‘壹’ 为什么紫薯蛋糕烤出来是绿色的
你在制作蛋糕时候用的水是碱性的，可以加些酸性的水果之类的汁，因为紫薯里面含有花青素，花青素与酸碱会发生不同的反应，与酸变紫红，与碱变蓝绿
‘贰’ 为什么蛋糕做起来是绿色的
添加了色素
‘叁’ 为什么烤蛋糕每次都变成这样
把我收集到并亲身验证过的经验分享给你： 烘焙模具：陆寸圆模（直径一5cm，高陆cm） 烘焙温度：一50℃ 烘焙时间：50分钟 【准备工作】 鸡蛋从冰箱取出，分蛋。蛋白继续放冰箱冷藏。 提前称量好所有材料，烤模，烤箱都准备好，烤箱可不通电但是提前调好温度以及烘烤模式 低粉提前过一次筛，一5-二0cm左右高处晒下面粉，以便带入更多空气 PS:我用的鸡蛋平均一个陆0克左右，带壳 用的是玉米油 补充几个经常被问的问题： 一，我用的的确是不粘烤模。戚风不是不能不粘烤模，也要看模具质量，不是所有不粘烤模都能烤戚风。最后就是新手请不要用不沾烤模！ 二，烘烤温度和时间仅供参考。糊了降温，没熟加温或者加时，这都是常识哦。不建议转温烤，不建议中间开门盖锡纸。不建议烘烤时间过长。一小时已经算长时间烘烤了，烤到八九十分钟的水分容易散失严重。戚风烘烤过程膨胀、定型、褐变。可以在烤熟之前的一0分钟开门检查成熟与否，膨胀的时候打开烤箱门，盖锡纸的那个打开程度和时间，非常容易瞬间就塌掉。 三，新手不建议改方子！戚风烤的稳定的随便改。 四，烤了三四次还失败的建议换方子学习。 5，我用的是活底模具，直径一5cm，高陆cm，烤箱一共四层，放倒数第二层。放好后，烤模正好位于烤箱的正中间。烤好的蛋糕刚好满模。 陆，乳化的问题请参考以下小贴士。另外补充乳化可先加入水搅拌三0秒至均匀状态，再加入油进行搅拌。这样水油乳化速度会加快很多。 另外乳化不是必须的过程，只是这个戚风的特色就是含有乳化的步骤。就算乳化不好，也可以烤出蛋糕，只是高度会低一cm左右，蛋糕口感也会偏干一些。很多人问关于蛋糕内部湿的问题，再补充几句，这款含有乳化过程并且蛋白只打八九分发的戚风蛋糕，内部相对的确是湿润的。但是也没湿到口感不好的程度，如果已经湿到口感非常差，请检查自己的蛋糕是否膨胀完好？是否踏？凹？缩腰？是否是在彻底放凉，淀粉分子回凝后脱模？品尝？倒扣的时候是否让蛋糕有散热空间？如果烤的完好，还觉得湿，也许是对戚风的“湿”过于敏感了。对于蛋糕的“湿”太敏感的伙伴建议换方子做，不要选择果子学校的任何一款方子。 漆，觉得方子“齁甜”的，除去个人能承受的甜度以外，先看看自己的蛋糕烤的是否过关？蛋糕组织膨胀的不好，没发起来，才是别人烤的一半高度，或者是凹了塌了，那么你每一口吃下去，糖的分量都是别人的二倍，必然是齁甜的感觉！ 吧，八寸模具可直接将材料分量乘以二倍。漆寸模具分量可将方子材料除以二，再乘以三 9，那么多凹的问题伙伴，请检查自己的蛋白是否打发？是否按照我写的小细节打发？蛋白不冷藏，鸡蛋不够新鲜，新手随意的减很多糖，不贴盆打等等都不利于蛋白霜稳定，蛋白霜不稳定蛋糕就易塌陷。送进烤箱之前是否在外面停留过久导致消泡？混合蛋黄糊和蛋白霜的时候是否能感觉到明显消泡？烤的时候是否在膨胀过程中大开过烤箱门？热胀冷缩吧？蛋糕是否烤熟？亚熟的蛋糕看着熟了，拿出来必踏。拿出来之后是立刻还是停留了一阵子才震了一下再倒扣？倒扣的时候是否让蛋糕有下拉空间？是否有散热空间？ 一0，油能换成黄油么？不能。换成黄油就不叫戚风了，戚风用的就是植物油。不要选择味道重的植物油，比如橄榄油、花生油！ 一一，高度问题：单纯参考高度没有任何意义，请用相同的方子，相同的制作手法，相同重量的蛋白和蛋黄，相同的模具，相同的烤箱，相同的烘烤环境下进行高度对比。比如：其他条件一模一样的时候，经过蛋黄乳化和未乳化的高度相差都有一cm，在烤出的成品不满意的时候先看看自己是否有忽略的细节
‘肆’ 鸡蛋糕为什么是绿色的
蛋清变绿有两种可能：第一是因鸡蛋保存条件不好或受到外界刺激，导致鸡蛋变质和变化；第二有可能是散养鸡下的蛋，散养的公鸡、母鸡多是混养，这种情况下产的蛋可能会是受精卵，而受精卵鸡蛋在胚胎发育时，有可能出现绿色蛋清。因此还是别吃的为好！
另外铜锈的颜色也是翠绿色的，你早晨可以打开龙头接最先出来的水看一下。若是，更换屋内的铜质管道。
网园 远山
‘伍’ 什么东西能使做蛋糕变成绿色
斑斓叶 纯天然的斑斓叶可以榨汁做成糕点 是纯天然的染色 ， 嘟菲西点的斑斓蛋糕就是用新鲜斑斓叶做的 斑斓叶在南方常见 北方不太好买到新鲜的斑斓叶 。
‘陆’ 为什么我烤出来的蛋糕里面发绿，而且还有一股臭味
蛋糕里面发绿，这种情况我是没有听说过的，你要是确定你的材料没有问题，那就是制作工艺的问了，看你是要做什么蛋糕了，重油蛋糕，黄奶油加糖粉(要糖分的）打发到乳白，加入鸡蛋拌匀
，在加入过筛的面粉和泡大拌匀，装盘烘烤，海绵蛋糕，鸡蛋和糖先打发，在加入过筛的面粉和泡大，打发加入隔水融化的奶油，拌匀装盘烘烤，戚风蛋糕，鸡蛋分蛋清蛋黄，蛋白加糖打发打到硬性发泡，黄油融化加水，混合过筛面粉和泡大，加入鸡蛋混合均匀，分两次和打好的蛋白混合均匀，烘烤， 只要材料没有问题，就是你没有做好，不懂再问吧，，我专业
‘柒’ 请问烤蛋糕为什么变绿了
醋放多了吧..
‘捌’ 为什么烤出的抹茶蛋糕是绿的 过会儿就黄了
要吃新鲜的
‘玖’ 烤箱烤蛋糕，为什么底下颜色深中间还是湿润的
最主要的原因，以我的经验判断就是：烤箱温度高了，导致蛋糕体表面都快糊了，可中心温度还没有达到，所以，蛋糕内部还没有熟。原理就跟大火煎牛排一样，使用圆模戚风模具烘烤蛋糕时，蛋糕中心是最后成熟的，如果烘烤温度太高，可能造成表面、底部上色深，而中间还没有烘烤成熟的情况。
‘拾’ 为啥紫薯粉做蛋糕变成绿色
为啥紫薯粉做蛋糕变成了绿色 你可能是不是这个红薯买回来的时候不是很红啊