碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物，如纤维素，是人体必须的物质。
碳水化合物的主要食物来源有：糖类、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、干果类、干豆类、根茎蔬菜类（如胡萝卜、番薯等）等。
(1)蛋糕中碳水化合物是什么扩展阅读：
营养专家普遍认为，人们每天摄入的50%到60%的热量应来自碳水化合物。由于碳水化合物的不同，所以更多的证据表明你应慎重选择饮食。
对于简单碳水化合物，饮用牛奶和果汁，食用适量的水果是十分重要的。但食用糖和其他甜味剂会提供大量体内不需要的热量对健康有害。
对于复杂碳水化合物，应避免仅仅食用低纤维碳水化合物，淀粉（如薯仔）和精加工的谷物（如白米饭，通心粉和白面包）。这些食品中的碳水化合物会被身体迅速转化为单糖。
根据中国膳食碳水化合物的实际摄入量和世界卫生组织。联合国粮农组织的建议，与2002年重新修订了我国健康人群的碳水化合物供给量为总能量摄入的55%-65%。
同时对碳水化合物的来源也作了要求，即应包括复合碳水化合物淀粉、不消化的抗性淀粉、非淀粉多糖和低聚糖等碳水化合物；限制纯能量食物如糖的摄入量，提倡摄入营养素/能量密度高的食物，以保障人体能量和营养素的需要及改善胃肠道环境和预防龋齿的需要。
‘贰’ 碳水化合物包括什么！面包是吗
碳水化合物的包括：糖类、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、干果类、干豆类、根茎蔬菜类（如胡萝卜、番薯等）等。
面包是碳水化合物。
一般说来，对碳水化合物没有特定的饮食要求。主要是应该从碳水化合物中获得合理比例的热量摄入。另外，每天应至少摄入50~100克可消化的碳水化合物以预防碳水化合物缺乏症。
对于简单碳水化合物，饮用牛奶和果汁，食用适量的水果是十分重要的。但食用糖和其他甜味剂会提供大量体内不需要的热量对健康有害。
碳水化合物相关延伸：
碳水化合物一直被定义为具有分子式Cn（H2O）n的一类化合物，即C：H：O的摩尔比为1：2：1。这一定义没有包括糖醇、寡糖和多糖。根据FAO/WHO专家组（1998年）的建议，碳水化合物的分类根据其聚合度（polymerization）（即单体数量）分为糖、寡糖和多糖三个组。
食物中碳水化合物的合成主要源于植物体内的光合作用生成碳水化合物。在不同的国家或同一国家不同的个体和人群，碳水化合物摄入有着很大的差别。分别占总能量的40%-80%。碳水化合物摄取水平的不同，导致饮食结构的差异，这种差异对人体健康有着重要影响。
碳水化合物的主要功能是为人体提供能量，是三大营养素中最廉价的营养素，是人体获得能量的主要来源。
以上内容参考 网络-营养素；网络-碳水化合物
‘叁’ 牛奶.蛋糕含有多少蛋白质和脂肪.碳水化合物
牛奶营养丰富，每100毫升鲜牛奶中含有：蛋白质（3.5克），脂肪（3.4克），碳水化合物（4.7克）。
如楼上所答,各种蛋糕配方不同,其各种含量不同，下面所说的是水晶蛋糕的含量（其中主料：鸡蛋500克，小麦面粉400克。调料：白砂糖500克）
热量 (3906.00千卡) ·蛋白质 (111.30克) ·脂肪 (50.00克) ·碳水化合物 (799.50克)
‘肆’ 食品中碳水化合物是什么东西
碳水化合物占所有陆生植物和海藻干重的3/4，它们存在于所有的谷物、蔬菜、水果以及其他人类能食用的植物中，它为人类提供了主要的膳食热量，还提供了期望的质构，好的口感和大家喜爱的甜味。碳水化合物是一类很大的化合物，它包括单糖、低聚糖以及多糖。最丰富的碳水化合物是纤维素，它们主要存在于植物细胞壁中。但人类消费的主要食品碳水化合物是淀粉和糖（D-葡萄糖、D-果糖、乳糖以及蔗糖等），占总摄入热量的70%-80%。大多数天然植物产品如蔬菜和水果中糖含量是很少的，谷类中也只含有少量的糖，因为运输到种子的大部分糖转化成了淀粉。
水果一般在完全成熟前采摘，在贮藏与销售期间，与后熟有关的酶促过程使贮藏淀粉转变成糖，水果的质构逐渐变软，并且变熟、变甜。淀粉是植物中最普通的贮藏能量的碳水化合物，广泛分布于种子、根与块茎中。
大多数天然的碳水化合物是以单糖的低聚物（低聚糖）或高聚物（多糖）形式存在，天然高聚物解聚得到低相对分子质量的碳水化合物。
‘伍’ 奶油蛋糕是属于碳水化合物还是脂肪
奶油蛋糕是由面粉和奶油做成的，面粉是碳水化合物，奶油是脂肪。奶油热量太高，所以蛋糕还是少吃为好
‘陆’ 蛋糕中都含有哪些营养成分
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
蛋糕有多重多样，但是主要的营养成分如下：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，