‘壹’ 怎样做鸡蛋糕简单又好吃
其实对于鸡蛋糕我们自己在家也可以做，只用家常简单的食材和电器就能做出来鲜香美味的，蓬松暄软的面包，而且非常的健康又营养，家里有老人小孩的都可以做一下。大人小孩都爱吃，不管是当做早餐还是做零食都非常的好吃。
——【家常鸡蛋糕】——
【主要食材】：鸡蛋，食用油，纯牛奶，低筋面粉，柠檬，棉纱糖
【具体制作步骤】：
1、我们首先在盆里面打4个鸡蛋，然后将蛋黄和蛋清分离，把蛋黄取出来倒到另外一个盆中，
2、蛋黄里面加50g食用油，然后加入80ml的纯牛奶，搅拌均匀，分两次加入低筋面粉，搅拌成面糊后再次加入低筋面粉，搅拌成这种粘稠度就可以了
3、下面打发蛋清，放一点柠檬汁，放20g的棉纱糖，然后用打发器搅拌，低转速打发出白沫，然后再加入白糖，快速打发，将蛋清打发至这种状态就可以了
4、将打发的蛋清放入蛋黄中，然后翻拌均匀，这样翻拌均匀即可
5、在电饭煲里面加点食用油，或者黄油也可以，涂抹均匀，倒入翻拌好的食材，颠一下排排气，放入电饭煲中，然后选择蛋糕功能，选择开始，等电饭煲自然停止即可，蛋糕已经好了，然后再给它焖一会儿
大家看一下这个面包，非常的蓬松暄软，大人孩子都喜欢吃，非常的美味又营养，不管是做早餐还是零食都非常的好吃。
【烹饪小贴士】：
1、取蛋黄的时候一定要小心，不要弄破了，如果蛋清里面有蛋黄很不容易打发
2、打发蛋清这个盆，一定要保证无水无油，
3、打发蛋清的时候如果家里没有柠檬汁的话也可以使用白醋
4、打发的蛋清加入蛋黄中时一定要翻拌，不要搅拌，翻拌做出来的蛋糕更加蓬松
5、在电饭煲中涂抹食用油或者黄油主要是为了防止粘锅
‘贰’ 牛奶鸡蛋糕的做法大全
以下是几种不同风味的牛奶鸡蛋糕做法大全，涵盖基础款、蒸制款、创意款等，步骤清晰，适合家庭制作：
一、基础牛奶鸡蛋糕（烤箱版）
材料：
鸡蛋 3个
牛奶 100ml
低筋面粉 80g
细砂糖 50g
玉米油/黄油（融化）20g
柠檬汁/白醋 几滴（去腥）
做法：
1. 蛋黄糊：蛋黄+牛奶+玉米油混合搅匀，筛入低筋面粉划Z字搅拌至无颗粒。
2. 蛋白霜：蛋白加柠檬汁，分3次加糖打发至小尖角状态。
3. 混合：取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻快翻匀。
4. 烘烤：倒入模具震出气泡，烤箱预热150℃烤35-40分钟（水浴法更嫩）。
二、蒸牛奶鸡蛋糕（免烤箱）
材料：
鸡蛋 2个
牛奶 150ml
砂糖 20g（可选）
做法：
1. 鸡蛋打散加牛奶和糖搅匀，过筛去除气泡。
2. 盖保鲜膜扎小孔，水开后中火蒸10分钟，关火焖2分钟。
3. 出锅后可淋蜂蜜或果酱。
三、芝士流心牛奶鸡蛋糕
升级材料：
基础蛋糕糊（参考第一款）
奶油芝士 50g（切小块）
做法：
1. 将蛋糕糊倒入纸杯至一半，放入芝士块，再覆盖蛋糕糊至8分满。
2. 烤箱170℃烤20分钟，趁热吃会流心。
四、低糖版宝宝牛奶鸡蛋糕
材料：
蛋黄 2个（1岁以下可只用蛋黄）
配方奶/母乳 60ml
低筋面粉 30g
做法：
1. 所有材料混合成细腻糊状，过筛后倒入模具。
2. 冷水上锅蒸15分钟，软嫩无糖适合辅食。
五、电饭煲牛奶鸡蛋糕
材料：
鸡蛋 4个
牛奶 100ml
面粉 100g
砂糖 40g
做法：
1. 按基础款步骤做好蛋糕糊，倒入刷油的电饭煲内胆。
2. 按“蛋糕”键或煮饭键（约40分钟），用牙签检查是否熟透。
小贴士：
1. 蓬松关键：蛋白打发需无水无油，翻拌避免消泡。
2. 口感调整：喜欢绵密可减少牛奶，增加面粉；湿润口感可加水浴法。
3. 创意变化：加抹茶粉5g/可可粉10g变风味蛋糕，或表面撒蔓越莓干。
根据需求选择合适做法，成功率更高哦！
‘叁’ 家常蒸鸡蛋糕的方法
蒸鸡蛋羹，直接水的做法是不对的，牢记这1点，鸡蛋羹滑嫩！鸡蛋很常见，几乎家家户户都会买一些，价格在四五块钱一斤的样子，春秋季节天气温不是太高，这时候鸡蛋也比较多，所以价格不贵。平时做青椒炒鸡蛋或者是鸡蛋羹都不错，很有营养而且价格实惠。说起鸡蛋羹很多人其实做的方法不对，做出来之后有蜂窝一样的结块，鸡蛋羹要是做得不好吃，家里人都不爱吃，是一种浪费。
后来跟楼下的大爷聊天的时候，他和我说了如何做鸡蛋羹吃起来不仅滑嫩，又香又好吃。这位大爷之前在一家饭店掌勺，会各种菜，特意和我说了制作方法，尤其是一些容易忽视的细节。那么在做鸡蛋羹的时候需要注意哪些呢？大爷详细的告诉了我，后来我在家试了一次，果然很好吃。
首先，鸡蛋打在碗中，打鸡蛋也是很关键的，需要用筷子往上挑着打，这样才均匀，要是打的不均匀会影响口感，里面蛋白和蛋黄没有充分搅拌在一起，煮熟了之后吃着很硬。怎么判断有没有打好呢？要看到鸡蛋碗表面有一层泡沫一样的东西就说明打好了。一定要充分打匀了，不然口感不好。打鸡蛋只是首要步骤，我们吃过鸡蛋都知道里面还有一些组织，这些需要用漏勺把鸡蛋液过滤一下，然后再加水。
其次是要加入适当的水，水和鸡蛋的比例大概在1:1.5左右最好，不然太老或者是太嫩。加水不要加冷水，要事先准备好一些温水，鸡蛋打好之后，加入温水，一定不能加热水，不然都是鸡蛋花了。鸡蛋是很容易熟的，水太热了一浇进去就熟了。然后就是蒸鸡蛋了，这一步很关键。紧接着是调味，在里面加入少量的食盐、味精以及香油，搅拌均匀。
在蒸锅中加入一些冷水，把刚才准备好的鸡蛋放在蒸锅里面，大火烧开之后，蒸十分钟就熟了。蒸好的鸡蛋羹看着就很嫩，上面是黄澄澄的香油，吃之前加入一些葱花就可以了。这样蒸出来的鸡蛋羹特别好吃，营养价值也很高。
家里有小孩的需要经常买鸡蛋给孩子吃，要是白煮蛋吃腻了，可以每周做几次鸡蛋羹，而且孩子爱吃，这个阶段是孩子的饮食家长们应该多操点心，在吃上面不能由着孩子的性子。鸡蛋羹的正确做法您学会了吗？可以在家试试哦，保证做出来很好吃