A. 醇乳蛋糕是什么奶油
醇乳蛋糕是动物奶油。
蛋糕用的奶油分两种：“植物性奶油”和“动物性奶油”。虽然都是奶油，但是对健康的影响却有着很大的区别。动物奶油和植物奶油光从字面上来看，会给人一种植物性奶油更健康、更环保的错觉，而醇乳蛋糕使用的就是动物奶油。
植物奶油，又称人造奶油、植脂奶油，也有说法叫鲜奶油。说是奶油其实根本与奶油无关，植物奶油就是一种人工合成品，在面包、蛋糕、饼干等烘焙食品中被广泛使用。
植物性奶油主要是经过植物油氢化而来，营养没动物奶油丰富。另外在加工过程中有加入糖浆，所以甜度比动物性奶油高，打发的时候根本不需要额外加糖。
奶油的注意事项：
稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油。但如果比较口感，风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精；乳脂奶油远胜于植脂奶油。而且由于乳脂奶饱和酸含量相对较高，故反式脂肪酸含量极低（植脂奶油的主要成分，导致肥胖的重要原因）对人体更健康。
在欧美等众多国家，植物奶油早已列入禁用食品，但在中国，因为其价格低廉及裱花可塑性好而被众多蛋糕店及家庭使用，而乳脂奶油（动物奶油）因其不能做出更多更好看的花色而只被部分人群认可。
B. 为什么叫牛乳蛋糕
1.将蛋黄和蛋清分开，用勺子在鸡蛋壳壳敲个洞，这个方法分的很干净。
2.白砂糖放蛋黄里头。放3勺，出来的效果是淡淡的甜味。
3.像打蛋一样上下搅，均匀就行。
4.加上牛奶，买是纸袋装的，大概倒了一半。
5.再次像打蛋一样上下翻拌均匀。直到糖融化为止。
6.加入面粉。
7.用搅蛋器搅10分钟。
8.取出，看到翻转盘子都不掉下来就证明好了。
9.将凝固的蛋清逐渐加入蛋黄糊糊里头，可以分开两三次。用筷子边上下翻拌。
10.二者混合，不停搅。
11.先在锅里涂点油，重复抹2-3次就好，角落也得涂上。然后按开关，直到跳闸。
12.把混好的糊糊慢慢倒进电饭锅，轻摇锅边，糊糊平整就行，盖上锅盖，烧一个小时左右。
13.为了测试蛋糕熟了没，用个筷子插进去到底，拔上来，看筷子是否干爽，要是不干爽可以继续热熟。
14.用搅拌机将淡奶油打发，打成能立尖状即可涂抹至蛋糕上。
15.切蛋糕即可。
1. 首先，在模具中铺好锡纸；把黄油融化+奥利奥饼干底弄得粉碎。我是用在HK买的现成奥利奥饼干粉做的，非常省力。把饼干底压平压紧实后放入冰箱冷藏。
2. 按照6寸轻乳的配方制作一个轻奶酪面糊，倒入压好的饼干底上。烤熟后取出，放凉。
4. 淡奶油+砂糖和糖粉打发至9分，然后倒在放凉的奶酪蛋糕上。四角可以用裱花袋装入奶油后挤入，这样保证脱模后四个角棱角分明。
5. 蛋糕入冰箱冷藏2小时后，撒上巧克力屑，脱模。可以将四边不整齐的奶油和蛋糕切走，这样看上去就非常的漂亮。
C. 稀牛乳蛋糕是什么与通常的鲜奶蛋糕有什么区别
稀牛乳是类似于酸奶的一种奶油，比鲜奶和淡奶更容易消化，口感也比较独特。
D. 乳脂蛋糕是什么
乳脂蛋糕是指用动物奶油制作而成的蛋糕。
乳脂奶油通常称为动物奶油，乳脂奶油比植物奶油贵很多，口感更甜润地道，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素。稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油。但如果比较口感，风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精。
