水加多了
2. 为什么蛋糕做出来很好但放一会儿蛋糕凉了后中间会塌下去，是什么原因，还是少了什么东西
你说的是生日蛋糕把!你不应该到扣的,你应该把蛋糕连模具竖着放,那就比较好,应该说一出炉就要竖起来.还可能你烤的蛋糕火候不够哦!
3. 蛋清打的非常成功做出来的蛋糕味道不错，就是不蓬松这究竟是什么原因
蛋清打的非常成功做出来的蛋糕味道不错，就是不蓬松这究竟是什么原因？
4. 为什么自己在家做出来的蛋糕 用的都是很好的料 但是做出来就是没有21CAKE好吃呢
因为很多蛋糕都有好多添加剂，所以他们的味道比较浓郁，告诉你他家的蓝莓芝士蛋糕怎么做吧，我很爱吃，不知道你喜不喜欢~你可以试试哦，很好吃，希望能帮到你哦~
蓝莓芝士蛋糕
用料
奶油奶酪125克
淡奶油110克
蓝莓果酱两大勺
黄油35克
趣多多饼干100克
吉利丁片1片
罐装蓝莓适量
牛奶80克
做法
1.将吉利丁片放清水里泡软
2.趣多多饼干用擀面杖擀碎后放一盆内
3.黄油隔水溶化后，倒进擀碎的趣多多饼干里
4.将黄油和饼干搅拌均匀
5.将拌匀的饼干倒入模具中，用杯子或是汤勺压实
6.奶油奶酷放一盆里，隔热水用打蛋器搅拌成柔滑状，加入温牛奶，用打蛋器拌匀
7.加入2大勺蓝莓果酱
8.用打蛋器搅匀
9.把泡吉利丁的水倒掉，把泡软的吉利丁片隔水加热至溶化后倒入蓝莓奶酪糊中
10.倒入淡奶油搅拌均匀
11.把奶酪糊倒入铺着饼干底的蛋糕模具中，倒完后用双手拿着蛋糕模具在桌子上磕两下，让气泡跑出来
12.在奶酪糊上面摆满蓝莓，在蛋糕模具上包上保鲜膜，放入冰箱冷藏3-4小时即可
小贴士
1、奶油奶酪可以放室温溶化，也可以隔热水打散。
2、饼底可以换成其它的饼干，反正是你喜欢哪种类别的饼干就用哪种。
3、取出蛋糕时，可以用热毛巾包住蛋糕边，也可以用吹风筒吹蛋糕模的四周来脱模。
5. 用电饭煲做蛋糕总是不成功，蛋清打的很好，做了好多次是原因呢
蛋糕是很精细的东西，所有的材料都必须精确到克，楼主你做蛋糕的时候用电子秤称过材料了吗？如果没有靠自己估计是绝对不行的，这可能是你失败的一个原因
也有可能是你电饭煲的问题，我没有用过这种电饭煲不太清楚，但你的方法有错误的地方，在蛋糕还没定型的时候不能调到保温档，保温档温度很低，从煮饭的高温转到保温的低温蛋糕气泡消失所以就会坍塌。不过以前我用电饭煲做蛋糕的时候是直接开煮饭，等电饭煲自动跳到保温档，不断电，不揭盖。大概等半个小时马上拿出来倒扣放凉
你可以试试用蒸锅来蒸蛋糕，水烧开后用中小火蒸15分左右。也有用平底锅做的，温度也要非常注意，这个我没试验过但是也是可行的。
用微波炉做蛋糕是绝对失败的，微波炉和烤箱的加热原理完全不一样，必然达不到做蛋糕需要的温度。
做甜点很有乐趣，如果你对做蛋糕有兴趣可以考虑买一个家用烤箱，价格不贵而且比较方便，但是有了烤箱也不是就一定能做成功，蛋糕这东西初学者不太好把握，我用烤箱都失败过很多次才做出蛋糕店一样蓬松的可口的蛋糕，所以用电饭煲做难度就更大了。你这种是戚风蛋糕的配方，戚风本来就是一款难度相当大的“气疯”蛋糕，所以失败也情有可原
总结以上失败之处楼主再试几次，希望成功噢~
6. 为什么有些蛋糕做得那么甜
为什么有些蛋糕做的那么甜。我的回答是：只要是你买的蛋糕都是放了很多糖制作而成的，所以甜度会很大。只有自己做蛋糕才不会那么甜。
蛋糕是一个广泛的概念。蛋糕其实分为很多种，海绵蛋糕，戚风蛋糕都属于清蛋糕类。马芬蛋糕，布朗尼蛋糕属于重油蛋糕类。生日蛋糕，慕斯蛋糕属于奶油蛋糕类。轻奶酪蛋糕，重奶酪蛋糕属于奶酪蛋糕类。提拉米苏蛋糕，欧蓓拉蛋糕则属于风味蛋糕类，这些蛋糕都是蛋糕。如果是西饼店或者超市购买的蛋糕，无论是上边哪种蛋糕都是非常甜的。因为蛋糕配方中的糖都非常多，所以造成了吃起来很甜很腻。糖在蛋糕中是不可缺少的食品原料，为什么外边买的蛋糕要放很多糖呢，这个要从糖再蛋糕中的作用说起，首先就是增加甜味，因为蛋糕本身是没有味道的。其次就是增加蛋糕的松软度。再有就是延长蛋糕的保质期。
7. 我用自发粉做蛋糕为什么做出来的蛋糕硬（蛋清打发的很好，还是硬）
发配方，发制作方法步骤，具体情况具体分析
8. 为什么蛋糕店做的蛋糕很细腻，自己做的蛋糕气孔却很大呢
那是因为在做好面糊之后，没有震几下把里面的气体震出来，就直接放到烤箱里面开始烤了，所以做出来的蛋糕才会有很大的气控。制作蛋糕并不是一件麻烦的事情，但是有许多细节都需要注意，我们从外面购买来的蛋糕口感非常细腻，里面也没有大的气泡，但是自己在家里做的蛋糕就明显不如外面，甚至可以说差距很大。其实只要我们注意一些细节问题，自己制作的蛋糕也会非常好吃。
具体时间根据自己烤箱的脾气来决定，比方说我这边就是180度烤了40分钟。蛋糕烤好之后，我们把它从模具当中取出来。好吃的蛋糕就制作完成了，过程非常的简单，而且这个戚风蛋糕是众多蛋糕当中非常典型的一个。
9. 我做的蛋糕为什么刚刚做出来很好 等凉了以后就瘪了
因为刚做好的蛋糕是蓬松蓬松的 ，露置在空气中太久了，就会变瘪的。
希望我的回答能让您满意，谢谢！