① 鸡蛋糕蒸的时间长了，为什么会发黑还能吃吗
糊了呗
② 为什么鸡蛋糕蒸出来过几个小时后里面会发黑
这个是因为蒸的时间过长。导致鸡蛋本身发生了些变化。鸡蛋内部含硫，铁等微量元素，你蒸的时间过久就有可能形成微量的硫化亚铁。稍微变绿黑色一点。你煮白煮蛋的时候也是这样，时间正好的蛋黄是黄色的，久了会变绿。正常的。不影响食用，但是影响营养，因为营养被破坏了。下次记得少一点时间。
一般用热蒸汽的话时间不要超过10分钟。从冷水开始蒸的话不要超过15分钟就不会发生你这样的情况了。
另外，你的气孔也是沸腾时间过久导致的。
③ 鸡蛋羹底下为什么发黑
我也遇到过这种情况,后来经过分析和实验,好象火太大,蛋羹蒸老了,颜色就有些发黑,可以多放一些水,开锅后把火放小点,就好了,你试试吧
④ 我蒸鸡蛋糕为啥是黑色的
在打好的蛋液里加一点清水，凉水下锅蒸较好，还会很嫩！
⑤ 鸡蛋羹发黑是怎么回事 还能吃吗
蒸鸡蛋羹发黑的原因：
第一，鸡蛋不新鲜了，有变质的嫌疑。
第二，你的碗是金属的，或者有金属含量，接触到鸡蛋后表面产生氧化反应，所以就会变黑的。
第三，蒸制的时间过长，而且火候过大。蒸鸡蛋羹一般在水开状态下大火蒸4分钟，小火蒸3分钟即可。
有效避免方法：
先把烧水然后打鸡蛋在蛋液里加温水或是稀饭的汤要温的太烫会烫熟跟鸡蛋的比例1：1水烧开再把蛋放下去蒸，蒸上5~6分钟就可以
⑥ 蒸出来的鸡蛋糕老是发黑是怎么回事
最好有图。蒸蛋糕首先就是加水的问题，一般350毫升的碗，半个鸡蛋就够了，其次就是蒸的办法，不要一直盖着盖子，这样蒸出来的比较老，而且也不嫩滑
⑦ 蒸鸡蛋羹的时候为什么碗底部分的蛋羹是发黑
蛋白蛋黄充分打散，买个打蛋的方便点，然后往鸡蛋里放水，水可以放鸡蛋的一半亦可以1：1，之后上锅蒸，用保鲜膜盖上碗口10分钟左右，就好。检查蛋羹是否熟用牙签或筷子插蛋羹中间，基本没有挂蛋羹就好了，我说的是基本没有，偶尔也会带一点点一点点（可以忽略）