Ⅰ 做蛋糕用的液态油和液态酥油一样吗
.不一样
Ⅱ 做蛋糕用的油是指什么油
看你口味
油脂在蛋糕中能发挥各种不同的作用，可以让蛋糕更滋润、可以促进发酵、可以增加香味、产生不同的质地和柔软度等等。
使用黄油制作的蛋糕比较香、使用植物油制作的蛋糕能更滋润点、使用白油制作的蛋糕更蓬松
预备油牛油奶油
1、先用水把细砂糖煮溶，跟着继续煮至呈软软的咖喱状，其间不需搅拌。要测试是否恰到好处，可把锅离火后，用茶匙舀取糖浆，待冷却几秒钟后，用两只手指取少许糖浆搓揉，若成小圆粒便可。
2、在溶化糖浆时，用电搅拌器把蛋黄搅匀。
3、慢慢地把热糖浆倒进蛋黄液中，加以搅拌。
4、继续以高速搅打，直至冷却呈浓浓的黏稠状。
5、在碗内加入牛油，用电动搅拌器拌打(以木匙拌打也可)，应搅至软滑吐奶油状。
6、慢慢地把牛油加进已呈黏稠的蛋酱中，继续搅拌。
7、加进3汤匙樱桃甜酒继续搅拌(可酌量增加酒的分量)。
Ⅲ 什么是液态奶油啊
是溶化后的黄油，溶化后的黄油是清亮的黄色。而且翻译的话，黄油也可以译作奶油。
一般只用黄油做得曲奇会比较硬，而只用奶油做得曲奇会比较酥软。两个都放的话，是调节口感的。
ps做曲奇是不能用普通的液态油的。
Ⅳ 做蛋糕用的食用油是什么油
用蛋糕乳化剂，也可以用蛋清代替。
蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。蛋糕油的主要作用是使蛋糕的出品率大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品组织均匀细腻，口感松软。
面糊中有蛋糕油的添加则不能长时间的搅拌，因为过度的搅拌会使空气拌入太多，反而不能够稳定气泡，导致破裂，最终造成成品体积下陷，组织变成棉花状。
在家庭制作蛋糕的过程中可不必添加蛋糕油，但工艺过程要有调整。只是打发需要的时间要长很多，需要多花3-5倍左右的时间才能打发鸡蛋。
Ⅳ 蛋糕底胚用液态油好还是安琪黄油好
蛋糕底胚如果可以的话用液态酥油比较好。因为如果用黄油的话，也必须融化成液态酥油，才可以打蛋糕的，比较麻烦。
Ⅵ 做烘焙的高手们，请问液态酥油是什么油
是一种精制的色泽金黄，在常温呈液态的烘焙原料油脂。
一般直接食用。
Ⅶ 蛋糕上怎么用液态黄油
蛋糕上也不用液体黄油阿，用液体黄油干什么，可以在制作蛋糕的时候适量加点，能增加蛋糕的口感和颜色
Ⅷ 什么是液态油
液态油
油脂是烘焙材料中必不可少的材料之一，油脂可以使烘焙出来的西点口感更好，味道更香浓。而一些蛋糕则是通过打发固体油使之拌入大量的空气，这样蛋糕组织就会膨胀。
油脂可以分为液态和固态两种形式。做海绵蛋糕或戚风蛋糕时用的是液态油，以便能融入面糊中拌匀，故色拉油或融化的黄油都可以使用。
液态油：
一、色拉油：最常用在戚风蛋糕或海绵蛋糕中，而花生油等其他液态油脂因为本身味道比较重，所以不太适合加过蛋糕中。
二、橄榄油：有些食谱会在面包制作过程中在面团中加入橄榄油，比较健康，但味道比较淡。
三、融化黄油：可代替色拉油加入戚风蛋糕或海绵蛋糕中，会使做好的蛋糕有比较重的油脂味。
Ⅸ 液态酥油与蛋糕油区别
酥油是似黄油的一种乳制品,是从牛、羊奶中提炼出的脂肪.藏区人民最喜食牦牛产的酥油.而液态油是包括液态酥油在内的各种油.
蛋糕游戏用来打发蛋糕用的。
Ⅹ 蛋糕油是什么油
用蛋糕乳化剂，也可以用蛋清代替。
蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。蛋糕油的主要作用是使蛋糕的出品率大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品组织均匀细腻，口感松软。