A. 电饭煲蛋糕为什么塌陷
最近网络上很流行用电饭煲做蛋糕，操作看起来十分简单，我也尝试做了一个，但是我做出来的蛋糕是塌的，请问这是怎么回事呢？
蛋白消泡的原因
蛋糕之所以可以支撑起来，不塌陷的原因是因为蛋白打到干性发泡的小气孔支撑着蛋糕体；但是如果打出来的蛋白消泡、气孔少的话，做出来的蛋糕就容易塌陷；而造成蛋白消泡的原因也有很多，如：蛋白打发时间不足、打蛋时间过长、打发中断，没有持续打发等。
解决方法：
1、鸡蛋要新鲜，蛋白和蛋黄要完全分离干净；
2、蛋白一定要充分打发，打发好了就立即停止，中间不要中断过长时间，要判断是否打发好，可以将打蛋盆倾斜，如果打发的泡沫不流动，倒放不流下来，打蛋器头上有一个直立不倒的小尖角，那么就证明已经打发好了；
3、加入白糖、白醋、玉米淀粉都可以有效的帮助打发，稳定泡沫。
蛋糕配方不对
蛋糕的配方是十分重要的，如果蛋糕的配方不对或者盆中有太多水、有油的话都可能会导致做出来的蛋糕不稳定而出现塌陷的情况。
解决办法：
1、调整合适的配方，一般要用到的材料有：鸡蛋、低筋面粉、白砂糖、白醋、奶粉或牛奶、玉米油、玉米淀粉。
2、在打发鸡蛋的过程中，打蛋器和盆都要擦干净，不能有水和油，否则也容易造成蛋糕塌陷。
操作不当
如果以上几步都没有问题，还出现蛋糕塌陷的情况，那么还可能考虑与操作有关，如果蛋白和蛋黄搅拌不均匀，油脂没有乳化或者模具中油刷多了，导致蛋糕无法附着的话，也有可能会造蛋糕塌陷。
解决办法：
1、搅拌时一定要注意将蛋白和蛋黄充分拌匀。
2、模具底部可以擦少量的油，防止粘锅，一般擦至模具光亮即可，不可留有油渍。
电饭煲蛋糕怎么做
材料：鸡蛋4个，低筋面粉65克，白砂糖分别准备10克、45克，白醋3滴，奶粉10克，玉米油25克，玉米淀粉1克，开水30克。
做法：
1、准备两个无油无水的盆，将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。
2、将奶粉、白砂糖10克、白开水、玉米油倒入碗中，充分搅拌均匀，达到油水不分开的状态。
3、然后再用网筛过滤一遍。
4、将低筋面粉筛入，搅拌均匀。
5、依次加入蛋黄，每次加时都要充分拌匀。
6、打发蛋白，玉米淀粉、白醋、白糖45克分三次加入，打发至打蛋器上可以立起尖尖的小角。
7、取1/3蛋白到蛋黄中，呈“J”字模式翻转搅拌均匀。
8、然后再将搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中，再用“J”字法搅拌均匀。
9、锅底刷一层玉米油，注意以光亮为准，不能有油渍。
10、将拌好的蛋糕糊放入，轻震一下电饭锅排气。
11、按下“蛋糕”键或者“煮饭”键。
12、煮好后再按一次加热键，加热10分钟左右排出里面多余的水汽。
13、最后将盆倒扣在碗中，将蛋糕盛出来即可。
B. 为什么做的电饭煲蛋糕不蓬松 电饭煲做的蛋糕不蓬松原因是什么
1、对电饭锅的用法不懂，二是在打发蛋液的时候不充分！其实在实际操作过程中，电饭锅的使用是这样的。先把电饭锅内胆刷一次油，然后插电，加热两分钟，然后把蛋液放入内胆中加热，等按键弹开到保温，暂时不要动电饭锅，继续焖十分钟。十分钟以后把按键压下，再加热五分钟。这个过程重复三次以后咱们的蛋糕就做好了！这样做出来的蛋糕就不会塌陷了！或者是在打发蛋白的时候一定要充分。这样做出来的蛋糕才会饱满嫩滑。
2、蛋糕内部黏稠。那我们就开动脑筋，仔细思考。原来是因为蒸的时间过短造成的。内部黏稠是因为自身的蛋糊并没有加热到指定的温度，所以液体变不成固体了
3、不蓬松，可能是因为在蒸的过程中打开了电饭锅的盖子了，内部的水蒸气跑了出来，所以蒸出来的蛋糕不蓬松宣软！如果大家既想打开看又想使蛋糕蓬松，那我们可以在内胆上加上一层保鲜膜来保护蛋糕。同时用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。
C. 电饭煲蛋糕如何不塌陷
如何避免电饭煲蛋糕塌陷
电饭煲蛋糕是一道简便而美味的甜点，但很多人都遇到过蛋糕在烘烤过程中塌陷的问题。那么该如何避免蛋糕塌陷呢？下面为大家分享几个小技巧。
1、 选择适合的配方
在制作蛋糕时，选择合适的配方是非常重要的。建议使用专门针对电饭煲制作蛋糕的配方，这些配方经过了反复试验，能够确保蛋糕在电饭煲中烘烤时保持稳定。还可以选择添加一些增稠剂，如玉米淀粉或薯仔淀粉，来增加蛋糕的稠度。
2、 控制水分含量
水分是影响蛋糕塌陷的主要因素之一。在制作蛋糕时，需要准确控制配方中液体的比例。如果配方中的水分含量过高，烘烤时蛋糕底部容易不熟而塌陷；如果水分含量过低，蛋糕会过干而塌陷。因此，在制作蛋糕时要按照配方准确测量液体的用量。
3、 粉类和液体的逐渐添加
为了保证蛋糕的稳定性，建议将干性成分和液体成分逐渐加入，交替搅拌。这样能够使蛋糕的纹理更好，避免出现塌陷的情况。在添加粉类时，可以过筛或用打蛋器搅拌均匀，确保粉类充分融入到蛋糕糊中。
4、 控制烘烤时间和温度
蛋糕塌陷的另一个原因是烘烤时间和温度的控制不当。过高的温度或过长的烘烤时间会使蛋糕上部烤糊，底部不熟，从而导致塌陷。因此，在烘烤前要预热电饭煲适当的时间，同时根据配方要求调整烘烤温度和时间，确保蛋糕熟透而不过干。
5、 不要频繁开启电饭煲盖子
在烘烤过程中，建议不要频繁开启电饭煲的盖子检查蛋糕状况。这样会导致温度的剧烈变化，影响蛋糕的成型和稳定性。只有在接近烘烤时间结束时，才可以适当开启盖子进行观察。在开启盖子后，还需注意迅速关闭，以避免温度的过快散失。
6、 静置冷却
烘烤完蛋糕后，建议将蛋糕静置在电饭煲中冷却一段时间。这样能够使蛋糕逐渐从高温环境中脱离，减少热胀冷缩对蛋糕的影响，有利于蛋糕的稳定。
通过以上这些小技巧，相信大家能够制作出不易塌陷的电饭煲蛋糕。所以，快动手试试吧！享受自制蛋糕的美味吧！
希望以上的内容对您有所帮助，祝您制作出美味的电饭煲蛋糕！
以上就是小编分享的电饭煲蛋糕如何不塌陷，看完后你有什么看法吗？今天咱们就到到这里啦，欢迎留言与小编一块探讨学习。