① 蛋糕粉做十大简单小吃
蛋糕粉，又称低筋面粉或糕点粉，因其较低的蛋白质含量（约7-9%），使得用它制作的食品口感更为松软、细腻，非常适合制作蛋糕、饼干等甜品及小吃。以下是使用蛋糕粉制作的十种简单小吃：
1. 蛋糕卷
材料：
鸡蛋4个
细砂糖60克
牛奶40毫升
玉米油40毫升
蛋糕粉80克
柠檬汁几滴（用于稳定蛋白）
步骤：
蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶、玉米油搅拌均匀。
筛入蛋糕粉，搅拌至无颗粒。
蛋清中滴入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再将混合物倒回剩余蛋白霜中，轻轻翻拌均匀。
倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹平表面，轻震几下去除气泡。
放入预热好的烤箱，上下火170℃烤15分钟左右。
出炉后立即撕开四周烘焙纸，待蛋糕片稍微冷却后，可涂抹果酱或奶油，卷起切片享用。
2. 杯子蛋糕
材料：
鸡蛋2个
细砂糖50克
牛奶30毫升
玉米油30毫升
蛋糕粉60克
泡打粉1/2小勺
步骤：
鸡蛋加糖搅拌均匀，无需打发。
加入牛奶、玉米油继续搅拌。
筛入蛋糕粉和泡打粉，搅拌至无颗粒。
将面糊倒入纸杯中，七分满。
放入预热好的烤箱，上下火180℃烤15-20分钟，牙签插入无湿面糊即可。
3. 华夫饼
材料：
鸡蛋1个
细砂糖30克
牛奶60毫升
玉米油30毫升
蛋糕粉100克
泡打粉1/2小勺
香草精几滴（可选）
步骤：
鸡蛋加糖搅拌均匀，加入牛奶、玉米油和香草精（如果使用）。
筛入蛋糕粉和泡打粉，搅拌至无颗粒。
预热华夫饼机，刷上一层薄薄的油。
倒入适量面糊，盖上盖子，小火加热至华夫饼熟透，呈金黄色。
4. 鸡蛋饼
材料：
鸡蛋2个
细砂糖20克（可选）
牛奶60毫升
玉米油少许
蛋糕粉60克
步骤：
鸡蛋打散，加入牛奶和细砂糖（如果喜欢甜口），搅拌均匀。
筛入蛋糕粉，搅拌至无颗粒。
平底锅预热，刷上一层薄油。
倒入适量面糊，摊成薄饼状，小火煎至两面金黄。
5. 曲奇饼干
材料：
黄油60克
细砂糖30克
蛋黄1个
蛋糕粉100克
香草精几滴（可选）
步骤：
黄油软化后加糖打至颜色变浅，体积蓬松。
加入蛋黄和香草精，搅拌均匀。
筛入蛋糕粉，搅拌至无颗粒，形成面团。
将面团放入冰箱冷藏半小时左右。
取出面团，擀成薄片，用模具压出形状。
放入预热好的烤箱，上下火170℃烤15分钟左右。
6. 奶昔
材料：
冰淇淋或冷冻酸奶100克
牛奶或果汁100毫升
蛋糕粉20克
蜂蜜或糖浆适量（根据口味调整）
步骤：
将所有材料放入搅拌机中。
高速搅拌至顺滑且无颗粒。
根据个人口味调整甜度，倒入杯中即可饮用。
7. 猫耳朵（炸猫耳）
材料：
蛋糕粉100克
鸡蛋1个
细砂糖20克
水适量
食用油适量（用于炸制）
步骤：
将除食用油外的所有材料混合，揉成光滑的面团，醒发片刻。
将面团擀成薄片，切成小块或条状。
下油锅炸至金黄酥脆，捞出沥油。
8. 蒸蛋糕
材料：
鸡蛋4个
细砂糖60克
牛奶60毫升
玉米油20毫升
蛋糕粉80克
柠檬汁几滴（用于稳定蛋白）
步骤：
与“蛋糕卷”步骤类似，但最后将面糊倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。
