1. 同样的时间高温和低温烤出的蛋糕有什么区别
现在对于同样的这种时间高温和低温烤出了这个蛋糕，其实是有巨大的区别和差别的，因为之所以有这么大的区别和差别，你要知道本身对于有一点你这个同样的时间里面的话，你这个一个是很低的温度，一个是很高的温度，当然是很高的温度在这个时间里面。烤出的蛋糕非常的好，已经把这个蛋糕烤熟了烤入味了，但是你这个温度很低的话，如果说把这个蛋糕都没有烤熟，没有考好都无法吃。就是说一个蛋糕不好吃，一个蛋糕好吃，这个区别。
2. 一般蛋糕烘培需要在烤箱里烤多久时间
如果是重芝士蛋糕，
烘
：烤箱中下层，上下火160度，水浴法烤1个小时
3. 怎么用烤箱烤松子
摘要 把松子放进烤箱中间层，温度设定170-180度，上下加热，烘焙5-8分钟即可。
4. 蛋糕在烤前怎样处理才能比较松软
做蛋糕不可以加水
否则味道和口感都会很怪，要把蛋糕做松软，鸡蛋和面粉比例很重要，一般是一个鸡蛋配一勺面粉，根据面粉来决定鸡蛋的个数，把鸡蛋蛋白和蛋黄分开，把蛋白打成蛋白霜，就是泡沫状的，打成了之后就算你把碗倒过来
蛋白霜也不会流出来，那样才算成功，打好蛋白霜就把面粉和蛋黄、白糖放进去搅拌，喜欢的话还可以放奶油或奶粉。记得要顺着一个方向搅，不能多次换方向，搅拌均匀后，如果有条件，用一个那种隔网把搅拌好的糊过滤一下，那样蛋糕做出来会更松软。做好之后就可以拿去蒸或烤了。真正的蛋糕是不需要加发酵粉的，不加任何添加剂才是家庭风味，不比蛋糕店的差哦。打蛋白那个步骤是非常重要的，有打蛋器的话就更方便了，一定要把蛋打到变成蛋白霜的状态哦
5. 蛋糕怎么烤可以更蓬松
这样的，我的6寸蛋糕的配方：鸡蛋3个，面粉50克（因为买不到低筋面粉，所以在面粉里加了15克的生粉“玉米淀粉”）色拉油25克，水30克，糖50克（加在蛋清里的白糖另算）。我的烤箱是15L的。烤蛋糕时，我是用150度，烤1小时，再用200度烤10分钟，倒扣30分钟，才... 展开
qisimao2155 2012-08-21 20:44 | 浏览 2492 次
推荐于2016-05-04 23:37:23 最佳答案
参考如下：
材料： 鸡蛋5个、 低筋面粉90克、细砂糖、80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）、纯牛奶50ml、色拉油50ml
烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法：
1、蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。
2、蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。
3、最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
4、蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。
5、再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶。
6、最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。
7、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
8、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。
9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
10、烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟。
11、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
提示：
1、打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发；
2、蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）；
3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡；
4、 混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡；
5、烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会整个掉出来缩在一起的；
6、戚风的面糊含水量很大，因此需要低温长时间烘烤；
7、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模，要不然会容易塌。
6. 烤箱做蛋糕时间和温度
烤箱不一样，时间和温度的把控是不一样的。比如学校的烤箱规格一致，功率大，用时时间段，而家用的小烤箱，有的温度偏高，有的温度偏低，需要根据不间断的观察上色的实际情况，来决定烤的时间。
7. 怎么用烤箱烤松子
将松子摊开放进烤箱即可。
松子是具有润肠的作用，尤其是对于一些体虚以及便秘的用户是非常适合的，松子中是含有大量的油脂，能够润滑肠道，有效的缓解便秘症状，可以将松子仁与米一起煮成粥，每天早晚分次服用。
松子是具有非常好的补脑作用，松子子中含有非常多的磷元素以及锰元素，能够调节人体的神经系统，脑力工作的用户可以吃松子，还能够有效预防人体形成老年性痴呆。
(7)烤蛋糕松子什么时候放扩展阅读：
注意事项：
1、脾虚腹泻的用户不建议食用松子，松子的油性较大，属于高热量食品且不易消化，易造成脂肪的堆积，所以对于肠胃不好的朋友慎食。
2、肥胖人士不适合吃松子，松子是高热量食品，且脂肪含量也高，肥胖的朋友应该避免食用。
3、肾亏遗精和湿痰的用户也不适合吃松子，以免食用后产生相反副作用。
4、松子含有高热量和高脂肪，如果吃多了容易导致体内脂肪堆积，出现发胖症状。
5、松子较难消化，且肠胃不好的用户吃多了已导致腹泻、腹痛等症状。