❶ 什么叫翻糖蛋糕
翻糖蛋糕(Fondant Cakes)是一款甜点，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英国的艺术蛋糕，是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。
延展性极佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无可比拟，充分体现了个性与艺术的完美结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流!翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素，除了被用于婚宴，还被广泛使用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋友之间的礼品互赠!不管是翻糖大蛋糕，还是翻糖纸杯蛋糕，都很吸引人们的眼球。
制作方法
翻糖蛋糕的糕体必须采用美式蛋糕的制作方法,运用新鲜鸡蛋、进口奶油与 鲜奶等最天然的食材,甚至会添加健康的新鲜水果或进口白兰地腌渍过的蔬果干--扎实细致且层次丰富的口感,配以口味多样、醇厚的夹心;无论甜甜的果香,或浓浓的巧克力风韵,吃着都很过瘾。
主料
低筋面粉150克
辅料
鸡蛋300克
调料
色拉油150克
食盐少许
白糖150克
香草粉5克
翻糖160克
糖粉200克
黄油200克
鸡蛋清100克
翻糖蛋糕的做法
所需材料分配
蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克、色拉油150克 鸡蛋300克 糖150克、香草粉5克 盐 少量
翻糖:糖膏 160克 干佩斯 20克
蛋白糖霜: 糖粉 200克 黄油 100克 蛋白 50克
配料:粉红色素 橙色色素 咖啡色素 粉扑(糖粉+熟玉米淀粉) 珍珠糖
1. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离， 蛋白打入无水无油的干净盆中， 蛋黄直接打入装有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黄混合液中， 搅拌均匀
2.再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐;4. 搅拌均匀
3.将糖分次加入在蛋白中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫
4.加入几滴白醋， 继续搅拌;7. 直到搅拌头前能立起小竖尖
5.将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中
6.由下向上的轻轻搅拌混合均匀， 倒入模具中， 放入预热好的180度烤箱中， 中下层， 40分钟
7.先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连; ，用牙签将粉色素粘在糖膏上
8.揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片，用小号的五瓣花模具取出相应的糖花
9.用大号的五瓣花模具取出相应的糖花，同样的方法将其他所有的糖花准备好
10.取一大糖花放在操作海绵上，用小圆头在中心点按压下去，让它稍微凹陷下去，用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖
11.再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下， 做好的大瓣的梅花稍微整理一下， 向中间团团， 这样更立体
12.将小瓣的五瓣花移放在海绵上后，也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽，拖拽后再用圆头在中间按压一下， 它会团起来
13.同样的方法将大小梅花的初步准备好备用，用笔调上橙色将中间的花蕊画出
14.同样方法将所有的花蕊都画出来， 再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心
15.在中心的放上一小珍珠糖点缀， 再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节
16.搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊，同样的方法制作其他花蕊备用
17.将蛋白，糖粉和黄油称量好放入容器中，将它们搅拌均匀
18.混合成为蛋白糖霜，将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面
19.准备好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘面杖擀成张大圆片
20.覆盖在蛋糕体上，切去多余的边角， 整理一下
21.调制出树干需要的咖啡色糖膏， 擀成尖细长条
22.在反面涂上蛋白糖霜， 粘在蛋糕体上
23.按照自己的喜欢粘好其他的树枝，在上面粘贴好制作的梅花和花苞
24.将蓝色， 淡紫色和橙色的糖膏搓成细长条; 48. 扭转成麻花粘在蛋糕的底部， 围成蛋糕边。
烹饪技巧
1. 蛋糕体我选用的海绵蛋糕， 蛋糕原料的比例基本按照鸡蛋: 粉: 油: 糖为2:1:1:1，这次采用的是分蛋的方法， 也可以直接一起打发;
2. 粉扑中间的粉是用糖粉和熟玉米粉按1:1的比例混合而成，你可以将玉米粉放在微波炉中打三分钟让它熟，但要注意每一分钟要拿出来翻动一下;
