⑴ 我用美的的电压力锅做出来的蛋糕都变成了面饼，我是按照网上的电饭锅做蛋糕方法做的，您能教教我吗
面粉的筋度太高了，你可以加一点泡打粉，蛋清多打会
⑵ 为什么我用高压锅做出来的蛋糕像蛋饼
放了泡打粉应该也不会太像蛋糕吧，蛋糕本身之所以会松软膨松是应该其打发的过程和程度决定的，泡打粉也只是起到了锦上添花的作用，完全依靠泡打粉使蛋糕松软不太现实吧！！另外跟配方、制作方法和工具都有关系，有问题可以问我哦~
⑶ 电压力锅做蛋糕总成面饼是怎么回事
面粉发酵的不好。你得按照配比和好面团后，静置时间长一些，看看面团涨的比原来大一倍了，再加热。
⑷ 为什么我每次做蛋糕都变成饼
如果配方没问题的情况下，还烤成了饼两种可能性极大。一个是蛋白没有打发好，打发不够或过度打发都会有影响。二是混合蛋白霜和蛋黄糊时，翻拌手法不对，造成了过度消泡，所以烤出来就成了饼。蛋白霜的状态不对可能性大点，因为打发到位的蛋白霜其实没那么容易消泡。另外，烤蛋糕尤其戚风，低温慢烤为好，预热烤箱到170摄氏度后，蛋糕胚放中层转150摄氏度1个小时，时间到了拿出摔模倒扣放置完全冷却后脱模。最好买个烤箱温度计，能更准确掌握烤箱温度。多做几次就会了，每次做完做个记录自己总结下，下次改进下就行。
⑸ 为什么我用高压锅做得蛋糕是这样的 放了酵母，而且还有里头的那个，而且薄的跟面饼似的
蛋糕是烤打发的蛋白产生蓬松的效果的，所以你做的这个蛋糕应该是蛋白消泡了，所以成了饼，没有发起来，另外是不需要酵母的
高压锅做蛋糕
用料：面粉60克（最好用低筋粉），白砂糖90克（家用的勺子一勺大概10克），三个鸡蛋，色拉油30克，牛奶30克，泡打粉少许
做法：
1.蛋黄蛋清分开。准备打发蛋清的容器一定要干净无油。
2.蛋黄中加30克糖搅匀成鹅黄色，然后加入牛奶，色拉油，泡打粉搅匀；分两次加入面粉拌匀成粘稠的糊状，待用。
3.接下来就要费点力气来打发蛋白。先加一点盐待打有大气泡时，加30克糖，几分钟后再加上剩余的糖，打到蛋白挂到容器边流得非常缓慢。变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来，蛋白就打好了。
4.将打发好的蛋白倒入蛋黄糊，迅速搅匀。
5.电饭锅或高压锅稍稍预热，抹上一点色拉油，以防粘锅；倒入蛋糕糊，将锅掂出使劲墩几下，这样可减少气泡，成型更细腻。
6.大火约5-10分钟，改小火再保温上半小时
⑹ 用电压力锅做蛋糕怎么成蛋饼了
蛋清打好后，要倒在蛋黄那个盆子里搅匀，弄匀了之后直接进锅，插电，千万不要等，不直接进锅蛋清就会有点沉淀，做出来下面就会有一层是鸡蛋饼一样的。 我一般都是第一次开关跳了之后，二十分钟再去按一次，再跳了，还是二十分钟就可以出锅了
⑺ 每次做原味的电饭煲蛋糕都变成蛋饼了，这是为什么
每种蛋糕、饼干所需要的烘烤温度不一样，势必需要进行比较精确的调节才行。比如戚风蛋糕普通圆模需要150度，而烟囱模需要170-180度，饼干需要175度左右，等等，但是不同品牌的电饭煲都存在一定的差异性，包括用电饭煲、压力锅制作蛋糕，都无法精准的控制它的温度，在这一点上就很容易让新手导致制作的失败。
水蒸气不能扩散到空气中，只能保留在高压锅内，就使高压锅内部的气压高于1个大气压，高压锅内部就形成高温高压的环境，所以饭就容易很快做熟了，并且相当酥烂。鸡蛋是否新鲜？这一点非常关键，新鲜鸡蛋的蛋白可以很快打发成细腻的白色奶油状，不新鲜的鸡蛋蛋白完全打不成。
⑻ 为什么做出来的蛋糕发得起,但拿出来后又变成饼状呢
拿出来在桌上摔两下，然后要倒扣，直至完全凉透在翻过来脱模，就不会塌陷
⑼ 为什么用高压锅做的蛋糕成蛋饼了
没有发酵粉，做出的蛋糕不能发大，所以就压成饼