Ⅰ 做蛋糕用的油是指什么油
看你口味
油脂在蛋糕中能发挥各种不同的作用，可以让蛋糕更滋润、可以促进发酵、可以增加香味、产生不同的质地和柔软度等等。
使用黄油制作的蛋糕比较香、使用植物油制作的蛋糕能更滋润点、使用白油制作的蛋糕更蓬松
预备油牛油奶油
1、先用水把细砂糖煮溶，跟着继续煮至呈软软的咖喱状，其间不需搅拌。要测试是否恰到好处，可把锅离火后，用茶匙舀取糖浆，待冷却几秒钟后，用两只手指取少许糖浆搓揉，若成小圆粒便可。
2、在溶化糖浆时，用电搅拌器把蛋黄搅匀。
3、慢慢地把热糖浆倒进蛋黄液中，加以搅拌。
4、继续以高速搅打，直至冷却呈浓浓的黏稠状。
5、在碗内加入牛油，用电动搅拌器拌打(以木匙拌打也可)，应搅至软滑吐奶油状。
6、慢慢地把牛油加进已呈黏稠的蛋酱中，继续搅拌。
7、加进3汤匙樱桃甜酒继续搅拌(可酌量增加酒的分量)。
Ⅱ 做蛋糕的色拉油能用什么油来代替
做蛋糕时的色拉油是可以用花生油代替的，但是风味会不同，做出来的蛋糕也会有、浓郁的花生油风味，做法如下：
准备材料：低筋面粉300克、花生油150克、面粉、盐3克、淡奶油20克
一、倒入低筋面粉，加无盐黄油、盐，搅拌均匀，揉成面团。
二、擀成饼。
三、放100克无盐黄油，包裹。
四、擀成饼。
五、对折擀成正方形。
六、切去四边。
七、放入烤盘，扎小孔。
八、放入烤箱。
九、对半切。
十、倒入淡奶油，打成泡沫状。
十一、挤上奶油。
十二、放上自己喜欢的水果即可。
Ⅲ 做蛋糕什么油可以可以代替色拉油
一般做蛋糕用色拉油，但色拉油很难买到，可以用玉米油或橄榄油来代替，不建议用花生油，因为花生油密度比较大，不容易和其他材料拌匀，而且容易沉淀。
奶油蛋糕的做法
一、用料
主料：鸡蛋3个、低筋面粉50克、柠檬汁几滴、盐1克、糖50克、牛奶30克、植物油30克
辅料：奶油用糖20克、淡奶油200克、樱桃适量
二、做法
1、先做戚风蛋糕体，鸡蛋蛋清蛋黄分离
Ⅳ 做蛋糕没有色拉油用什么油代替
色拉油就是一般的大豆油。我一般烤蛋糕用的是玉米油，有时用葵瓜子油，推荐这两种油，没有什么气味，做出的蛋糕效果很好。千万别用橄榄油，气味很重的。芥花油也不推荐，也有气味的。
望采纳~~~~~
Ⅳ 做蛋糕一般用什么油
做蛋糕的时候都会使用色拉油，因为色拉油没有特殊的气味，不会影响蛋糕的风味，加在蛋糕里还十分绵软。还可以选择橄榄油制作蛋糕，不过橄榄油的价格十分昂贵。专业制作蛋糕的时候会使用蛋糕油，不过蛋糕油的热量很高，不适合长期吃。
色拉油是通过植物油经过脱胶、脱色、脱脂等加工程序制成的食用油，属于一种高级植物油。色拉油呈淡黄色，具有澄清、透明、无气味、口感好等特点，加入面粉之后会使面粉的口感更加细腻，因此比较适合用于制作蛋糕。
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实际上专业制作蛋糕的时候会使用一种叫做蛋糕油的油脂，用蛋糕油制作的蛋糕质地非常绵软细腻，而且口感也十分好，可以说是入口即化。
不过蛋糕油的热量十分高，因此不适合长期吃这种蛋糕油制作的蛋糕。
Ⅵ 做蛋糕用的色拉油是什么油
作为烘焙界多年的师傅，一般做蛋糕胚用的油都是味道比较轻的转基因大豆油。因为便宜节约成本。当然也有用成本较高的液态酥油。
Ⅶ 做蛋糕和面包用什么油好
用一般的色拉油就可以.主要是色拉油没有气味 我买了一大桶鲁花一级压榨花生油.吃不掉了就用来做蛋糕,想快点消耗的.结果做出来的蛋糕花生味太重了.还是要用色拉油 黄油的话做一般的蛋糕是不会放的.做曲奇等黄油小饼干才会用到 橄榄油应该也可以,但是这么贵还是用一般的色拉油就好了 晕,写了这么多发现是做面包,不过一样的拉.用花生油做面包也是有很重的油味
Ⅷ 做蛋糕为什么要放色拉油 为什么做蛋糕一般都放色拉油,它在蛋糕里起什么作用呢
做蛋糕放色拉油,我觉得大多的作用就是让做出来的蛋糕变得更细腻 ,同时还可以有效的锁住蛋糕里的水份,减缓蛋糕只为缺水而变得干硬的时间.
Ⅸ 做蛋糕用什么油做出来更好吃
软润香甜的戚风蛋糕就是我们常见的生日蛋糕的蛋糕胚，做好以后抹上奶油，装饰上水果和巧克力身价就刻意上涨好几倍，戚风蛋糕好吃，做法也简单，特别适合烘焙新手入门练习，只要能把戚风蛋糕做好了，其它烘焙作品就不在话下。戚风蛋糕说简单是因为它只有简单的打发蛋白和搅拌蛋黄糊的两个步骤，也有人水戚风蛋糕是最难做的，失败率最高的，因为它操作过程中需要注意的小细节太多，一个没注意到就会失败。常见的失败原因，像塌陷，缩腰，蘑菇头这样的，在文中我会一一给大家分析出原因，喜欢的朋友可以点我头像关注我。
导致戚风失败的原因分析：
【回缩原因】：蛋白打发不到位，蛋黄糊搅拌过度，混合不均匀，模具内壁不干净，沾有油污。
【底部凹陷】：底火过高，烤盘离底层发热管太近。
【开裂】：面糊含水量太少，蛋白打发过度，烘烤温度过高。
【缩腰】：蛋糕没有完全冷却就急于脱模。
【高度不足】：混合的时候蛋白消泡严重，蛋白打发不足，含水量太高，烤箱受热不均匀。