A. 自制蛋糕的详细配料表
海绵蛋糕配料比例的用料
鸡蛋 个低筋面粉 克细砂糖 克玉米油 克
步骤 1
海绵蛋糕中各种配料的比例: 六寸的模具: 用鸡蛋的量一般为三个,以此为基础,鸡蛋:面粉(低筋粉、中筋粉、糯米粉均可):糖=2:1:1,同时还需15克的油和15克的奶。 八寸一般用蛋量在3-5个,当然鸡蛋最好是5个,这样做出来的会好吃些,全凭个人喜好添加鸡蛋。鸡蛋和面粉、糖的比例还是按2:1:1,就可以了,油和奶的量适量增加些,一般各加5克就好了。同样,你做任何一个尺寸都是按同样的比例就可以了。
步骤 2
戚风蛋糕中各种配料的比例: 还是以六寸为例: 用鸡蛋的量一般为三个,以此为基础, 面粉的用量一般为60克(也可以减至50克), 糖的用量和面粉的量相同, 油的用量为面粉用量的70%,如果面粉的吸水量大的话,可以适当增加到75%。 奶的用量和油的用量相同,只要保证做成的面粉和油、糖混合的液体呈流动状即可。这个流动状就是把打蛋器放在混合好的液体中沾上液体后举到胸前,液体流下呈出连续不断往下流即可,不要出现大片大片往下落就可以了;当然你也可以要液体厚些,那样的话做出来的戚风会在烘烤时出现顶部开裂的现象。 同样,八寸的模具也一样,用鸡蛋量一般也在3-5个,多数情况下用5个(这样好吃),面粉的量=糖量,一般在100克,你也可以用70克,只要在70-100克之间都可以的;油=奶=面粉用量的70%,就OK了。当然也要符合上面所说的呈现流动状。
B. 蛋糕的配料表
蛋糕配方比例表?
食养
2019-10-30
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蛋糕总的来说是一种制作方法非常简易的西式甜点,就算自己家里没有烤箱也能做成。也可以用电磁炉烤出来,因此,大多数人会选择在家里制作蛋糕。而做蛋糕的主要原料就是鸡蛋和面粉,但一定要把握好面粉和鸡蛋的比例。那么,蛋糕配方比例表?
一:蛋糕的配料比例
原材料
八十克低筋面粉、五十克白砂糖、四个鸡蛋、五克柠檬汁
制作方法
1. 备好原料,鸡蛋常温的比较好,如果刚从冰箱拿出来的话,最好是等温度正常了再做蛋糕。
2. 把鸡蛋放入不锈钢的盆中,加入柠檬汁。如果没有的话,也可以用食醋代替。
3. 加入三次或四次白砂糖往蛋液中,高速打发。
如果觉得打蛋很辛苦的话,可以在打蛋的时候加入一盆温水。
4. 低筋面粉过筛两次后,加入打好的蛋液中。可以让蛋糕更蓬松、细腻
5. 用勺子把搅拌均匀的面糊,放入杯中,大概有七八杯的分量
6. 把烤箱预热十五分钟,把装有面糊的模具放在里面烤二十分钟即可,具体温度的多少是可以自行调整的。
7. 做好后的纸杯蛋糕,是否熟了,可以用牙签鉴定,之后放入保鲜袋,几小时后就比较好吃了。
注意
刚出炉的蛋糕是比较干的,因为没有加水,也没有加“油”。但既不会回缩,也不会裂开
C. 为什么没有配料表
根据国标文件《GB7718-2011 食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定,预包装食品的定义为:预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品,包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。
面对琳琅满目的预包装食品,消费者最关注的信息首当其冲就是食品的“生产日期”及“保质期”,两个数值的叠加决定了食品的寿命,同时也清晰直接的告知消费者该食品的新鲜程度,以指导购买。
关注各类营养指标的人群还会特别留心一下食品的营养成分表,看看手中的食品食用100克时有多少千卡能量,细细盘算一下是否会超出个人每日摄取标准,符不符合自己“高蛋白低脂肪”的饮食小目标。
明确了食品的安全放心,也确定了其营养功能,我们就可以直接下单购买了吗?
