⑴ 为什么每次烤出来的蛋糕，底都这么油，都变的不好看了
低火温度低了
⑵ 烤出来的用烤箱烤出来的鸡蛋糕上面为什么要再刷一层油
你好
考出来上色，颜色好，内部水分挥发可减慢，口感好。
请参考，谢谢
⑶ 烤箱烤蛋糕怎么会有油冒出
加了蛋糕油的蛋糕糊，应该比没有加蛋糕油的蛋糕糊要稳定很多。所以，一时没有看明白你这个陷下去是什么意思？
是烤制过程中塌陷？那一般是打过头了。
如果是出炉后塌陷，那么一般是没有烤透。
⑷ 芝士蛋糕烤出来出油是什么问题
里面放了黄油吧。蛋糕操作过程中黄油没有完全搅拌的融入蛋糕面糊。还有烘烤时间太短蛋糕没有完全熟透都会出现出油状况。
⑸ 为什么做戚风蛋糕要加油
戚风蛋糕加油有两个作用，一个是增加口感增强香味，另一个是起到干湿平衡的作用。
1、油脂的选择：
在蛋糕的制作中用的最多的是色拉油和黄油。
黄油它具有天然纯正的乳香味道，颜色佳，营养价值高的特点，对改善产品的质量有很大的帮助；
而色拉油它无色无味，不影响蛋糕原有的风味，所以广泛采用。
2、油脂在蛋糕中的功能：
①、固体油脂在搅拌过程中能保留空气，有助于面糊的膨发和增大蛋糕的体积；
②、使面筋蛋白和淀粉颗粒润滑柔软（柔软只有油才能起到作用，水在蛋糕中不能做到）；
③、具有乳化性质，可保留水分；
④、改善蛋糕的口感，增加风味
⑹ 又来求助了，关于磅蛋糕烤的时候出油是什么情况
适量出油是正常的，如果出油量多或者吃起来感觉油腻，则是黄油与鸡蛋乳化不佳，加鸡蛋应少量多次，充分搅拌后再加下一次。
⑺ 为什么烤蛋糕是烤盘里刷油
水浴法可以使制作芝士或布丁时保持湿润，可以在烤的同时利用蒸汽蒸煮食物，所以也叫蒸烤法