用料
鸡蛋 4个
低筋面粉 65克
玉米油 30克
牛奶 45克
砂糖 40克
可可粉 5克
巧克力旋风蛋糕卷的做法
油和奶放入干净的碗里搅拌至乳化。巧克力旋风蛋糕卷的做法 步骤1
筛入低筋面粉拌匀巧克力旋风蛋糕卷的做法 步骤2
加入蛋黄拌匀，我喜欢后蛋法，口感比较细腻。巧克力旋风蛋糕卷的做法 步骤3
可可粉用温水搅匀，水不要放太多。可可粉用温水搅匀，水不要放太多。取三分之一之前的蛋黄糊与可可粉糊拌匀。巧克力旋风蛋糕卷的做法 步骤4
蛋清分三次加糖打到尖角巧克力旋风蛋糕卷的做法 步骤5
取三分之一蛋白糊与巧克力糊拌匀巧克力旋风蛋糕卷的做法 步骤6
剩下的三分之二与原味的蛋黄糊拌匀巧克力旋风蛋糕卷的做法 步骤7
用阳晨的28*28烤盘。先把原味的糊倒入烤盘里，铺平震几下。巧克力旋风蛋糕卷的做法 步骤8
把巧克力糊装入裱花袋一行一行挤到原味糊的上面巧克力旋风蛋糕卷的做法 步骤9
用手指头在糊里画蛇型，按图上的方向，黄色画完把烤盘转个方向再沿红色线路画。纹路画的越密越好（画的时候不要不要不要太温柔）巧克力旋风蛋糕卷的做法 步骤10
烤箱180度预热10分钟。烤盘放入烤箱180度25分钟。
‘贰’ 黑旋风蛋糕怎么做
黑旋风蛋糕怎么做
主料
低筋面粉
60g
食用竹炭粉
5g
鸡蛋
3个
蛋清中细砂糖
35g
蛋黄中细砂糖
15g
牛奶
40g
玉米油
35g
柠檬汁
几滴
辅料
淡奶油
适量
盐细砂糖
适量
步骤
1.准备好所有的材料。
2.低筋面粉和竹碳粉称重，过筛一遍。
3.35克玉米油加上40克牛奶，先混合均匀。
4.加入15克细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀。
5.乳化好的牛奶和玉米油混合液。
6.将三个鸡蛋的蛋黄蛋清分离，蛋清打入一个干净无水无油的盆里。
7.将三个蛋黄与牛奶玉米油混合液搅拌均匀。
8.筛入低粉和竹碳粉。
9.用刮刀搅拌均匀。
10.蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入35克细砂糖，打到湿性发泡即可。
11.取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，用翻拌的手法拌匀。
12.将搅拌好的蛋黄糊倒回剩下的三分之二的蛋白霜当中，用翻拌的手法翻拌均匀。这时烤箱可预热到180度。（大家视自己的烤箱温度而定，我的烤箱温度偏低。）
13.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘，我用的是28x28的三能金色烤盘。
14.用挂刀把蛋糕糊稍微普匀。轻轻振出蛋糕体内的气泡。
15.放入预热好180度的烤箱，烤制18分钟。
16.取出烤好的蛋糕。另铺一张干净的油纸。
17.将蛋糕倒扣在干净的油纸上，撕掉蛋糕底部的油纸。
18.取适量的淡奶油，加入适量细砂糖，打至8分发。（淡奶油和细砂糖的比例为10:1）
19.将淡奶油抹到蛋糕上，起端多抹一点，末端少抹一点。
20.将蛋糕卷起，用刚刚的油纸包住，放冰箱冷藏半小时定型。
‘叁’ 旋风蛋糕的做法步骤图，旋风蛋糕怎么做好吃
用料
鸡蛋 4个
低筋面粉 52克
牛奶 50克
玉米油 50克
可可粉 10克
热水 20克
白砂糖 60克
旋风蛋糕的做法
牛奶称重
定型后切片
‘肆’ 商用烤箱蛋糕的做法大全
用料
鸡蛋 5个
低筋面粉 150克
玉米油 35克
牛奶 35克
细砂糖 90克