且慢,让我们再留一分钟时间给包装上拥有同等重要地位、包含食品众多关键信息的——食品配料表。
“看不懂”、“不认识”成了众多消费者对于食品配料表的第一印象,而繁冗堆砌的信息、陌生罕见的原材料、专业学术的化学表达法也为尝试研究配料表的消费者建立起了无形的屏障。
如何简单快速读懂一个食品配料表?如何鉴别一个配料表的好坏?应该重点查看配料表中的哪些成分?只需掌握三个小秘诀,你也可以一分钟轻松“看穿”食品配料表:
1、看长短
偏长的配料表一般会含有更多的调味料或添加剂,由于添加剂多是以化学名称直接命名,其字符长度偏长,便拉长了整个配料表的长度。
偏短的配料表则多是采用了新鲜食材直接制作,食品添加剂食用的品种也不多。以两家品牌的方便咖喱为例:
品牌1 咖喱日式咖喱块
品牌2 方便素食香辣咖喱调料包
品牌1 咖喱日式咖喱块:
配料表:食用油脂制品(精炼植物油(棕榈油、氢化菜籽油、维生素E)、磷脂)、小麦粉、白砂糖、食用盐、麦芽糊精、咖喱粉、香辛料、味精、食品添加剂(5’-肌苷酸二钠、磷脂、柠檬酸、单硬脂酸甘油酯)、椰子粉、脱脂乳粉、番茄粉、食用葡萄糖、蜂蜜、水、复合调味料(水解大豆蛋白、味精、食用盐、白砂糖、L-丙氨酸、麦芽糊精、5’呈味核苷酸二钠、酵母抽提物、甘氨酸)、浓缩苹果浆、食用香精
品牌2 方便素食香辣咖喱调料包:
配料表:香辣咖喱、冷冻洋葱、干马铃薯丁、牛腩高汤浓缩液、玉米油、混合黄油、白砂糖、红椒浓缩精等
很容易看出,品牌1的咖喱配料表远远长于品牌2,一眼望去大多是食品添加剂及调味料成分;而品牌2的配料表短小精悍、简洁明了,其中只含一种添加剂成分,虽然食材并未使用新鲜材料制作,却更加接近消费者普遍认知。
2、看有多少一眼就能看得懂的原料
看得懂的原料给人一种“真材实料”的放心感,此类成分基本直接在配料表中呈现食材本身的名称,这些食材也是我们日常家里做饭会用到的原材料及调味料。
D. 食品包装上没有配料表属于产品不合格吗
不符合!
