① 自己在家做的蛋糕怎么老是湿湿的有点粘
1、烤的时间可能不够。按蛋糕方子规定的时间，烤制结束后用餐刀插入，如果拔出是粘的，说明蛋糕还没烤好，还要继续烤。用同样的方法试，直到餐刀拔出是干的就说明烤好了。
2、如果始终是粘的，应该是最初加入的面粉不够。如果是奶酪蛋糕，应该严格按照方子上说的添加面粉或玉米粉量；如果是普通蛋糕，在混合好后倒入烤盘时注意混合物不能太稀，要有点比较厚的巧克力浆的感觉。
3、方子很重要，网上有不少好的。要我个人推荐，西点方子，试过几个没有失败的，说得也较详细。
② 自己做的蛋糕为什么有点粘牙
烤制时间或者火候没有掌握正确，蛋糕糊打发过度，蛋糕配方中面粉含量少。
蛋糕制作方法：
主料：鸡蛋150克，
低粉50克
，玉米油24克
，牛奶24克
，细砂糖（蛋白用）36克
细砂糖（蛋黄用）18克。
辅料
：
淡奶油约400克
。白砂糖约50克
。大杏仁若干。白兰地适量
。黑加仑适量、
鲜奶油蛋糕的做法步骤
1.
鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白。
2.
蛋白放入无油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性发泡。
3.
蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发。
4.
把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀。
5.
加入牛奶搅拌均匀。
6.
筛入低粉，用刮刀翻版均匀。
7.
盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。
8.
再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀。
9.
把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡。
10.
烤箱预热180度，中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣，
冷却脱模
11.
如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕，避免风干。
12.
用蛋糕刀片成三片。
13.
杏仁片放入煎锅，小火焙至微微金黄。
14.
黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右。
15.
淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花状态。
16.
在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油，抹匀即可。
17.
黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分，码在夹层中。
18.
盖上一片蛋糕片，再涂抹上打发的淡奶油。
19.
再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑，按进淡奶油中。
20.
放上最后一片蛋糕片，抹上打发的淡奶油。
21.
先粗略的在表层抹上打发的淡奶油，再在周围也同样抹上。
22.
最后用抹刀修饰表面，让蛋糕看上去更加标致。裱花后在周围贴上杏仁片，装饰即可。
小贴士
1、烤戚风的时候，出炉前可以用牙签扎进蛋糕，测试一下是否有粘连，如果牙签上光洁，可以取出。
2、烤好的戚风蛋糕如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹，避免风干。
3、裱花用的淡奶油建议打至较硬的状态，出现清晰的花纹纹路为佳。
4、如果家用烤箱只有三层，烤箱较小，可以放在中下层。避免蛋糕膨胀的时候离加热管太近，而烤糊。
③ 做出来的蛋糕为什么总是底下发黏
烤制时间或者火候没有掌握正确，蛋糕糊打发过度，蛋糕配方中面粉含量少。
蛋糕制作方法：
主料：鸡蛋150克， 低粉50克 ，玉米油24克 ，牛奶24克 ，细砂糖（蛋白用）36克 细砂糖（蛋黄用）18克。
辅料 ： 淡奶油约400克 。白砂糖约50克 。大杏仁若干。白兰地适量 。黑加仑适量、
鲜奶油蛋糕的做法步骤
1. 鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白。
2. 蛋白放入无油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性发泡。
3. 蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发。
4. 把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀。
5. 加入牛奶搅拌均匀。
6. 筛入低粉，用刮刀翻版均匀。
7. 盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。
8. 再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀。
9. 把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡。
10. 烤箱预热180度，中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣，
冷却脱模
11. 如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕，避免风干。
12. 用蛋糕刀片成三片。
13. 杏仁片放入煎锅，小火焙至微微金黄。
14. 黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右。
15. 淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花状态。
16. 在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油，抹匀即可。
17. 黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分，码在夹层中。
18. 盖上一片蛋糕片，再涂抹上打发的淡奶油。
19. 再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑，按进淡奶油中。
20. 放上最后一片蛋糕片，抹上打发的淡奶油。
21. 先粗略的在表层抹上打发的淡奶油，再在周围也同样抹上。
22. 最后用抹刀修饰表面，让蛋糕看上去更加标致。裱花后在周围贴上杏仁片，装饰即可。
④ 我的做蛋糕为什么粘底啊
其一：烤盘材质（铁制或者不锈钢的烤盘都没有使用铜制烤盘受热均匀，受热不均会导致粘底现象的发生）。
其二：您也可以使用烤盘专用油（桶装的呈乳白色）来解决此问题，但会有所增加成本。
其三：相信您用的是豆油或者是色拉油来擦烤盘吧，也没关系擦油以后在上面放入些面粉（切记一定要少量，不然烘焙出来蛋糕会有白底）也可以有效防止粘底。
“注意”：一般新使用的烤盘都会发生类似的问题您也不用担心，但要注意烘焙出来的蛋糕要第一时间取出并且必要时进行适度摔打烤盘取蛋糕。
“温馨提示”：在您使用提供您的方法之前一定要把烤盘内部的杂质清理干净再进行操作，反之会起不到有效防止粘底的作用。
⑤ 港荣蒸蛋糕蒸出来发粘是什么原因
蛋糕粉放少了
⑥ 为什么我做的蛋糕会粘粘的
粘就是里面没熟，水份蒸发了才是熟了，你可以换一个蛋糕模具，你做蛋糕的手法不适合这种磨具，如果是中间你可以换一个矮扁的模具，或者你少倒一些材料试试。我开始做也这样，我换了一个模具就ok了。
⑦ 自己做出来的蛋糕吃起来有黏的感觉，这是怎么回事
打发是一个关键点。要保证蛋糕能顺利蓬发以及烤后蓬松、弹性好，必须要保证蛋白或者是全蛋的打发状态正确，翻拌的手法正确，最后的蛋糕糊状态正确。蛋白和蛋黄糊混合时，先取蛋白三分之一与蛋黄糊翻拌均匀，再讲剩余的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，翻拌的过程味防止消泡，一定要加快速度。打发蛋白。这是决定你的蛋糕能否成功最关键的一步，很多人失败，都是因为蛋白没有完全打发。准备60g细白糖，在打发蛋白的时候分三次加入。
⑧ 为什么做出来的蛋糕没有成蛋糕状反而是黏糊糊的
为什么做出来的蛋糕没有成蛋糕状？反而是粘糊糊的，那么这个泥肯定是没有做熟，再多蒸一段时间就好了