⑴ 雪崩爆浆蛋糕的做法和步骤
食材
卡仕达酱
250克
鸡蛋
180克
低筋面粉
45克
牛奶
40克
白糖
30克
植物油
30克
水
30克
白醋
3克
方法
1
油，水混合。搅打融合。
2
加入低筋面粉，切拌好。依次加入蛋黄，切拌均匀。
3
成细腻的蛋黄糊。
4
蛋白分三次加入糖，打成细腻的泡沫。取三分之一蛋白霜入蛋黄糊里，切拌均匀。
5
烤箱180预热，放入蛋糕糊150度，35分钟。出炉倒扣晾凉。
6
卡仕达酱装入裱花袋，插进空洞挤入卡仕达酱，边缘也挤上，撒上杏仁片。
⑵ 烤蛋糕中间爱炸开是什么原因
烤蛋糕中间爱炸开的原因有；
没有掌握好面粉和鸡蛋、奶油的比例。
烤箱温度有点高了，温度升高过快，导致蛋糕膨胀过快造成的。
总水量不足，导致太干而炸开。
解决方法
蛋白湿性打发，温度降一点烤。严格控制好面粉、鸡蛋、奶油的比例，如；低筋面粉80g ，鸡蛋只需要4个。
蛋糕简介
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
⑶ 抹茶雪崩蛋糕应该怎样做需要准备什么材料
谢谢邀请！个人觉得戚风蛋糕口感更好，自己在家做戚风蛋糕只用低粉、鸡蛋、牛奶、玉米油或橄榄油、柠檬汁或者白醋，五种材料就可以了，而蛋糕店里卖的为了追求口味和产量，会添加香草精、塔冰箱里取出蛋白，加几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打至鱼眼泡，加入25克白糖，转中高速度继续打发，至蛋白呈现粗泡，加入30克白糖继续搅打。
与蛋黄糊翻拌的时候注意手法，像炒菜一样，很多同学就是这匀后倒入剩余的三分之二打发蛋白中继续均匀（注意不可画圈搅拌消泡）倒入模具周中，开水两个比较大的盆，最好是钢制的那种或者玻璃的，烤箱专用手套，油纸(刚开始没有也行)，量杯(没有可以用做米饭的那个量杯，因为那上面有刻度)，切蛋糕刀具，裱花袋或裱花筒，推荐用裱花筒蒸o，转做普通的戚风蛋糕用的食材很简单，就是鸡蛋、低筋面粉、牛奶、白糖、玉米油。这五种就可以做出戚风蛋糕了。如果想做其它口味的，比如可可口味的需要加可可粉，抹茶口味的需要加抹茶粉，如果至低速。
⑷ 芝士雪崩蛋糕可以不放奶酪吗
我觉得不可以，至少糕点的名字不能是芝士雪崩蛋糕，再说，芝士与蛋糕真的很搭。我是这样想的，如果不在蛋糕中心放奶酪，你可以放水果果酱；如果不在蛋糕顶部放奶酪，你可以放巧克力酱，但是，你得亲自去做来尝尝看，对吗？
⑸ 香草雪崩爆浆蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
原味戚风胚（6寸）
水 37g
油 27g
盐 0.5g
低粉 58g
蛋黄 3个
蛋白 3个
砂糖 45g
柠檬汁 适量
香草外交官奶酱
牛奶 150g
砂糖 20g
香草荚 1/4根
玉米淀粉 12g
蛋黄 32g
淡奶油 50g
牛奶 50g
香草雪崩爆浆蛋糕的做法
一、原味戚风胚（6寸）
把水油盐搅匀
小贴士
蛋糕胚烤好后，包好保鲜膜冷藏三天或7天，酱尽量当天用完