‘壹’ 为何烤出的古早蛋糕蓬松不均匀
我觉得出现这样的原因有可能就是你呃，做面包的面没有揉均匀，没有揉成口袋膜，所以它才会蓬松不均匀。
‘贰’ 为什么我烤的蛋糕形状不均匀
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！
1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！
好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔！
‘叁’ 烤出来的蛋糕总是塌腰，是什么原因
造成蛋糕回缩的因素很多，不一定都是没烤熟。如果蛋糕里面是稀的，就是没烤熟，如果是干的，多半是蛋白打发不够。用打蛋器在打好的蛋白里粘一下，拿起来，如果蛋白有一个坚挺的小尖就打发好了，如果是一个弯曲的小尖就还窢场促渡讵盗存醛担互要打一会儿。也可能是混合蛋白和蛋黄液的时候消泡了。要切拌，千万不要打圈搅。
‘肆’ 戚风蛋糕的蛋糕糊拌的不均匀会出现什么情况
戚风蛋糕的蛋糕糊拌不均匀，烤制后会出现组织粗糙、分层、气孔偏大、沉底、且蛋糕上部过于松发掉渣，下部呈膏状的状态。
如图：
‘伍’ 烤箱做蛋糕老烤不均匀怎么办
蛋糕烤制的过程中老糊而且不均匀，这个可能和你的操作方法有关，要是火温不均匀那是你烤箱的原因，可以在烤制的过程中来把烤制的蛋糕掉一下面在重新烤制，这样火温就均匀一些，糊这个可能和你设置的火温大小，烤制的时间长短有关。
‘陆’ 蛋糕上面上色不均匀是什么问题
1.蛋浆没打均匀2.火力不平均
‘柒’ 烤盘烤蛋糕两边上色均匀，中间不均匀，是为什么
如果表面容易开裂上色就是面火温度太高所致 ，相反，如果蛋糕底部容易上色却不熟，就底火太高所致，鉴于每个烤箱的实际温度情况不同，所以温度是要自己烤完后作出调整，别人给的温度只能作为参考，不能一概而论。低温慢烤，上下都别超过150度，依蛋糕大小，四十分钟-1小时，低温慢烤烤出的蛋糕蓬松柔软好吃，不会糊的。
同一品牌同一型号的烤箱也会有温差。想要更好的了解你的烤箱，建议买一个烤箱温度计，这是最准确的方式了。测温时候要注意，测量温度时不要靠近电热管，因为电热管在持续加热种。这样测的温度不准的。。。