A. 烘焙用什么牌子的巧克力好
用巧克力片可可百利，也是法国的。大块黑巧克力用比利时的卡玛比较实惠，口味也比较香醇。
无糖巧克力
也称为苦巧克力，里面不含有任何糖、香料或着添加脂肪。只是由可可浆组成——磨成粉的可可粒或者是烤过的去壳的可可豆，凝固成块状的糊状物。
适合用于：任何你想要有强烈巧克力味的配方，特别是布朗尼和乳脂软糖。用来制作热巧克力也很不错。
苦甜巧克力和半甜巧克力
从技术上讲，这两者是相同的。而且，如果它们的巧克力百分比类似，在配方中可以互换使用。这两种巧克力类型都是由糖和至少35%的可可浆做成的。
适合用于：布朗尼、蛋糕和其他烘焙美食。也和适合融化成巧克力蘸料、巧克力酱、蛋糕釉料和热巧克力。
B. 烘焙巧克力哪个牌子好
好的烘焙巧克力品牌推荐：瑞士莲。
关于瑞士莲为何是一个好的烘焙巧克力品牌，以下详细解释其优点：
品质卓越。瑞士莲是全球着名的巧克力制造商，其烘焙巧克力产品以其高品质的原材料和精细的制糖工艺而闻名。品牌在可可豆的选取、加工以及与其他原料的融合等方面拥有独到的技术，保证了巧克力口感丰富且层次鲜明。
口感丰富多样。瑞士莲烘焙巧克力不仅有经典的纯黑巧克力口感，还有不同种类的风味选择，如牛奶巧克力、坚果巧克力等。这些多样化的产品可以满足不同烘焙需求和消费者的口味偏好。
适合烘焙使用。对于专业烘焙师来说，瑞士莲的烘焙巧克力易于操作，无论是融化、塑形还是与其他食材搭配，都能展现出良好的稳定性和适用性。同时，品牌还提供了详细的烘焙指南和配方建议，方便用户轻松制作出美味的糕点。
综上所述，瑞士莲是一个值得信赖的烘焙巧克力品牌。其卓越的品质、丰富的口感以及适合烘焙的特点，使其成为众多烘焙师和消费者的首选。当然，市场上还有其他知名品牌如法芙娜、费列罗等同样值得考虑，您可以根据自己的需求和预算进行选择。