1. 电饭煲蛋糕用什么面粉
1、建议使用低筋面粉。低筋面粉又被称作低粉，主要是由小麦加工制作而成的，它的蛋白质含量较低的面粉，外观上较白，触感上易成团，用来制作蛋糕时不需要添加太多的水，通常被用来用于制作蛋糕、糕点、饼干以及冰淇淋等食物，所以电饭煲蛋糕一般建议使用低筋面粉制作比较好。
2、蛋糕：蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
2. 做蛋糕可以用普通面粉吗
答案是肯定的，制作蛋糕是可以使用普通面粉的，特别是中筋面粉。这种面粉是通过直接加工麦粒而来的，虽然蛋糕通常推荐使用低筋面粉，但在没有低筋面粉的情况下，中筋面粉也是可行的替代品。它的用途广泛，适用于制作馒头、面条和饺子等日常面食。
在烘焙过程中，若手头没有低筋面粉，可以尝试将中筋面粉与玉米淀粉混合使用，以达到类似的效果。高筋面粉颜色较深，抓在手里不易成团，而低筋面粉颜色较白，容易成团。使用中筋面粉制作蛋糕时，可能会得到稍微偏硬的口感，因此在搅拌时应尽量减少搅拌次数，以避免形成过多面筋。
在制作蛋糕的基本食材方面，通常需要低筋面粉、鸡蛋（或淀粉代替）、牛奶、白糖、色拉油和泡打粉等。鸡蛋起黏合剂的作用，素食者可以用淀粉替换。根据个人口味，还可以添加其他配料。蛋糕根据原料、混合方法和面糊特性大致分为面糊类、乳沫类和戚风类等类型。
至于是否需要酵母粉，这取决于蛋糕的种类。发酵类蛋糕如需要蓬松的质地，会加入酵母粉；而传统糖蛋法和戚风法的蛋糕则无需酵母。不过，如果使用酵母粉，确保给其充分的发酵时间是关键。
3. 做蛋糕是用蛋糕粉好，还是用低筋面粉好
蛋糕粉，也就是我们通常所说的低筋面粉。低筋面粉的水分含量为13.8%，蛋白质含量在8.5%以下，通常用于制作蛋糕、饼干、小西饼点心以及酥皮类点心。制作海绵蛋糕时，选用低筋面粉是最佳选择，因为低筋面粉没有筋力，所以制成的蛋糕特别松软，体积膨胀，表面平整。
低筋面粉又被称为蛋糕粉，它的蛋白质含量大约为8.5%，因此筋度较弱，常用于制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。如果手头没有低筋面粉，可以考虑用中筋面粉和玉米淀粉按4：1的比例混合替代。想要更低筋度的话，还可以再加入一些玉米淀粉。
如果只有高筋面粉可用，那么可以通过1：1的比例与玉米淀粉混合调配来替代低筋面粉。另一种方法是将高筋面粉放入微波炉中加热2~3分钟，以减少其筋度，然后再与淀粉混合调配成低筋面粉。
在烘焙过程中，低筋面粉适用于饼干、蛋糕以及鲷鱼烧的制作。不同类型的面点对面粉的要求不同，因此在选择时要根据具体需求来挑选合适的面粉。
总的来说，选择低筋面粉能够使蛋糕更加松软，体积更加膨大，表面更加平整。在制作蛋糕时，使用低筋面粉可以带来更好的口感和效果。如果手头没有低筋面粉，可以根据实际情况选择中筋面粉和玉米淀粉的比例调配，或者使用加热后的高筋面粉与淀粉混合调配，以达到相似的效果。