‘壹’ 无水奶油是什么
无水奶油是什么：
黄色的块状奶油(Butter)其实并非全是脂肪，依产地不同，奶油含有约15～20%的水份;而经过加工的无水奶油，会去除掉蛋白质、水份、乳糖和其他非乳脂固形物之后，留下的纯奶油脂肪(Butterfat)，颜色金黄而清澈，就是食谱书上常看到的“澄清奶油(clarified butter)”。
澄清奶油(无水奶油)跟一般烹饪油(橄榄油、菜籽油等)一样都是100%纯油脂。
因为同样不含水，有些人会把“酥油”和澄清奶油搞混，酥油其实只能算是无水奶油的一种，台湾市面大多数的酥油都是使用人造植物油制成;而澄清奶油则是利用动物性奶油制作。
此外，各国对澄清奶油的名称差异也容易让人混淆。在西藏，会用牦牛奶或羊奶制作奶油，去除水份后则会称之为“酥油”，加入茶叶就是知名的酥油茶;而在印度也有一种用水牛奶制作的无水奶油“Ghee”(中文会翻作酥油)，Ghee 的制作过程跟无水奶油类似，不过会多一个熬煮的步骤，味道更浓厚。
无水奶油怎么做：
材料：无盐奶油(Butter)、锅子、过滤纱布或大张的滤纸
STEP 1 小火加热
将无盐奶油放入锅中，开小火加热慢慢融化，因为Butter 非常容易烧焦，一定要用小火。
奶油加热至全部融化后即可关火，锅内会依比重自动分成三层：最上层是酪蛋白泡沫(whey proteins)，主要成分是蛋白质，就是让奶油容易烧焦的因子;第二层就是我们要保留的黄色的透明液体：澄清奶油;最下层则是牛奶固形物和水溶液，含有乳糖。
STEP 2 捞除泡沫
用汤匙把最上层的酪蛋白(whey proteins)泡沫全部捞起，接着静置几分钟，让固形物完全沉入底部。
酪蛋白泡沫含有浓郁的奶味，可以另外留起来炒蛋、拌水煮青菜或制作爆米花，以低温烹调就不会有烧焦的疑虑。
最上层的泡沫要滤除。
STEP 3 过滤
准备一个耐热碗，放上2张滤纸，把锅中盛下的液体再过滤一次，锅子最底部沉淀的白色部份不要倒入，就能得到透明金黄的澄清奶油。
若过滤好的澄清奶油底部仍有少许的白色固形物，可以经过冷藏使其跟澄清奶油更明显分层，就能完全挖除。
保存方式：
澄清奶油装进干净的玻璃容器中，冷却后放入冰箱密封冷藏约可保存3个月，冷冻可达半年。放入冷藏的澄清奶油会凝固，颜色会从透明金黄色泽转变成淡淡的奶黄色，料理时用干净且干燥的汤匙挖取需要的量即可。
‘贰’ 请问中间夹心的淡黄色蛋糕是叫什么名字，口感湿润奶香味
看色泽和蛋糕组织应该是戚风蛋糕胚
‘叁’ 蛋糕里面那个黄色的叫什么，没有抹奶油像面包的那个
戚风蛋糕，俗称蛋糕胚。
个人就比较喜欢吃蛋糕胚，可以直接去蛋糕店买，几寸的自己订，可以加一点点水果酱，也可以买纯的自己回家改。
‘肆’ 黄油到底是什么油
黄油（Butter）是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。
黄油的由来
公元前5世纪，匈奴人就已经因为以牧业为主，奶制品各种制作技术成熟并传播国内外。外国人称为黄油，就是中国人称为奶油的奶中炼制食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黄油的民族。
黄油的营养成分有什么？
黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维生素，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。
白油用筛子捞出白油，挤干水分，再经过提炼就变成了黄油。若时至八月，人们把黄油装进羊小肚子将其保存起来，待食用时开启，由于不与空气接触，所以一尘不染，依然是新鲜滋润、绵甜可口。黄油是牛奶提炼出来的，富含丰富的氨基酸，蛋白质，还富含维生素A等各种维生素和矿物质，可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养，是青少年不可多得的保健食材。
‘伍’ 黄奶油和淡奶油有什么区别
淡奶油是裱花用的奶油 一般是植物性的 就是我们买的生日蛋糕上的奶油 是不可以用来做面包的 黄奶油 也称黄油 是由牛油 其他植物性油脂等一些原料复合成的油脂 主要用来做面包 以及一些重油蛋糕等
‘陆’ 蛋糕中间夹的黄色的东西
奶油糖霜，黄色的应该是黄油加糖打发的。