放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，关火后焖几分钟再取出。
9. 布丁（免烤）
材料：
牛奶200毫升
细砂糖30克
蛋糕粉20克
吉利丁片5克（或吉利丁粉）
水果适量（装饰用）
步骤：
吉利丁片提前用冰水泡软。
牛奶加糖加热至微沸，离火加入泡软的吉利丁片，搅拌至溶解。
筛入蛋糕粉，搅拌至无颗粒，放凉后倒入模具中。
放入冰箱冷藏至凝固，装饰水果即可享用。
10. 简易版千层饼（蛋糕粉版）
材料：
蛋糕粉150克
鸡蛋2个
细砂糖30克（可选）
玉米油适量（用于煎制）
喜欢的酱料（如巧克力酱、果酱）适量
步骤：
鸡蛋加糖（如果使用）打散，加入蛋糕粉搅拌成面糊。
平底锅预热，刷上一层薄油。
倒入适量面糊，摊成薄饼状，小火煎至底部微黄后翻面，继续煎至另一面也微黄。
取出后可涂抹喜欢的酱料，层层叠加后切块享用。
② 蛋糕粉能做鸡蛋饼吗
蛋糕粉能做鸡蛋饼。做法：
1 、在深碗中打散鸡蛋，调入盐和水后搅匀，把蛋糕粉筛入，搅和均匀成面糊（确认没有小面团）。最后撒入香葱（切小粒）。
(2)蛋糕粉做饼用什么水扩展阅读：
鸡蛋饼的营养价值
鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油、等精制而成。口感润滑，细嫩，营养丰富，是早餐的最佳食品，不上火。
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋饼的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。
参考资料:网络-鸡蛋饼
③ 做饼用什么面粉
一、煎饼用高筋面粉还是低筋面粉？
用低筋面粉。
本身高筋面粉就不适合做煎饼，因为它筋度高，不容易发，所以用它做煎饼就不会蓬松。
煎饼是用普通的面粉就是中间面粉，做蛋糕之类的，要有低级面粉做，面包之类的要用高筋面。
3.将面饼摊入锅内，一面定型，煎饼和锅分离后，迅速将煎饼翻面煎，至另一面熟即可出锅。
④ 蛋糕预拌粉怎么用
蛋糕预拌粉是什么？
预拌粉是一种烘焙原料，其中已经混合了膨松剂、香料、糖、盐等成分。使用时，只需加入鸡蛋、水、油等材料，搅拌均匀后即可成为蛋糕的浆料，随后装入模具烘烤即可制成蛋糕。
蛋糕预拌粉怎么做？
使用预拌粉制作蛋糕的步骤通常如下：
1. 将全蛋液打入搅拌桶中。
2. 过筛撒入预拌粉和17克水。
3. 使用手动搅拌器慢速搅拌1分钟，然后快速搅拌3-5分钟，直至面糊光亮。
4. 使用电动打蛋器快速打发，如果打了近8分钟还未发起来，可以慢速分3次加入植物油，搅拌均匀约2分钟。
5. 将蛋糕糊倒入模具，六分满。入烤箱前，用两手将装有蛋糕糊的模具震动几下，排出蛋糕糊里的气泡。
6. 预热烤箱至150℃，烘烤40分钟。
7. 烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即将蛋糕倒扣在冷却架上直到冷却，即可脱模。
蛋糕预拌粉有什么作用？比例如何控制？
预拌粉的作用是为蛋糕提供膨松、香味和结构。使用时，应按照包装袋上的指示比例加入相应的鸡蛋、黄油等材料，搅拌均匀。具体比例会因品牌和配方不同而有所差异，需参照产品说明进行准确控制。
奶油蛋糕预拌粉用什么可以代替？
奶油蛋糕预拌粉可以用以下材料代替：
- 咖啡口味蛋糕：咖啡粉、橄榄油、鸡蛋（打发）。