蛋糕的做法大全(烤箱做全蛋海绵蛋糕)的做法
把全蛋打入盘里，加入细砂糖
用打蛋器打发至纹路不会消失
筛入低筋面粉搅拌均匀
倒入玉米油和牛奶拌匀
蛋糕糊中抄拌均匀
把面糊倒入铺好活底模中，震出面糊里的气泡
烤箱中下层150度，1个小时
用牙签插一下，不沾就是好了，晾凉脱模即可
‘伍’ 旋风蛋糕卷怎么做
用料
鸡蛋 4个（每个65g-68g左右）
牛奶 50克
玉米油 50克
低筋面粉 52克
细砂糖 60克
可可粉 10克
热水 20克
柠檬汁 几滴
可可旋风蛋糕卷（视频）的做法
分离蛋清和蛋黄。
玉米油+牛奶，用打蛋器混合均匀。
筛入低筋面粉，混合
加入蛋黄，混合
制作完成的蛋黄糊放一旁待用。
可可粉加入热水混合成可可糊
蛋清加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打至湿性发泡，提起打蛋头是小弯钩。
用刮刀取适量蛋清加入蛋黄糊中。翻拌均匀。
倒回蛋清中，再次翻拌均匀，成为原味蛋糕糊。
取150g原味蛋糕糊。
取适量原味蛋糕糊和可可糊混合均匀。
倒回原味蛋糕糊中
翻拌均匀成为可可蛋糕糊。
装入裱花袋备用。
原味蛋糕糊倒入垫了油纸或油布的烤盘，铺平
挤入一层可可蛋糕糊
画花纹，画法参考下图，画的时候要慢，手指要戳到烤盘底部。
路线图，先画白色路线，再画粉色路线。
清理边缘的蛋糕糊，震两三下。
160摄氏度烘烤25分钟左右。（烤箱要提前预热）
用烤网帮助蛋糕卷翻面撕去油纸，换一张新的油纸。烤网在蛋糕表面留下一道道的痕迹，可以帮助蛋糕更好的卷起来。
远离自己的一端用锯齿刀倾斜45°角切掉一点。
近自己的一端，用锯齿刀切三刀，不要切断。
卷~ 徒手，具体看视频
凉了之后就可以切了~
小贴士
1，蛋清打到湿性发泡，柔软的小弯钩，如果打到干性发泡，卷的时候容易断。
2，画花纹时要慢，不要画太快。
3，烘烤时不要随意打开烤箱门。
4，蛋糕烤不熟的话容易回缩，烤太过火了也会回缩并且卷的时候容易断。
5，如果想要抹奶油再卷起来也是可以哒，这个配方不裹奶油也很好吃。
‘陆’ 旋风蛋糕怎么做
主料
面粉
100g
食用油
30g
白糖
30g
淡奶
30g
牛奶
50g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.面粉，白糖，食用油，模具准备好
2.将淡奶加入白糖打发
3.加入适量的食用油，用橡皮刮刀搅拌
4.面粉加入牛奶和淡奶搅拌
5.放入模具烤制20分钟
6.脱模即可
‘柒’ 旋风卷蛋糕制作的方法
【红丝绒旋风蛋糕卷】
所需食材：鸡蛋4个 玉米油45克 纯牛奶55克 细砂糖70克 低筋面粉60克 盐2克 红丝绒液4克
制作方法：
1.取两个无水无油的干净容器，将蛋白和蛋黄分离出来。
2.蛋黄中加入玉米油和纯牛奶，用手动打蛋器搅拌至无油花的乳化状态。
3.接着筛入低筋面粉，用手动打蛋器呈Z字形搅拌均匀。
4.在蛋白中加入盐，分三次加细砂糖，用电动打蛋器高速打至蛋白尖呈弯钩状，也就是常说的湿性发泡。
5.取1/3蛋白霜放到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
6.再将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续混合翻拌均匀。
7.取150克拌好的面糊加入红丝绒精华液，混合翻拌均匀，这样就得到一份红色面糊和一份原色面糊。
8.烤盘中铺油纸，先把原色面糊倒进去，刮平表面轻震出气泡。