只要是申请的QS必须有编号才是合法的。
补充:
市民该如何识别QS标识的真假呢?市质监局相关人员介绍,市民可以登录国家质检总局网站([url][/url])或福建质量信息网([url][/url])查询QS标识的真假,每一个商品的QS标识都有唯一的一串12位数字的序列号,分别代表区域、企业名称和商品类别,除此之外没有其他防伪标志。如果食品生产企业或经销商私自印制QS标志贴在食品包装上,将被视为提供虚假认证,是欺骗消费者的违法行为,相关部门有权进行依法处置。
相关链接:
QS标志是食品市场准入标志,由“质量安全”英文(QualitySafety)字头QS和“质量安全”中文字样组成。标志主色为蓝色,字母“Q”与“质量安全”四个中文字样为蓝色,字母“S”为白色。按规定,食品类产品出厂必须经检验合格并加印(贴)食品市场准入标志。没有食品市场准入标志的,不得出厂销售。
也就是说:你得加上消费者才能根据编号去伪存真,为了产品具备更好的可信性,还是加上好。
E. 食品没有配料表怎么赔偿
法律分析:法律规定食品预包装上应当有标签,标签上注明配料表,如有违反将受到行政处罚,相关部门责令改正或者处以罚款。
法律依据:《中华人民共和国食品安全法》 第六十七条 预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项:
(一)名称、规格、净含量、生产日期;
(二)成分或者配料表;
(三)生产者的名称、地址、联系方式;
(四)保质期;
(五)产品标准代号;
(六)贮存条件;
(七)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;
(八)生产许可证编号;
(九)法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。
第一百二十五条 违反本法规定,有下列情形之一的,由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂,并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的,并处五千元以上五万元以下罚款;货值金额一万元以上的,并处货值金额五倍以上十倍以下罚款;情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证:1、生产经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂。2、生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂。3、生产经营转基因食品未按规定进行标示。4、食品生产经营者采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。
F. 自制蛋糕的配料表
所需食材:蛋糕粉85克,鸡蛋6个(土鸡蛋个头小),牛奶60克,葵花籽油50克,白糖80克,盐1克,柠檬汁几滴。
模具:八寸戚风阳极模具一个
制作过程:
1先准备好食材,我用的鸡蛋个头很小,如果你用红皮鸡蛋就用5个就行了,白砂糖我就用的粗的。
2大碗中先称50克葵花籽油或是玉米油,总之要没味道的油,有人总问我花生油行么?花生油做的真的特别难吃,有股怪味我试过了,你就别试了,除非你相当爱吃那个味。
3把85克蛋糕粉也就是低筋粉用筛子筛到碗里。
4用手动打蛋器将面粉和油拌匀,至没有干粉颗粒就行。
5把6个小鸡蛋分开蛋黄和蛋清放碗里。
6把6个蛋黄和60克牛奶加入到油面混合的碗里拌匀。
7一直搅拌到充分融合面糊非常顺滑就行了。
8蛋清碗里先挤几滴柠檬汁。
9先把1克盐和80克白砂糖混合好,再用电动打蛋器打发到出现很多粗泡,然后分三次加入80克白砂糖用高档打发。
10打发过程中时不时停下来看看蛋白霜状态,像图上这样提起的蛋抽上成大弯钩的状态就可以做蛋糕卷了,做戚风蛋糕就还要再打硬一些。
11一直打发到蛋抽从盆底抄起的蛋白霜如图这样就行了,最上面是一个小弯钩,弯钩下面那部分很硬挺,这样做戚风蛋糕不至于裂的很严重,打发到成直立的小三角也行,就稍微裂的大发点。
12先舀一大勺蛋白霜放面糊里翻拌均匀。(此时150度预热烤箱)
13再把混合好的蛋糕糊倒在蛋白霜碗里继续翻拌均匀,不要画圈搅拌避免起筋,要上下翻拌或是划八字搅拌也行。
14拌匀的蛋糕糊倒在8寸戚风蛋糕模具里,端起来摔几下震去内部的大气泡。
15把蛋糕模具放入预热好的空气炸烤箱中层,我这烤箱是三层我放第二层,如果你是四层就放到数第二层即可,150度烤一小时即可。(我一次烤完的颜色刚刚好没用盖锡纸,如果你上色重了要盯着点最后盖锡纸别表皮糊了。)
16烤好的蛋糕及时取出来先在桌子上摔几下震去内部的热气。
17然后倒扣在烤网上冷却至凉透,我用了一个超级大的大笊篱,刚好可以晾蛋糕用。也可以用电饭煲自带的那个塑料蒸笼,刚好可以倒扣八寸蛋糕模具。
小提示:
1打发蛋白不要太硬了,稍微有点小弯钩做好的蛋糕表面不至于裂的很难看哈!