- 鲜奶口味蛋糕：低筋面粉、泡打粉、橄榄油、鸡蛋（打发）。
- 玉米口味蛋糕：玉米淀粉、泡打粉、橄榄油、鸡蛋、奶粉（打发）。
饼干用蛋糕预拌粉怎么做？
1. 将曲奇饼干预拌粉220克、黄油40克、鸡蛋1只放入面包机中揉10分钟。
2. 取出后弄成长条状，冷冻一会儿，基本硬了之后切块。
3. 预热烤箱至165℃，烤20分钟，部分蛋糕烤好后，颜色不佳的再烤3分钟。
蛋糕粉怎么用？
市场上的蛋糕粉主要含有低筋面粉、白砂糖和泡打粉。使用时，加入半瓶250毫升的牛奶、三四只鸡蛋即可。使用筛子抖动几下，用打蛋器搅拌蛋糕糊，最好用电动打蛋器快速打发。
蛋糕粉怎么用烤箱做蛋糕？
1. 打蛋盆中确保无油无水，加入新鲜鸡蛋、砂糖，用打蛋器打至发泡。
2. 面粉过筛后，连同泡打粉、牛奶、黄油慢慢倒入蛋液中，轻轻搅拌均匀。
3. 面糊倒入模具，轻轻震出气泡。
4. 预热烤箱至150℃，烘烤40分钟。
所需材料：
- 低筋面粉150克
- 细砂糖100克
- 鸡蛋3个
- 发粉1大匙
- 鲜奶1/3杯
- 沙拉油4大匙
做法步骤：
1. 蛋黄加入砂糖10克搅拌，依次加入水30克、油30克、面粉50克。
2. 打蛋白，分三次加入剩余的砂糖，打至倒扣不倒。
3. 慢速分3次加入植物油，搅拌均匀约2分钟。
4. 预热烤箱至150℃，烘烤3分钟即成。
备注：
1. 海绵蛋糕烘烤好后，应立即取出，并以垂直方向轻摔模型，如此蛋糕才不会塌陷且较容易取出。
2. 食用时，可依各人喜好淋上少许蜂蜜或果酱。
大理石蛋糕：
1. 低筋面粉20克、砂糖2大匙、蛋1个、香草精少许、可可粉、水各1大匙。
2. 面粉、砂糖和可可粉分别过筛。
3. 将砂糖、蛋和香草精倒入碗里，隔水加热到微温后用电动打蛋器打至2分发。
4. 面粉过筛（A），再用打蛋器将之拌匀（B）。
5. 可可粉和水倒进另一个碗内，搅拌均匀。
6. 将3的一半材料倒入4的碗里拌匀（C）。
7. 双色面糊倒入四个做杯子蛋糕用的铝箔杯中（D），轻轻混拌一下。
8. 沿微波炉（600瓦）的旋转架排成一圈，中间不要放，然后盖上烤盘纸加热1分钟。过30秒后再取出。如果是500瓦的微波炉，可多加热20秒。
使用微波炉做蛋糕（不需要蛋糕粉）：
材料：面粉100克、干酵母粉5克、砂糖30克、黄油45克、牛奶1大勺、奶油香精数滴。
1. 首先，把鸡蛋和砂糖混合，用打蛋器用力打出泡沫，觉得有厚重感了就可以了。
2. 将面粉、发酵粉、黄油（事先用微波炉加热融化）、牛奶和奶油香精一起放进蛋液，用力搅拌均匀。
3. 把搅拌好的面糊倒入容器（事先请用黄油擦一遍，才不会沾底），表面抹平，然后轻轻的用保鲜膜盖住，放入微波炉加热。期间不时的用竹签刺入面糊检查是否熟透。
做蛋糕用的预拌粉有哪几种牌子？
京东有个欧之焙的牌子不错，蛋糕面包都有。
使用蛋糕粉做蛋糕怎么做？
主料：绵砂糖100克、蛋糕粉50克、黄油20克、淡奶油50毫升、纯牛奶100毫升、忌廉芝士150克、鸡蛋6个。
辅料：油适量。
步骤：
1. 准备食材。
2. 常温下，芝士浸泡牛奶30分钟。
3. 隔热水加热，一边搅拌，一边加热，至无颗粒，熄火。
4. 加入软化的黄油，搅拌均匀。
5. 加入淡奶油和牛奶，搅拌均匀。
6. 筛进蛋糕粉，搅拌均匀。
7. 加入蛋黄液，搅拌均匀。
8. 芝士糊过滤，放置一旁备用。
9. 蛋白加砂糖，打发至湿性发泡。