3. 所有的糖花使用是将翻糖和甘佩斯按1:1的比例混合，糖皮直接用糖膏就可以啦;蛋白糖霜按照蛋白:黄油:糖粉为1:2:4的比例调和出来;
4. 我用了大小两种模具来按压梅花花瓣，大小模具都需要用大圆头从花中心向每一花瓣边缘拖拽，但大模具还需要滚动花瓣边缘，让它更薄，但由于大模具每瓣花瓣分割很多，相对来说没有小模具那样好团起来，看着更立体一些;
5. 所以的梅花都需要在稍微厚些海绵上操作， 这样能团起来， 更立体; 如果没有， 可以放在掌心中操作;
6. 本想在中间粘上黄色的花芯，但是发现实际操作时根本就站立不起来，就偷懒直接画上去，发现效果也不错，只是要注意画时要放射性的画。
❷ 蛋糕名字 蛋糕名字有哪些呢
1、缤纷年华、七彩虹、甜蜜物语、焙焙熊蛋糕、米洛洛、娜爱丝甜品、新味觉、彩虹西饼、梦幻天使、雅米蛋糕、麦唯、左岸时光、朵莎、麦乐堡、甜蜜小屋、堤曼可苏、格瑞思、米月蛋糕、百麦思奇、思味达、海豚、真彩蛋、魔法时光西、阳光饼屋、梦幻情缘、奇味多、香菲、甜甜屋、诺提苏、胧月莎、苏咔、香思巧、幸福滋味、米嘟、梦菲蛋糕、琪莉、悠米等。
2、蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。
❸ 奶粉做纸杯蛋糕
杏仁片、蔓越莓干、无盐黄油、泡打粉、蛋黄、牛奶、低筋面粉、奶粉、糖粉
做法编辑
1.杏仁片先以上下火150°C烘烤10分钟左右，放凉后与蔓越莓一起用料理机搅碎。
2.无盐黄油软化，加糖粉用打蛋器搅拌均匀。
3.分别加入蛋黄及牛奶，快速搅拌均匀。
4.同时筛入低粉，泡打粉及奶粉，用刮刀稍稍拌合，再加入做法1的材料，以不规则方向拌匀面糊。
5.用刮刀将面糊刮入纸模内约8分满。
6.烤箱预热，中层上下火180°C烘烤约20-25分钟左右。
1.低筋面粉过筛后和全脂奶粉混合备用。将黄油和牛奶放入小碗里，微波炉加热30秒左右，直到黄油溶化成液态。
2.鸡蛋打入大碗里，加入蛋黄、细砂糖。用打蛋器高速打发。蛋液在打发的过程中会越来越蓬松，体积膨胀数倍。一直打发到提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失，可以在碗里画出花纹的程度，就表示打发好了。
3.倒入过筛的面粉及奶粉，用橡皮刮刀从底部往上迅速翻拌均匀。
4.将之前准备好的黄油牛奶倒入拌好的面糊里，继续翻拌均匀。拌好的面糊呈细腻、蓬松的状态。
5.小蛋糕模具内壁涂上薄薄一层黄油防粘。用勺子挖面糊倒入模具，7成满。放入预热好上下火190℃的烤箱，中层，烤9-10分钟，直到表面金黄色即可出炉。
❹ 做威风蛋糕可以用奶粉吗
可以用的，奶粉做戚风蛋糕很香。
用料：
奶粉85克，低筋面粉100克，水100克，鸡蛋4个，细砂糖69克，食盐适量
步骤：
蛋黄和蛋清分离，碗要无油无水
蛋黄加入奶粉和水，搅拌均匀
面粉过筛，加入蛋黄奶糊中，搅拌均匀
蛋白加入食盐，打发蛋糕，分3次加入细砂糖
把蛋白加入到蛋黄糊中，混合搅拌均匀
倒入模具，预热烤箱150度，送入烤箱
❺ 奶粉怎么做蛋糕的做法
主料
低筋面粉100 鸡蛋5只
牛奶粉70ml
辅料
玉米油50ml 黄油5g
糖40g 糖20g
奶粉戚风蛋糕的做法步骤
1.1～蛋黄加20糖加黄油加奶加低粉，搅拌均匀即可！2～40糖分3次加入蛋白打发至起尖即可，翻转盘子蛋白不倒即可3～把打好的蛋白3份1加入拌好的蛋黄糊里，翻翻切切的方法弄均匀即可4～放进盘子震出气泡，烤40分钟即可
小贴士
4管温度170
❻ 用奶粉做的超简单蛋糕
家里奶粉过剩，可以尝试用剩余的奶粉制作纸杯蛋糕。以下是纸杯蛋糕（婴儿奶粉版）的用料和做法：
用料：
- 鸡蛋 5个
- 奶粉 30克
- 低筋面粉 80克
- 砂糖 50克
- 色拉油 20克
- 水 20克
做法：
1. 准备所需材料。
2. 将蛋清和蛋黄分离，确保使用的盆子干净且无水无油。
3. 将20克糖、色拉油加入蛋黄中，使用手动打蛋器搅拌均匀。
4. 将奶粉、低筋面粉和20克水一起加入蛋黄糊中，继续搅拌至均匀，然后放置一边待用。
5. 在蛋白中滴入几滴白醋，分两次加入砂糖，使用电动打蛋器以低速搅打。
6. 打发至纹路不消失。
7. 取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，使用翻拌的方法拌均匀。
8. 再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，快速翻拌均匀。
9. 将拌好的糊糊倒入纸杯中，填至8分满。
10. 预热烤箱至170度，预热5分钟后，将蛋糕糊放入烤箱。
11. 烤30～35分钟，根据各家烤箱的实际情况可做适当调整。
12. 蛋糕出炉后，观察是否有塌陷现象。
13. 使用牙签插入蛋糕中，拔出来如果没有湿润的蛋糕液，即表示蛋糕已经熟透。
小贴士：判断蛋糕是否熟透，可用牙签插入蛋糕中心，拔出时若牙签上没有蛋糕液，即表示蛋糕已熟。
❼ 冰淇淋蛋糕和慕斯蛋糕的区别是什么
口感完全不同啊 都好吃
❽ 奶粉蛋糕的做法
很多家庭都很喜欢自制式的蛋糕，既有营养、卫生，又能培养下个人对美食的情操，何乐而不为。那么，今天在这里教大家奶粉蛋糕的做法。
面粉、糖、奶粉。本来是要用牛奶的，但是家里牛奶用完了，所以用了奶粉来代替
蛋黄弄碎
加入四分一糖拌均
加入油拌均
把奶粉加水冲均，加入蛋黄中，搅均
面粉过筛
搅拌均匀备用。
这下，来处理蛋白
加入四分一糖，打成粗泡
再加四分一糖，打成稍细的泡
再加四分一糖，打成泡泡上的尖尖的保持
分三次，把蛋白加入蛋黄中，左右搅拌，不要划圈搅拌。
搅好的糊
放在模具中，第一次放的七八成满，其实六成满已经够了。
放入微波，中高火30秒就可以，多了，容易焦底