‘壹’ 戚风蛋糕胚塌陷是什么原因
戚风蛋糕胚塌陷，不熟是可能发生此情况的原因之一。
戚风蛋糕胚塌陷不熟，是可能发生此情况的原因之一而已，也有可能是在制作戚风蛋糕过程的其他原因，导致戚风蛋糕胚塌陷的。
制作蛋糕的过程中，烤炉的温度不足会造成蛋糕胚塌陷不成形等问题。烤蛋糕要根据蛋糕的大小和类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间；而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。
‘贰’ 现在蛋糕胚子拉嗓子是怎么回事
蛋糕店做的蛋糕有很多种，有全麦或燕麦蛋糕胚有拉嗓子感觉，因为厂原料粗些，有利于消化排便，很好的食物。
‘叁’ 请问蛋糕店做的那个蛋糕胚子怎么用就是奶油下面的
就是生日蛋糕的 胚子啊
‘肆’ 学做蛋糕，那个最轻松，比如裱花，做蛋糕胚子，什么其它的，还有我现在在一家连锁蛋糕店学徒，做的不是生
其实你在店里真的学不到东西的，还是要去学校才能学得更完善，我现在就在学校学的。我觉得还是学校教得更全面
‘伍’ 生日蛋糕胚子怎么做
八寸材料 鸡蛋 4个（每个55～60克）低筋面粉 90克玉米油或色拉油 50克牛奶或水 60克细砂糖 70克盐 1克柠檬汁 2克————————— 六寸材料 鸡蛋 2个（55～60克）低筋面粉 45克玉米油或色拉油 25克牛奶或水 30克细砂糖 35克盐 0.5克柠檬汁 1克
八寸，六寸戚风蛋糕【适合做生日蛋糕的蛋糕胚】的做法步骤
步骤 1
材料大集合，就差玉米油。（我一般用玉米油，色拉油，没味道的油就行）。
步骤 2
牛奶、玉米油、盐，充分混合至乳化，乳化好状态是表面没有油花，顺滑细腻
步骤 3
筛入低筋面粉，Z字手法混合均匀。
步骤 4
加入4个蛋黄，继续混合均匀。
步骤 5
所谓的Z字手法。混合好的蛋黄糊细腻顺滑，有流动性。这状态就是ok的
步骤 6
蛋清加入柠檬汁，一次性糖全部加入，开动打蛋器，高速转圈打发蛋白。（一次性加入全部糖，刚开始打发要耐心，耐心，具体请看小帖士）。
步骤 7
打至表面纹路清晰，提起打蛋器呈现大弯钩，这状态就称为湿性发泡偏硬状态。
步骤 8
转低速，调整蛋白霜，让蛋白霜更细腻，纹路更清晰细腻，提起打蛋器，立个小尖角，说明已经很完美。此时记得预热烤箱上下火150°C。
步骤 9
这种打发蛋白的方法，打出来的蛋白霜细腻光滑，这是蛋白霜打好状态，完美。 然后先将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。记住，是翻拌啊！
步骤 10
再将全部蛋黄糊一次性倒入蛋白霜中，翻拌均匀。
步骤 11
倒入准备好的模具中，表面尽量抹平，将装好蛋黄糊的模具从3～5公分高摔下去，轻震2～3次，震掉大气泡。送入预热好的烤箱中下层。
步骤 12
烤箱上火135°C,下火150°C。六寸大约50分钟，八寸大约60分钟，注意观察。（各家烤箱温度不一致，请根据自家烤箱温度，进行调节。烘烤温度只供参考。第一次烤请注意观察。）
步骤 13
出炉将模具从大约15公分高处摔下去，震出热气，倒扣，放凉。
步骤 14
脱模，组织细腻的戚风蛋糕🍰就完成了。
‘陆’ 怎么切蛋糕才能让奶油不弄到下面的蛋糕胚上 以前切蛋糕奶油总是顺着刀弄到胚子上 这次夹心是彩虹的不想
刀上粘点水绝对不沾蛋糕
‘柒’ 蛋糕胚子烤的时候可以把网架取了吗
蛋糕胚子烤的时候是可以把网架取下来，拿下来就行了。
‘捌’ 做生日蛋糕胚剩下的蛋糕边，能做什么呢
把蛋糕边切成条状，再稍微烤焦一点，口感是脆的就可以直接卖了，我们这很多店这种烤焦的蛋糕边都供不应求呢。老人和学生都很喜欢买。或者加些牛奶葡萄干烤成蛋糕布丁。