A. 做蛋糕卷的黄油可以用食用油代替吗
里面的蛋糕就是戚风蛋糕片
推荐豆果网友
浅水时光 的方子给你参考一下
主料
低粉47 糖10
蛋黄4个 蛋白107
无盐黄油20 牛奶24
蜂蜜20 糖40
辅料
淡奶油适量 糖适量
水果适量
推推乐蛋糕的做法步骤
1. 烤盘28x28，蛋黄加10克糖打匀，加入加热到40度左右的蜂蜜！打到颜色变淡，划过有痕！
2. 蛋白分三次加糖打到立齐略有弯勾！
3. 把一半蛋白加入第一步的蛋黄液中，拌匀！然后分两次加入过筛的低粉！
4. 因剩下的另一半蛋白放置了一会，用打蛋器打顺滑！然后加入蛋黄拌匀！
5. 把牛奶和黄油加热到沸腾前！倒入面糊拌匀！
6. 把拌好的面糊倒入垫了油纸的烤盘，刮平！轻拍几下盘底去气泡！
7. 放入预热好的烤箱180度烤13分钟！烤好后拿出在桌上震一下！把热气震出来！然后连油纸一块拿出放凉！
8. 这个蛋糕体就是有名的小山卷蛋糕体的做法！
9. 蛋糕凉后撕去油纸！用推推乐推筒在蛋糕上切割出一个一个的圆形！
10. 打发奶油，把自己喜欢的水果切块！
11. 然后把一片蛋糕放入推筒，加一层奶油，再放一层水果！如此一层一层往上重复叠加！直到加满推筒！
B. 蛋糕卷商用一般用什么油
做蛋糕卷商家一般用的是植物油和黄油。
C. 浓郁奶油蛋糕卷怎么做
1、法式奶油霜需要熬煮糖浆。糖浆需要煮到115℃，没有温度计的话，
用勺或者筷子蘸糖浆滴入冷水里，看冷却的糖浆是不是可以扯出细线，以此判断是否到达温度。不用太担心判断的不准，适当的温度偏差没有太大的影响。2、没有用完的法式奶油霜请盖上保鲜膜放入冰箱保存。冷藏后的法式奶油霜会变硬，使用前要先回到室温。3、如果没有11英寸的烤盘，可根据你自己烤盘的大小来调整配方用量。4、这里使用的分蛋海绵蛋糕，与黑樱桃海绵蛋糕卷的蛋糕制作方法是一样的，但它的面粉用量相对较少，成品更加松软。
D. 烤蛋糕卷，可以用黄油代替橄榄油吗或者花生油代替橄榄油
橄榄油是植物油 应该用植物油来代替
E. 自己在家DIY做蛋糕卷，结果发现表面那层蛋糕皮总是粘在油纸上，特别丑，大家有什么好的办法么
做蛋糕卷粘在油纸上很正常的，LZ不用太担心，丑是丑了点儿！
F. 水果蛋糕卷的经典做法
材料
薄力粉80G，鸡蛋4个，砂糖80G，香草精华少许，牛奶1大勺，奶油，喜欢的水果适量（我放了黄桃和弥侯桃）
做法
鸡蛋的蛋青和蛋黄分开.蛋白防在无水无油的小盆里，先用泡打器的1档打到粗泡起.然后把40G的砂糖分次加入，再用泡打器高档(我家的是4档)打到充分打发.(即硬性发泡)
在放蛋黄的小盆里加入剩下的40G砂糖，打发，打至大概沙拉酱差不错的状态.
把1和2混合，加入少许香草精华..用抹刷轻手搅拌混合.
薄力粉过筛后加入到3中.一边加入一边搅拌.注意一定要从盆的底部由下至上搅拌混合.否则和容易消泡..
4中最后加入大勺牛奶.
烤盘内侧涂黄油，(一定不能省略否则烤好后很不容易脱盘)，把5倒入烤盘.除下气泡.
170度预热.，然后入烤箱烤20分钟.烤到一半时间的时候，暂停一下，把烤盘的里面和外面交换一下.再继续.
烤完后取出放好.
然后在上面均匀涂抹奶油，放上自己喜欢的水果.
G. 蛋糕卷的配方是什么具体该怎么做
蛋糕卷如果裂开的话，是在你制作步骤上打发蛋白的时候打发过度。所以造成的干性发泡，在做的话保持湿性打发状态，然后挑起打发的蛋白，出现尖角就可以了。蛋白霜打至湿性发泡即可，不熟悉的朋友可以用中速打发，以免打发过度；烘烤时间一般在30分钟左右，烤到最后注意观察。
蛋糕卷它的制作方法和戚风蛋糕差不多，不过最重要的地方是蛋白的打发、火候的掌控以及把蛋糕卷起来这些步骤，如果那个步骤做得不到位，都会出现蛋糕开裂。
蛋糕卷是很多人喜欢的甜点，蛋糕卷可以中间夹奶油或者水果等调味。蛋糕卷的面糊有很多种，比如分蛋面糊、全蛋面糊和舒芙蕾面糊等。
那么说回到问题：蛋糕卷怎么做？蛋糕卷里面都放什么东西？蛋糕卷和蛋糕一样，都是用鸡蛋、油、面粉、糖、牛奶或者其它液体食材制作而成的，只不过烤成薄一点的片状。