10. 取三分之一的蛋奶与芝士糊混合。然后再将芝士糊倒回三分之二的蛋白中，轻手混合均匀。
11. 模具刷一层薄薄的花生油，然后把面糊倒进八寸蛋糕模，轻轻震动出气泡。
12. 法式蒸烤法，中下层，上下火，160度烤15分钟，然后转为150度，烤45分钟。
13. 出炉，用刀刮开蛋糕与蛋糕盘粘粘的部分，脱模。
14. 美味的芝士蛋糕完成！
蛋糕粉怎么用？
为蛋糕您将需要2蛋、150毫升牛奶、3大汤匙（60克）软的人造黄油或黄油、20厘米x7厘米圆形蛋糕平底锅。
为结冰：2汤匙（40克）软的人造黄油或黄油、20毫升牛奶、1预先加热。
预先加热烤箱对180℃/350°F（160℃被强迫的风扇）。油膏和面粉蛋糕盘或轻微油膏和线与烘烤纸。
2. 混合：地方蛋糕粉、蛋、牛奶和人造黄油或者黄油到一个混料盆里。使用电动搅拌机敲打在低速在30秒结合。然后敲打在中速在2分钟。倾吐面团入准备的蛋糕盘子。
3. 烘烤：烘烤在40-45分钟。蛋糕被烘烤，如果它在中心反弹back，当轻微接触。让冷却在5分钟在倒置冷却的机架之前。
4. 冰：地方结冰混合、人造黄油或者butter和牛奶到一个混料盆里。使用电动搅拌机敲打在低速在30秒结合。然后敲打在中速在2分钟。涂准备的结冰在冷却的蛋糕的上面和边。
平实澳大利亚标准250毫升量杯和汤匙使用了。旁边粉红色还有一块字。
准备时间：烘烤时间的6分钟：45分钟。
服务：12。
微波指示：（1000瓦微波炉）地方蛋糕混合、蛋、牛奶和人造黄油或者黄油到一个大混料盆里。混合与一把叉子为分钟。倾吐面团入一个上油的20厘米（8英寸）微波安全圆环平底锅。微波在上流5分钟。让蛋糕冷却在平底锅
⑤ 做蛋糕的面粉可以煎饼吗
蛋糕粉很多人都知道，这种食材通常是用来做蛋糕的，但是食物的制作一定要会变通，蛋糕粉也可以用来做许多其他的食物也会给人带来不一样的口感和口味。许多人都喜欢吃煎饼，这也是传统食物之一。而制作煎饼的主要食材也包括了面粉，除此之外蛋糕粉也可以做煎饼吗？
1.做法一
准备好鸡蛋、牛奶、普通面粉、白糖、细盐和白醋。将蛋清与蛋黄分离（注意不要将蛋黄掺到蛋清里去，最好拿只小碗单个区分）在蛋清里放一勺糖，一点点盐（突出甜味），一滴白醋（去蛋腥味）。然后将蛋清打至奶油状（筷子夹起来不掉下去）。在蛋黄里加3勺面粉，3勺牛奶和1勺糖（都用大勺！）然后搅拌均匀，将蛋清分两次倒入蛋黄中，上下搅拌均匀，将电饭煲预热两分钟，然后在锅底涂上食用油（防止粘锅。
2.做法二
鸡蛋加糖搅拌均匀，如果想快点，可以放在温水中，糖溶解快一点。倒入无特殊气味的色拉油，搅拌均匀。如果用黄油，需加热融化，筛入面粉，搅拌均匀至无颗粒的糊状，加入少许葱花，搅拌均匀，也可以用黑芝麻，把一部分面糊倒入不沾平底锅中，晃平，不要太厚。等大约起泡，边缘略黄时，翻面，继续煎至边缘略黄，就可以了。不要焦了，全程小火，切成喜欢的形状，即可。
3.做法三
鸡蛋用手动打蛋器打散、加入糖继续打、换电动打蛋器搅打到膨胀约原来的2.5倍体积以上、加入过筛的低粉和奶粉拌匀、倒入油、加入玉米泥拌匀、加入少许盐混合均匀。热平底锅电陶炉300w，打一勺至平底锅约1分钟内翻面，超过会焦掉；状态是饼面冒气孔了，也可以看到有一些干、粘状说明此时可以翻面（火力不同翻面时间也是不一样，看状态最好掌握）；翻面后煎的时间比较短，到后面面糊会越来越消泡煎的饼皮会比较扎实没有前面的蓬松了，那是正常的，因为没有添加剂，如果有加泡打粉状态就不同了。