⑴ 电饭锅做蛋糕蛋清打不成奶油状怎么办
其实没有那么难，注意细节，我可是用的3支筷子；
1.选用新鲜鸡蛋，保证工具无水无油（我还用纸擦过），过程我是按照以下步骤；
2.分离蛋清（不能有蛋黄），打蛋白！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这大概要1分钟；
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……待到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打，很快你的手会感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。
这要两分钟了！过程基本是这样，但是实践上的时间我都是有延长的，整个过程在15-20分钟，绝对成功，盆子倒置蛋白不会下落。
⑵ 为什么做蛋糕打蛋清时，总是打不成奶油状的
首先蛋白中不能有残留的蛋黄，其次要保证装蛋白的容器无水无油，另外，要打发足够的时间才能打成奶油状，下面介绍做法：
准备材料：鸡蛋5个、低粉85g、白砂糖（蛋黄用）20g、白砂糖（蛋白用）60g、牛奶40g、玉米油40g、无铝泡打粉(不喜可不加)1g、柠檬汁（或者白醋）数滴
制作步骤：
1、把5个鸡蛋打入盆里，蛋白蛋黄分开放。保证蛋白里不沾一点蛋黄，否则一会儿蛋白不好打发。
2、20克糖倒进蛋黄里，用手抽搅打几分钟，至蛋黄膨胀微微变色。
3、倒入40克玉米油，(色拉油，不建议用橄榄油或者花生油等味道太重的。)，继续手抽搅打到完全融合。两三分钟吧。
4、40克牛奶倒进来，略微搅打均匀即可。
5、85克低粉加1克泡打粉混合过筛倒进来，这里改用刮刀。
6、蛋白里挤进大约数滴柠檬汁，减少蛋腥味，打发蛋白更稳定。（没有的话用白醋代替）
7、打蛋器低速搅打。转盆打。打到粗泡，加入大约20克白砂糖。继续搅打。
8、再放20
克砂糖，搅打，继续放20
克，直至60克完全放进去。（分三次放砂糖，比较好打发，更均匀。）
9、搅打到这个程度，感觉打蛋器有轻微阻力。关掉打蛋器轻轻提起，所带出来的蛋白呈现一个短直的尖角。就说明打发好了。
10、蛋黄糊和蛋白糊混合好，倒进八寸活底蛋糕模具里，蛋糕糊应是比较稠的，倒进模具，呈现这种不会消失的痕迹，说明没有消泡。
11、送进烤箱，下面数第二层。150
℃，50分钟。
12、出炉。戴上隔热手套端起蛋糕，桌上震两下，，把里面空气震出来。
13、倒扣脱模即可。
⑶ 用蛋清打奶油，为什么打不成奶油状
要打成奶油状要花费时间和大力气，还得保证打发时安一个方向打，用手动打蛋器朝一个方向不停顿的打十几分钟应该差不多，电动打蛋器的话省时省力，更容易打发一些，想用筷子打成奶油状估计要多费些时间了很容易让空气混进蛋白里面，缩短成奶油状的时间，而且出来的成品又香又滑，这样的话掌握合适力度，沿一个方向打，手累可以停一下，不过时间不要超过一分钟，这样持续15分钟就可以了。
估计开始一次，中间再一次就好了。打的时候，把手抬高，把泡泡打起来，就是把装蛋清的碗向拿筷子或者打蛋器的方向倾斜，然后拿打蛋器的手转圈的时候，力度和跨度大一点，不过不要弄出哦。蛋清一定是要打发的，因为打发了，蒸出来蛋糕才松软，才更好吃，如果不打发，蒸出来的蛋糕不松软，吃起来口感不怎么好，味道也没有这么香，就有点像蛋黄派的味道还夹杂着一股腥没，所以蛋清一点要打发。
⑷ 蛋清打不成奶油状可以做蛋糕吗
蛋清打不成奶油状可以做蛋糕，但是效果不好。
打蛋清要注意以下几点：
1.打蛋的碗必须是无水无油.
2.蛋黄不能有一点点掉在里面.
3.加几滴白醋可以更容易打发
4.加一点点的玉米淀粉可以不容易消泡.
5.糖要分批加,不能一下子都加进去.先加1/3,到蛋清成泡沫状再加1/3,开始凝固再加多余的打到最后.
6.必须是一个方向打,不能换方向
最好有电动打蛋器,手打很累的.实在不行也要买个手动打蛋器(就是有很多铁丝的那种)用筷子很难打好的.
糖也不要加多了，多了太甜有味道就好。甜的吃多了蛀牙，容易发胖！
⑸ 在做蛋糕的时候 为什么蛋清打不出奶油状
加大量的细糖，顺着一个方向大力打，但一般太费时费力，用打蛋器来打。
⑹ 做蛋糕时那个蛋清，为什么我打了半个小时还打不成奶油状
其实没有那么难，注意细节，我可是用的3支筷子啊
1.选用新鲜鸡蛋，保证工具无水无油（我还用纸擦过），过程我是按照以下步骤
2.分离蛋清（不能有蛋黄），打蛋白！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这大概要1分钟。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……待到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打，很快你的手会感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这要两分钟了！
过程基本是这样，但是实践上的时间我都是有延长的，整个过程在15-20分钟，绝对成功，盆子倒置蛋白不会下落~~
呵希望对你有帮助~~
⑺ 做蛋糕时打蛋清连续15分钟，为什么我打不出奶油状
不是上面说的那样，你放糖了吗？还要加蛋糕油或塔塔粉哦。没有这些，你是做不成的，我就是做糕点的，如果还有问题可以再问我哦！
祝你成功！每天开心！
⑻ 为什么我用电饭煲做蛋糕的时候，蛋清打不成奶油状
最重要的是装蛋白的容器里不要有水，特别是不能有油，你可以在蛋清里面加点酸性液体，如（白醋、柠檬汁）等，顺着方向快速地打，最好不要停，一般十五分钟即可完成，不过手会很累，能不能做好那要看你自己啦