9.将红丝绒面糊装进裱花袋中，挤到烤盘中覆盖住原色面糊。
10.用手指垂直插进面糊里，顶住烤盘底部来回走线，抹平表面轻震出气泡。
11.烤箱提前上下火170度预热，将烤盘放进中层烤25分钟左右。
12.取出烤好的蛋糕无需倒扣，直接提着油纸将蛋糕移到烤网上晾至不烫手。
13.在蛋糕上覆盖一层油纸，翻到另外一面撕去原色蛋糕胚上的油纸。
14.用擀面杖反卷油纸带动蛋糕胚卷起来，尽量卷紧一些。
15.包好油纸放进冰箱冷藏室一小时以上，取出切块食用即可。
16.一款漂亮又美味的蛋糕卷就做好了，看着根本不舍得下嘴吃呢！
‘捌’ 商用蒸蛋糕的做法及配方
你好，蛋糕都是烤的，只有鸡蛋冻才是蒸的，其实都很简单，烤蛋糕要想蓬松饱满、入口即化，可以在打糊时加点泡多源G才行。
‘玖’ 商用脆皮蛋糕做法
1.先把搅拌桶擦干净，不能有水份。不然会打不发，没做就失败了。再把蛋一个一个打入搅拌桶内，如果不慎有蛋壳掉入要捞干净。然后把白糖、塔塔粉、盐一起称好倒入桶内。
2.装上打蛋桶，用中速搅拌。搅到白糖彻底融化，这步很关键一定要搅拌白糖至融化。在做这一步的同时，同时做第三步
3.做第二步时，就要把这一步同时做好。把面粉用面粉筛筛上一遍，这样既可以滤掉颗粒。又可以筛入大量的空气。这样做出来的蛋糕更蓬松。同时再称入泡打粉、吉士粉、牛奶香粉和入面粉内。泡打粉是化学蓬松剂、吉士粉起增香增色的作用、牛奶香粉起增香的作用。
4.当第二步和第三步同时做好时，就改用高速搅拌。同时把蛋糕油加入到桶内，一定要在高速时加入。打发时间大概在20分钟，冬天和夏天的打发时间不同。具体打到用浆流在浆上面能打蝴蝶结和写字，明显能看到凸痕。插上一根筷子也不会倒。就像生日蛋糕上的奶油一样稠，是原来休积的三倍到四倍。一定要打发，这是至关性的一步，打发好了才会蓬松。
5.打发好后，就改用中速。把第三步称好的面粉慢慢的加入到桶内，搅拌均匀既可。不能搅拌过久，这样就会消泡了。意思就是打发时充满了大量的汽泡就会消失掉，蓬松的基本原理就是让产品充满气泡，组织均匀细腻富有弹性。
6.做上一步时就要同时把这步也做好，要么在第一步时就把这一步做好。因为打发的这一步一定要看好才会成功。这一步可以在第一步前做好，就是用色拉油加上液态酥油和在一起。比例是3：7.因为用液态酥油做出来的蛋糕充满诱人的金黄色，最好就是用起酥油了，因为起酥油做出来的蛋糕更酥，
7.关掉打蛋机，取下搅拌桶。把浆装入裱花袋内，挤入烤盘内。约三分之二满，因为烤下会膨胀。这样烤熟后刚好盖过烤模，外观好看。不会因过满所有的蛋糕烤熟后粘在一起。然后再撒上一些芝麻、葡萄干（要用水浸发再用）、或者瓜子仁、炸熟的花生米。一起放入烤，这样的成品出来后吃起来会更香。最好选用单一的一种，不要串味。
8.烤箱在高速打发的时候就要开起来预热，温度调到上火200度下火210度。具体看烤箱的实际温度，有的烤箱上火比较强，较强的可以调低点。比如上火烤的表面很快就糊了，切开来还没熟。这样的就是上火强，而上面的没熟下面的就糊了。这个就是下火强了。烘烤灵活发挥！
9.烘培时不可以在中途打开烤箱，因遇冷会萎缩。这样就不蓬松了。烘烤一定要注意蛋糕表面上色的状态，烤至上色后两个烤盘调头烤一次。烤至九分熟后，打开烤箱门，要确保打开后蛋糕不会收缩变实变硬。这时再在蛋糕上面刷上一层酥油，最好用起酥油。进门烤两分钟，这样烤出来的成品上面吃起来更酥更脆。
10.烤至金黄色既可出炉，出炉后立马倒扣出来。不可以冷却后再倒，不然既倒不出来，又会被余热烘干水份变干。还会萎缩不蓬松，做了这么久的东西不要因最后一步失败了。