2没有柠檬汁就用白醋代替。
3没有低粉就用普通白面四份加一份玉米淀粉拌匀代替低粉也行,烤好的蛋糕要摔一下震去里面的热气再倒扣。
G. 蛋糕配料表
生日蛋糕在平常是我们常常吃的东西,很多人平常都喜爱吃面条,做生日的情况下吃,饭后甜点也是能够吃面条的,但是大部分人吃面条的情况下,一般 全是外边买着吃,外边买着吃便捷,实际上自身空闲的情况下做上一些生日蛋糕,不但能够享有期内的开心,蛋糕的制作起来也是比较简单的,一定要把握恰当的成分表。
蛋糕配料表
蛋糕配料表是啥?
蛋糕配方是不是有效均衡对蛋糕的制作具备关键功效,它对生日蛋糕质量、营养成分及外型形状的影响也是非常大的。
一、原材料
蛋糕的材料关键包含了小麦面粉、甜味素(一般 是绵白糖)、粘合剂(一般是生鸡蛋,素食者能用面条和木薯淀粉替代)、生日蛋糕破乳剂、黄奶油(一般是黄奶油或人工合成黄奶油,低脂肪率的生日蛋糕会以浓缩汁替代),啫喱粉、液体(牛乳,水或水果汁),香料和发酵剂(比如酵母菌或是酵母粉)。
蛋糕配料表
二、制作过程
三根木筷提前准备打蛋清打两下会出现大泡沫这个时候就需要放食物了,以便突显甜,放一点点盐一勺糖再次打,再次打,到有点儿稠时再放一勺糖,再次打大概15分钟后,便会变为鲜奶油状,并且木筷上的不容易往下掉,这一全过程较为重要,15分钟持续打,鸡蛋黄里放一茶匙糖、3勺出头的小麦面粉、6勺牛乳,拌和好,倒进一半鲜奶油状的鸡蛋清
留意:左右拌和也就是以下边往上翻搅而不是转圈,搅拌均匀后再倒进另一半鲜奶油状鸡蛋清,左右拌和好。
按住电饭煲煮饭键加热1分钟后取出,锅有点儿热就可,倒进少量油,匀称涂在锅内,防止黏锅。倒进拌和好的东西,随后摔几入锅,把汽泡震出去。
按住做饭键,2分钟上下,会全自动跳到隔热保温档,这时候用纯棉毛巾捂着通风孔,闷20分钟
随后再按住做饭键,20分钟后就好了,打开表盖后,锅内涂了油,一倒就出去啦,生日蛋糕底端色调较为深绵软爽口的生日蛋糕,蛋糕的制作结束。
蛋糕配料表
生日蛋糕的主要成分是小麦面粉、生鸡蛋、鲜奶油等,带有碳水化合物化合物、蛋白、人体脂肪、维他命及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物,服用便捷,是大家最常服用的点心之一。
H. 如果食品配料表里有但食品里不含有算不算欺骗消费者,商家也说没有,但是食品配料表里写的清清楚楚
算是,等于是标签不合格,现在对标签不合格的处罚力度不大,产品质量符合执行标准是关键。标签不合格一般是建议整改
I. 食品安全法对没有配料表的食品是怎么处罚的
第四十二条
预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项:
(一)名称、规格、净含量、生产日期;
(二)成分或者配料表;
(三)生产者的名称、地址、联系方式;
(四)保质期;
(五)产品标准代号;
(六)贮存条件;
(七)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;
(八)生产许可证编号;
(九)法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。
专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品,其标签还应当标明主要营养成分及其含量。
第八十六条
违反本法规定,有下列情形之一的,由有关主管部门按照各自职责分工,没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品货值金额不足一万元的,并处二千元以上五万元以下罚款;货值金额一万元以上的,并处货值金额二倍以上五倍以下罚款;情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证:
(一)经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品;
(二)生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂;
(三)食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品;
(四)食品生产经营者在食品中添加药品。
J. 请问蛋糕配料那些原材料不能放
面粉和鸡蛋要比例调好,按步骤打发就可以了