(4)u乳蛋糕是什么意思啊扩展阅读：
在欧美等众多国家，植物奶油早已列入禁用食品，但在中国，因为其价格低廉及裱花可塑性好而被众多蛋糕店及家庭使用，而乳脂奶油因其不能做出更多更好看的花色而只被部分人群认可。
用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。
E. u活鲜奶蛋糕是怎么做的
食材明细
面粉7安士
鸡蛋3只
牛油2安士
鲜奶500毫升
甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度
鲜奶蛋糕的做法步骤
1
首先准备材料：面粉7安士，糖5安士，鸡蛋3只，牛油2安士，鲜奶500毫升。
2
牛油待室温溶解，加入糖5安士，鲜奶500毫升。
3
把7安士面粉，慢慢倒入拌匀至糊状。
4
倒进拌匀的鸡蛋里。
5
倒进合适的蛋糕容器里，放进电烤箱约25分钟。
6
即成香滑又美味的鲜奶蛋糕。
F. 植汁蛋糕和乳汁蛋糕的区别
植汁蛋糕和乳汁蛋糕的区别在于，植汁蛋糕是以植物奶油为主，植物奶油是以食用氢化油，糖和/或甜味剂、水、乳化剂、增稠剂等为主要原料。乳汁蛋糕以乳脂奶油为主，乳脂奶油是以天然奶油为原料，更有益于人体健康，吃起来口感也更好。
奶油，是烘焙食品的必备原料之一。根据其来源和性质的不同，奶油可分为植物奶油和乳脂奶油，同为奶油，但两者之间在口感、香味和营养含量上则有很大的区别。选用植物奶油还是乳脂奶油，对烘焙食品的口感有着很大的影响。
无论是植物奶油还是来自牛奶的乳脂奶油，其产品本质都是脂肪类产品，过多的食用，其中的胆固醇、饱和脂肪酸都可能引起肥胖、心血管疾病。总的来说，对于这些疾病的预防，很重要的一点是控制摄入脂肪的总量。因此，根据自身情况，正确衡量植物奶油和乳脂奶油的利弊并进行正确的选择是十分必要的。
沉水法：把奶油倒入20℃的清水里，很快沉到水底的是植物奶油，漂浮在水面上的则是乳脂奶油。相同的实验在15℃、30℃清水里现象相同，而在40℃水里，乳脂奶油开始融化，但依然漂浮于水面上。
观察法：使用纯乳脂奶油的蛋糕，呈自然的乳白色，略有发黄;而植物奶油由于是人工合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比颜色更白。
加热法：将奶油置于PP透明餐盒中，放到微波炉加热1分钟。此时，植物奶油呈泡沫状，体积迅速变大，而乳脂奶油却变成了液态。
G. 什么是生乳蛋糕
生乳是指从符合国家有关要求的健康奶畜乳房中，挤出的无任何成分改变的，未添加外源物质，未经过加工的常乳。生乳色泽呈乳白色或微黄色
滋味、气味具有乳固有的香味，无异味
组织状态呈均匀一致液体，无凝块、无沉淀，生乳中约每100克食物中的含量含有66 千卡能量蛋白质3.2 g，用生乳做的蛋糕其营养价值较高，口感更加细腻，味道更加鲜美可口
H. 给新手们科普一下 什么是乳脂蛋糕
我说刚开始不会，感觉很邪恶！
乳脂奶油蛋糕保存时间在1-2天左右,是从牛奶里直接提取的奶油,不含有任何的化学成分,也不含有任何的色素,吃起来奶香味浓,并入口即化,但不能在上面雕刻小动物之类的造型,因为它比较软容易化。植物性奶油，另外的名字叫人造奶油、植脂奶油。保存时间一般15天左右，价格便宜。通过化学提练而成，口感与乳脂奶油相比较硬，并且容易打发，颜色亮白，稳定性好。天津有卖的吧，壹蛋糕就有啊