⑴ 蛋糕上除了奶油还可以抹什么
蛋糕上除了奶油，果酱是常见的选择。果酱是将水果、糖和酸度调节剂混合，在100℃以上熬制而成的凝胶物质。制作果酱可以保存水果，不论草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰等小型果实，还是李、橙、苹果、桃等大型果实，都可以用来制作果酱。不过，通常调制同一时间只使用一种果实。无糖果酱、平价果酱或特殊果酱（如榴莲、菠萝）可能会使用胶体。常见的果酱胶体包括果胶、豆胶及三仙胶。
除了果酱，巧克力也是装饰蛋糕的好选择。巧克力可以代替奶油，而且果酱不含脂肪，大部分超市都能买到。高档蛋糕店通常会优先选择果酱。蛋饼、蜂蜜、稀释的沙拉酱膏、巧克力熬酱、果酱，这些都是常见的装饰材料。外面还可以加上面包糠、坚果、水果等，视具体情况而定。
如果想要自制果酱，可以去超市购买特伦苏，打在碗里用力搅拌，就可以得到一种简单的果酱。这样的果酱不仅美味，还能为蛋糕增添独特的风味。
⑵ 蛋糕上面撒了一层粉是什么
1. 蛋糕上面撒的粉有不同的颜色和种类。如果是白色的粉，那么通常是糖粉；绿色的粉是抹茶粉；巧克力色的粉是可可粉；黄色的粉则是黄豆粉。
2. 蛋糕是一种历史悠久的西式点心，通常通过烤箱制作。它的主要原料包括鸡蛋、白糖和小麦粉，而辅助原料则有牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉等。
3. 糖粉，英文称为icing sugar，是一种白色的粉末状糖类。它的颗粒非常细，并且通常含有3到10%的淀粉混合物（例如玉米粉），这使得它不仅可以作为调味品，还能用于制作各种美味的小吃。糖粉具有防潮和防止糖粒纠结的作用。
4. 糖粉可以通过网筛过滤，直接筛在西点成品上作为表面装饰，增添美观。
⑶ 蛋糕表面如何装饰
蛋糕表面的装饰方法丰富多样，可以根据不同的需求和创意进行个性化设计。
一、蛋糕表面装饰的基本方法
1. 使用奶油或果酱进行涂抹和涂抹造型。这是最常见的蛋糕装饰手法，可以在蛋糕表面涂抹均匀的奶油或果酱，也可以通过不同的涂抹技巧制作出各种花纹和图案。
2. 使用糖霜进行糖霜涂层或糖雕装饰。糖霜涂层可以使蛋糕表面呈现出光滑亮泽的效果，而糖雕则是一种利用糖霜制作各种小型雕塑的技艺，为蛋糕增添生动和趣味性。
3. 添加水果、鲜花或其他食材进行点缀。新鲜的水果、干花或者巧克力等食材可以增添蛋糕的自然感和口感，同时也能起到美化蛋糕的作用。
4. 使用蛋糕模具或刻刀进行表面压纹或切割造型。这种装饰手法可以让蛋糕表面呈现出独特的纹理和图案，增加蛋糕的艺术感。
二、详细解释蛋糕表面装饰技巧
使用奶油或果酱涂抹造型：根据个人的烘焙技巧和对美感的理解，可以使用不同的抹刀和涂抹手法，制作出平滑的奶油面或是带有波浪纹的花纹效果。如果想要更为复杂的效果，还可以利用模具制作出不同的奶油造型。
糖霜涂层与糖雕装饰：糖霜涂层需要掌握好糖霜的比例和涂抹技巧，才能制作出既光滑又亮泽的涂层。而糖雕则需要更高的技艺，可以利用糖霜制作出各种形状的小物件，如花朵、叶子等，放置在蛋糕上起到点缀作用。
添加水果和其他食材点缀：选用应季的水果，如草莓、蓝莓等，不仅能增添蛋糕的自然感，也能让口感更加丰富。此外，巧克力碎片、彩虹色的糖果等也是常见的点缀食材。
使用蛋糕模具或刻刀进行表面压纹或切割造型：这种手法需要精确的刻刀技巧和模具选择，可以制作出如羽毛、波浪等细腻的纹理，增加蛋糕的艺术价值。
通过上述的装饰方法和技巧，可以根据个人喜好和蛋糕的主题，进行自由搭配和创意发挥，制作出独特而美观的蛋糕。