A. 做蛋糕为啥要放香草精
放一些香草精能让蛋糕更加的喷香了，就和为杰为什么汤里要放味精一样，主要是为了呃，让康李的口感则增添一分，然后做蛋糕也是同理。
B. 做蛋糕时，什么时候放香精最适宜
材料
茄子2个，梨2个，洋葱半个，番茄沙司半瓶，鸡蛋2个，生粉，糖，盐
做法
1、洋葱切圈，雪梨去皮切条备用
2、茄子去皮切条。
3、鸡蛋倒入少许生粉调成蛋桨，加少许的盐
3、把全部的条条茄子放在蛋桨里面泡一下。
4、油热，将泡好蛋桨的茄条放入锅中炸一下，边金黄色后就捞出，备用。
5、然后将油加热到冒烟，再次把茄条放入油锅里过下油并迅速捞出，这样茄条就会变脆
6、锅再下点油，把洋葱圈炒香后倒入番茄沙司翻炒，再加适量糖和盐后把梨条和炸好的茄条倒入锅内翻炒一下，等均匀地沾染上番茄沙司汁就OK了。
C. 为什么蛋糕需要加香草精
香草豆荚（Vanilla planifolia）本身是种非常棒而且非常贵的香料
它是一种抗酸剂，天然无毒害的优良乳化剂、纯天然的糖精和香精
对于奶制品和糖类更是一种增加风味和香味的完美搭配说去腥吧，虽然也有那么一点点作用，但如果把它当去腥剂来用未免太奢侈了
蛋糕去腥，家庭制作我建议使用白醋或者柠檬汁，再加点栗粉（玉米淀粉），用于代替塔塔粉而一般店里使用的是塔塔粉，操作非常定式，主要就是成本低廉。但多食也是种致癌物质。
至于“香草粉”“香兰素”其实是种人工合成的东西，主要是增加香味（类似人工香精），没有上述所说的天然香草豆荚的作用
而“香草精”是用香草豆荚浸酒精的萃取物，也属天然，用于烘焙烤制的食品添加，和天然豆荚具有同样作用和好处
顺便说一下，一般制作，完全可以省略，但是奶酪蛋糕中加入这个就是绝配啊绝配~爱死它的味道了，贵点就贵点我买的是一根35块（17cm长）做奶酪蛋糕省着点用可以用4~5次……看外国人的菜单一次次都是动辄一根半根的，真奢侈= =
D. 蛋糕中一般使用什么添加剂
西饼店中的一款香草戚风蛋糕，除了小麦粉、鸡蛋、白砂糖、植物油、水、食盐外，食品添加剂包括塔塔粉、磷酸二氢钙、焦磷酸二氢二钠、乳清粉、乳糖、香草粉、脱氢乙酸钠等，而一块25克的某品牌蛋糕中，竟然含有17种添加剂。
意大利提拉米苏蛋糕，除了小麦粉、白砂糖、鸡蛋、水、可可粉、黑白巧克力之外，还有植脂液、奶油以及提拉米苏粉、脱氢乙酸钠等食品添加剂，而所谓的植脂液也称液体奶精，奶油是天然奶油还是人造奶油没有明说，可可粉是天然可可粉还是碱化可可粉也不清楚。如果这些原料都不是天然的，说明其中的添加剂可能更多。
戚风蛋糕也是如此，除了小麦粉、鸡蛋、白砂糖、水、食盐外，植物油究竟是什么，没有人知道，而食品添加剂则包括了塔塔粉、磷酸二氢钙、焦磷酸二氢二钠、乳清粉、乳糖、香草粉、脱氢乙酸钠等。这其实并不算多。
(4)蛋糕为什么要放香精扩展阅读：
5种蛋糕应少吃
1、尽量不买加氢化植物油的蛋糕
大部分蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油，下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。传统的选择，是加入真正的稀奶油和黄油。
2、尽量不买酥皮蛋糕
酥皮意味着必须加入大量脂肪，而且营养价值非常低。在目前情况下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同样是高能量食品，奶酪蛋糕会好一些，因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什么也没有。
3、尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕
蛋糕内外的颜色尽量接近原色，除了少量点缀，最好少用浓重的颜色味道温和自然最好，那种扑鼻的香味，通常意味着加入了大量廉价香精。
4、不要追求蛋糕加水果的所谓“健康”效果
水果蛋糕中的水果大部分都是罐头水果，起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等，也不够新鲜，而且数量很少，仅为点缀，不如自己直接买鲜水果来吃。
5、不必买加了白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕
蛋糕店用的巧克力，绝大部分都是代可可脂巧克力，含反式脂肪，却几乎没有其中的可可多酚，其健康价值是负数。
E. 食用香精在蛋糕中的作用是什么
仅提味调味 不会影响蛋糕的好看难看。
F. 为什么烘焙水果味糕点时水果味保留不住我在烘焙蛋糕时放了草莓香精没有烘烤时味道很醇，可一但从烤箱出
是不是烤的时间太长啊，建议到专业学校学习，这样就可以解决你的问题了，哈尔滨就有，黄渤代言的
G. 做蛋糕用的香精 最好的蛋糕香精 有哪些
其实最好的是香草豆荚，但是那个用起来不方便。
香草精感觉大同小异，毕竟多人买的大概就味好美、瑞娜之类的。
H. 蛋糕中加入香精方法和时
任何添加剂对人体都是有一定影响的，建议少吃面包，因为里面加了很多防腐剂，对人体只有害没有益，多吃米饭和面食，对人体健康才有好处
I. 生日蛋糕的动物奶油，可以加香精吗
生日蛋糕上面的奶油并不适合小孩吃。更不用说添加了香精色素的了。 一般使用的都是topping cream植物奶油，植脂甜奶油（对健康不好~详情搜索“氢化油脂”） 好点的使用wipping cream，动物性淡奶油，只是相对对大人好些，对小孩未必有益。 还有黄油奶油，黄油忌廉，蛋白奶油等都是老式蛋糕上用的所谓奶油，都不是什么好东西
J. 蛋糕用的香精有哪些
1、香兰素：香兰素是人类所合成的第一种香精，它的外观呈白色或黄色结晶，具有香荚香气及浓郁的奶香，是配制香草型香精的主要原料；
2、香草精：是以朗姆酒为溶剂侵泡香草荚的天然香料，柔和且健康；
3、酥油：是藏族食品之精华，高原人离不开它。它类似于黄油的一种乳制品，是从奶牛、羊奶中提炼出的脂肪，其中途十分广泛，可用于制作蛋糕。