发起来呢
原因有两种：
1、不起发就是您在打蛋过程中鸡蛋起发的程度不够，并且建议您泡打粉不用放，应该加入适量的蛋糕油来帮助鸡蛋起发；
2、在鸡蛋起发加入面粉后的搅和过程中面粉一定不能搅拌时间过长，时间过长导致面粉上劲会影响蛋糕起发，应搅拌均匀即可不要长时间搅拌。
㈣ 在家里做蛋糕蛋清总打不发，究竟是什么原因呢
失败有两种，一种是还没打到需要的程度，另一种是打过了，泡沫粗糙还会分离出水。或者不加糖、把糖量减得太狠支撑不起来也不容易达到需要的状态。关于鸡蛋的品种和新鲜程度跟打发的关系不太大，只要不是一嗑出来蛋黄就散的都没啥关系。
若再打下去泡沫会逐渐失去光泽，严重的看起来像豆腐渣，若程度较轻，可尝试添加适量新鲜蛋清挽救。最后，蛋白打发好后，跟蛋黄糊的搅拌的手法也很重要。一定不要用画圈的方式来回搅拌，要从底下往上翻，类似炒菜的动作，不然面糊出筋，蛋白消泡，蛋糕也不会很成功。
㈤ 自己在家里做蛋糕面都发不起来，是什么原因导致的
糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般面包中糖的用量不要超过面粉的22%。可以加点泡打粉。然后打发到有小尖勾 放三分之一的蛋白糊到蛋黄中搅拌好，注意手法，我的视频中有，教程是戚风蛋糕。第一，制作面包的每一步都非常关键，任何一个环节出错都有可能导致面包的不成型，一个好的面包师傅肯定是经过千百次的锤炼，才能成为一个合格的面包师，所以失败也很正常，在温度较低的季节里，最好用温水将酵母先化开。最好加糖，给酵母营养更易发酵。用保鲜膜将面团裹住放在温暖的地方。
之前我自己做过好几次面包了，也是经历过很多次失败了，后来慢慢的不断参考网上的教程和自己不断的摸索后面终于成功了， 现在聊聊面包发不起来主要有哪些原因吧。面粉过筛后一定不要去压它。
㈥ 我做的蛋糕为什么不发啊
放酵母了吗？要按一定比例配料，问一些面包房的人
㈦ 我做的蛋糕怎么不发啊
㈧ 自制蛋糕总是不发，这是什么地方出现了问题
白砂糖使打发的时间延长，因此，加白砂糖打发，不易打发过头，而且可以获得很稳定的泡沫。对于刚学烘焙的童孩，建议购买手持电动打蛋器打发鸡蛋，这样既省力，又容易控制速度。采用分蛋打发时，蛋白中不能有一点蛋黄。如不小心混入少量蛋黄，蛋白就不能打发了。
取两个干净无油的盆子，一盘放蛋黄，一盘放蛋清，蛋清中不要有一点蛋黄成份，因为蛋黄中含油指，抑制蛋白的打发。蒸蛋糕是一种口感柔软并且相对烤蛋糕更富含水份的蛋糕，而且吃蒸蛋糕也不容易上火。现在有许多人在家自制蒸蛋糕时，发现自己做的蒸蛋糕不知道为什么发不起来。