⑴ 干嘛我每次做面包或者蛋糕时都会中间不熟的
可以把温度调低一点烘焙时间延长一点，你这样主要是烘培时间不够，所以才导致面包或者蛋糕中间不熟，建议延长一下烤的时间。
⑵ 蛋糕中间为什么烤不熟呢
蛋糕的成熟是靠水的气化，在蛋糕内部形成细小的孔洞，再由面粉等来填充，从而支撑起蛋糕的骨架。但是没烤熟的蛋糕，水份并没有完全气化，内部的液态组织很多。若此时停止加热，由于内部结构骨架还未形成，所以很容易被蛋糕因中心的支撑力不足导致了凹陷。
解决方法：延长烘焙时间或升高烘焙温度，使蛋糕完全烤熟。若表面上色过深可考虑低温延长烘焙时间，或覆盖锡纸。另外在蛋糕完全成熟前不要从烤箱中取出，判断蛋糕是否成熟可以用筷子或其他长柄器具伸进烤箱，压一压表面，若压下去后有明显的反弹，说明此时的蛋糕已经成熟，可以出炉了。若听见细微的“沙沙”声，并且反弹的很慢，说明中心还略欠火候，要继续烘烤一会。
⑶ 蛋糕中间为什么烤不熟
烤不熟的原因有很多，首先有可能你的温度不够，烤的时间不够，也有可能是你做的时候搅拌的不够均匀，两外边比较蓬松而沉淀，里边比较硬，不爱熟
⑷ 做戚风蛋糕为什么总是中间不熟。
先是方子——你得确定方子没有任何问题，并且保证他有成功过的案例
再来是蛋白的打发——必须是硬性发泡，也就是把盆子倒过来都不回有蛋白流动感，更不用说掉下来
然后是搅拌——快速的上下翻动，以避免消泡。如果把蛋糕液倒入模具时，底部颜色有明显偏深的话，很不幸，那就是翻动不当消泡的结果，这样的蛋糕很容易在底部形成布丁层（也就是密实的蛋饼）
再来就是控温——烤箱功率和模具大小差异，时间也会略有差异。第一次烤，不用讲究避免开裂或者颜色过深等等形象问题，情愿多靠一些时间，烤焦一点，保证全部蛋糕成熟，而非半成熟或者是亚成熟，不然出炉后会严重回缩塌陷，最后也可能变成蛋饼
最后就是出炉后的倒扣——chiffon非常柔软，必须倒扣至凉透才能脱模~希望采纳~
⑸ 自己做蛋糕，但是做出来的蛋糕感觉中间没熟似的，求问蛋糕为什么会这样，解决办法是什么
两种可能。
烤的温度高了，可以适当调低温度，延长时间，用牙签扎进去看有没有带出来粘面来判断是否烤透。我用160度烤过。
不是不熟，而是消泡造成的粘面饼子。是糖放的不够，蛋糖面的比例是2:1:1.
⑹ 为什么我烤的蛋糕总是中间下陷或者有点不熟呢难道一定要添加剂
你是烤的哪种蛋糕，如果表面颜色已经合适和而中间还不熟，下次你就稍微降低温度，延长一点时间试试。自己在家做蛋糕可以不用添加剂，不管是戚风蛋糕、海绵蛋糕都可以做出来，只有玛芬蛋糕需要加泡打粉。另外添加剂对蛋糕能否烤熟没有影响。
⑺ 我做的蛋糕的，为什么总是底层不熟
现在很多人都对烘焙非常感兴趣，特别是一些年轻的女性，因为非常喜欢吃甜点，但是又害怕外面甜品店里卖的蛋糕糖分太多，吃了之后容易发胖，所以很多人都会在家里自己研究着做蛋糕。还有很多年轻的妈妈，因为担心孩子吃太多，外面甜品店卖的蛋糕容易导致蛀牙，或者是担心外面卖的蛋糕不卫生，或者有添加剂，都会选择自己在家里给孩子做蛋糕吃。
但是这对于烘焙新手来说是非常正常的事情，只要还是对自家烤箱的脾气把握的不是非常准确，在做蛋糕的时候不要做的太厚。因为有的家庭好像比较小，所以把蛋糕做得太厚的话，蛋糕上面就会离烤箱的东莞比较近，站要蛋糕上面就非常容易烤糊。在设置烤箱温度的时候，一定要把下面的温度和上面的温度设置的一样，这样烤出来的蛋糕是非常美味的。