1. 蛋糕卷怎样做出完美的毛巾底
用料
蛋黄糊
蛋黄 四个
玉米油 40克
清水（或牛奶） 70克
白糖 10克
低筋粉 60克
红曲粉 10克
蛋白糊
蛋白 四个
白糖 40克
红丝绒蛋糕卷（完美毛巾底）的做法
四个蛋黄加入玉米油，白糖
清水将红曲粉拌匀后，加入蛋黄糊中，并将低粉筛入拌匀无颗粒
四个蛋清加白糖打发，打到拉起打蛋器成小弯角即可
分几次将蛋黄糊，蛋白糊融合拌匀，切拌方式，不要画圈和搅拌，以免消泡
烤盘垫硅胶的后加一层油布，倒入蛋糕糊，从高处淋下，抹平，震出大泡，预热烤箱170度25分钟中层
出炉趁热揭去油布，晾凉后卷入打发的淡奶油，锯齿刀热水冲下再切，抹面较平整
2. 怎么做毛巾卷蛋糕
毛巾卷可以说是最近爆火的一款甜品了，其实就是卷起来的千层，但绝对是爱吃千层又怕摊这么多饼皮的福音啊~因为四五张饼皮就可以卷出千层的效果，一定要试试哦~
它可以制作成不同的口味，毛巾卷想要做的好吃，正确的制作方式方法就非常重要，第1次做烘培的人想要做得好比较困难，一定要用小火，而且手也要快一些。
【食材准备】
鸡蛋 2个
糖粉 40克
牛奶 250克
淡奶油 30克
低筋面粉 110克
黄油 25克
可可粉 7克
奥利奥饼干碎 60克（一小包）
淡奶油（填充） 280克
细砂糖 30克
可可粉（装饰） 适量
【开始制作】
第一步.常温的鸡蛋加糖搅拌到完全混合均匀
第二步.加入牛奶和淡奶油搅和均匀。
第三步.把可可粉和面粉提前混匀，加入充分搅拌。在把融化的黄油放进去拌匀，过筛两次盖上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟
第四步.冷藏的期间准备一碗底油（我用的是橄榄油）做这个饼要控制好火候，如果控制不好的话可以在旁边准备一块湿毛巾控温
第五步.舀一些蛋糕糊进去，摇晃均匀，等到饼的状态如图所示就OK啦。按照这个方法做四五张饼备用。
第六步.把淡奶油加糖完全打发，奥利奥捣碎
第七步.把饼一张一张铺上，抹上奶油，撒上饼干碎放冰箱冷藏3小时以上再撒上可可粉就可以享用啦！
3. 想要自己在家做毛巾卷，我应该提前准备哪些材料
低筋粉100克，鸡蛋3个，玉米油25克，黄油15克，牛奶270克，糖40克，倒入牛奶，再把面粉抹茶过筛加入，搅拌成无颗粒铺好油纸，把饼皮一张叠一张放好，抹上奶油，用刀抹平，边上不要抹。开小火，倒入不沾平底锅一勺面糊，均匀转动锅子，让面糊均匀沾满锅底！将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放在两个无油无水的容器中，蛋白分次加入白糖60克，打至偏硬性发泡。蛋白开始打的时候要用慢速度，把两个鸡蛋打散加入白砂糖和纯牛奶搅拌，然后将抹茶粉和低筋面粉混合均匀过筛加入刚刚搅拌好的鸡蛋牛奶液里，容器中依次加入鸡蛋，绵白糖，牛奶搅拌均匀，最后加入融化好的黄油继续搅拌均匀。
千层蛋糕是我最爱，除了每层的皮都柔软可口，重要的是每一口都有奶油，非常奶香浓郁，后来觉得店里买的蛋糕都是植物奶油，不妨再试试另外蛋糕的做法，那就是毛巾卷蛋糕，毛巾卷蛋糕也是一种非常好吃，同时又非常好做的蛋糕，直接用平底锅就能完成，制作出来一张张的饼皮，最后再抹上奶油，整理成型，就可以了，再加入淡奶油和糖搅匀，加热到温热后，放入泡软并且挤干水分的吉利丁片，关火后，搅拌至吉利丁片融化。叫法不一样，做法也是不一样的，吃起来口感也是不一样的。
4. 怎么做毛巾蛋糕卷
原味毛巾面蛋糕卷的做法
先按顺序混合蛋黄糊，加入玉米油之后要充分乳化，加入低粉后，不要搅拌过度
蛋白打至九分发
混合蛋黄糊和蛋白糊，烤箱190度18分钟
要想不垫油纸烤出这样的毛巾面的诀窍就是事先用厨房纸沾少量油将整个烤盘均匀的抹一遍，再用干净的厨房纸将油抹去
趁热脱模，多么漂亮的毛巾面啊
温热的时候，150g奶油加15g糖打发，卷起切片就ok啦
5. 毛巾蛋糕怎么做
1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放在两个无油无水的容器中，蛋白分次加入白糖60克，打至偏硬性发泡。蛋白开始打的时候要用慢速度，出现大的气泡时，开始加糖，就可以用中速度了。最后用高速度，因为这次做的是蛋糕卷，所以蛋白不用打至硬性发泡。蛋白有些小弯角就可以了。当达到要求后，再用低速度将蛋白打一分钟，可以让蛋白更细腻。这里为了激发糖的甜味，可以加少许的盐，也可以不加。有些新手朋友，这里可以加一些塔塔粉。塔塔粉的用量是鸡蛋的0.5%就可以了。
2、然后用另一个容器将20克白糖，蛋黄，植物油，水搅拌均匀，如果家里有牛奶，可以将水换成牛奶，牛奶味道更好。多加五克液体也可以。
3、再加入过筛后的面粉，混合均匀。自下而上混合即可。不要过度搅拌。
4、用小部份蛋白霜和蛋黄面糊混合后，再加入剩下的蛋白霜混合均匀。
5、然后将面糊平均分成两部份，一份加入色香油变成粉色面糊，一份为原味面糊。
6、分别将面糊装入挤花袋中，裱花袋剪个口子挤成图案。
7、烤箱180度预热，中层烤15-18分钟左右。我用的是25升的烤盘。
8、烤好后，将底部油纸撕去，重新换一张新的油纸，将蛋糕卷起即可。
6. DIY奶油蛋糕卷（毛巾卷）怎么做好吃又简单
主料
22
组织细腻，味道极美。