⑴ 如何学做蛋糕
学习制作蛋糕需要耐心，因为许多人会半途而废，尤其是在学习蛋糕裱花技艺的过程中。大多数人学习裱花半年也只能达到中级水平。因此，建议初学者先到专业的西点学校学习基础知识和技能，只需两三个月的时间，就能掌握基础蛋糕和西点制作方法及原理。
除了基础的蛋糕制作技巧，还需要了解各种食材如鸡蛋、油、面粉的作用和用途。例如，拿破仑蛋糕的起酥原理是什么，这些都是需要掌握的基本知识。学会这些基础后，接触的东西就更容易理解，也更容易上手。
做蛋糕看似简单，其实是一门辛苦的手艺。因此，需要持之以恒的心理准备。随着时间和经验的积累，技术水平也会逐渐提高。但这只是第一步，离成功还很远。蛋糕的品种很多，如果想学得精，需要花费大量时间。如果想学习难度高的技巧，那么就要从基础开始，逐步增加难度，这样的学习周期会相对较长。
学习制作蛋糕需要从最简单的和面开始，到成型、打蛋器的使用，以及裱花、翻糖、烤制等技巧。只要从最简单的做起，一步一步地熟练，就能学好蛋糕制作。掌握这些基本技能后，可以尝试更多的复杂蛋糕品种，不断挑战自己的技艺。
⑵ 小白开始做蛋糕前，应该做哪些准备
制作蛋糕是一项既有趣又富有成就感的活动，尤其对于烘焙新手来说，适当的准备可以让整个过程更加顺利。以下是开始做蛋糕前应该做的一些准备：
1. 理解基本概念和原理
学习基础：通过烹饪书籍、在线教程等方式，了解蛋糕的基础知识，包括不同类型蛋糕的特点（如海绵蛋糕、奶油蛋糕等），以及它们的基本配方和制作方法。
认识食材：熟悉常用食材和添加剂的作用，如面粉提供结构，泡打粉帮助膨胀等。
2. 准备工具和材料
基础工具：电动搅拌器、搅拌碗、量杯、量勺、筛子、橡皮刮刀、蛋糕模具、烤纸、烤箱温度计、牙签（测试蛋糕熟度）。
基础材料：面粉、糖、鸡蛋、牛奶或水、黄油或植物油、泡打粉或苏打粉、香精或提取物（如香草提取物）、盐。
3. 设计你的蛋糕
选择食谱：作为初学者，从简单的食谱开始，逐步向复杂食谱挑战。
调整食谱：根据自己的口味和需求调整食谱，比如增减甜度、改变香料种类等。
4. 准备环境
清理工作台：确保有足够的空间进行烘焙活动，工作台干净整洁。
预热烤箱：根据食谱要求预热烤箱至适当温度，通常在350°f（175°c）左右，具体温度根据食谱而定。
5. 实践技巧
称量精确：使用量杯和量勺精确称量材料，这对蛋糕的成功非常关键。
室温材料：除非食谱特别说明，通常要将鸡蛋、黄油等材料提前放在室温下，以便更好地混合。
6. 开始之前的小贴士
阅读整个食谱：在开始之前彻底阅读食谱，确保理解每一个步骤。
组织材料和工具：将所需的材料和工具排列好，以便在烘焙过程中轻松取用。
总之，做蛋糕前的准备工作是成功的关键。通过理解烘焙的基本原理，准备必要的工具和材料，以及按照食谱的指示进行操作，你将能够顺利完成蛋糕的制作，并享受到烘焙带来的乐趣。实践使完美，不要害怕犯错，每个错误都是学习和成长的机会。祝你烘焙愉快！