① 做蛋糕用什么样的牛奶
做蛋糕选用什么样的牛奶更合适？
做蛋糕不仅仅局限于使用纯牛奶，但纯牛奶因其天然、纯净的特点，常被作为首选。市面上的盒装纯牛奶，如常见的品牌，都是很好的选择。它们为蛋糕带来了丰富的口感和营养。
纯牛奶的优势：
* 做蛋糕一般用纯牛奶就足够，不需要特殊的牛奶品种。市售的盒装牛奶由于其品质稳定，常常被用于蛋糕制作。
* 若追求低脂营养蛋糕，可以选择低脂牛奶。低脂牛奶相较于全脂牛奶，含有较少的脂肪，这对于追求健康饮食的人来说是一个不错的选择。
其他牛奶替代品：
* 奶粉：按一定比例与水调配后，也可以作为蛋糕的原料。
* 甜牛奶：如果喜欢甜味的蛋糕，甜牛奶是一个不错的选择。在打蛋清时，可以适当减少白糖的用量，避免糖分超标。
* 酸奶：稀一点的酸奶也可以用于制作蛋糕。酸奶的加入会使蛋糕具有独特的口感和风味。
关于全脂牛奶和脱脂牛奶的选择：
全脂牛奶和脱脂牛奶的主要区别在于脂肪含量。全脂牛奶含有约3.5%的脂肪，而脱脂牛奶的脂肪含量极低或几乎没有。这直接影响烘焙甜点的口感和湿度。对于追求“高蛋白、低脂肪”的人群，脱脂牛奶是他们的理想选择。然而，在脱脂过程中，一些脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）会流失，这可能会影响人体对钙质的吸收。因此，在选择牛奶时需要根据具体需求和喜好进行考量。
至于蛋糕的具体制作流程，虽然加入了牛奶或其他液体成分，但其实并没有特定的限制和要求。各种品牌的纯牛奶、奶粉、甜牛奶和稀酸奶等都可以根据个人的口味选择加入。但在制作过程中需要注意的是加入牛奶的时机和比例，这直接影响蛋糕的口感和质地。此外，关于使用什么样的牛奶制作蛋糕并没有固定的规则，可以根据自己的喜好和实际情况进行选择和创新尝试。总之，不论选择什么样的牛奶，关键是保证食材的新鲜和质量，以确保蛋糕的口感和营养。
② 做蛋糕脱脂牛奶好还是全脂牛奶好
多喝牛奶对我们的身体是很有帮助的，因为它其中含有蛋白质、氨基酸、微量元素等营养物质，但是有些正在减肥的女性就会选择脱脂牛奶。这样喝了不容易发胖，那么做蛋糕脱脂牛奶好还是全脂牛奶好呢？
做蛋糕脱脂牛奶好还是全脂牛奶好
这两种牛奶都可以作为蛋糕的主料使用，也可以作为普通牛奶来引用。全脂牛奶和脱脂牛奶最大的不同点在于脂肪含量不同，而脂肪直接会影响到烘焙甜点的口感和湿度。
全脂牛奶和脱脂牛奶最大的不同点在于脂肪含量不一样。全脂牛奶含有约3.5%的脂肪，但是脱脂牛奶通常是不含有脂肪的或者脂肪含量在1%一下。
脱脂牛奶满足了现代人追求“高蛋白，低脂肪”的营养需求。脱脂牛奶的产生，缘于人们对膳食健康的特殊需求。无论是患有心血管疾病的人、中老年人，还是想减肥的女性，都将其视为既保证营养又能有效控制脂肪摄入的“理想食品”。脱脂牛奶也有不足之处。牛奶在脱脂过程中，一些有益健康的脂溶性维生素也会跟着消失，比如维生素A、D、E、K。而缺少了维生素A、D，人体对钙质的吸收就会受到影响。
牛奶全脂好还是脱脂好
全脂牛奶比脱脂牛奶来的有营养，全脂牛奶就是纯牛奶，经过脱脂加工后得到的，在脱脂的过程中会流失很多营养成分，还有可能导致其他营养成分的变质，脱脂牛奶中还加入了添加剂，对人体健康没有好处。
全脂牛奶最好喝，味道最浓，适合儿童，青少年，孕妇，老人饮用，半脱脂适合中年人喝，最好不要喝全脱脂的，全脱脂的牛奶没有什么营养，更多的是添加剂，全脂牛奶中的脂肪溶解了很多营养物质，比如维生素等，有助于人体的吸收。
很早以前脱脂牛奶就被患有心血管疾病和想减肥的人士所钟爱，因为它即可以保证我们吸收牛奶中的营养，又能控制脂肪的摄入量。但实际上脱脂牛奶也有不足之处，在牛奶脱脂后，那些对身体有好处的脂溶性维生素会随着脱脂过程而流失，钙质的吸收就会受到影响。最重要的是，脱脂牛奶的口感会差一些。
③ 做蛋糕用什么牛奶最好
做蛋糕的时候最好用鲜奶，一般的纯牛奶也是可以的。
几种牛奶的具体情况：
1、低脂奶：
按照乳脂肪含量的不同，牛奶可以分为全脂奶、半脱脂奶和脱脂奶。以每次饮用250mL全脂牛奶计算，其中的脂肪大约会为了我们带来80kcal左右的热量，占每个人每天所需脂肪的10%以上。低脂奶或脱脂奶往往为女性所偏爱。
2、低乳糖奶：
大多数亚洲成年人或多或少都有些乳糖不耐；不同品牌的低乳糖奶叫法各异，但原理上都是采用乳糖水解技术；乳糖酶合成体系就可以恢复一部分的劳动能力。
3、营养强化奶：
日常饮食中，牛奶是最好的钙质来源之一，无论是游离钙还是酪蛋白酸钙-磷酸钙复合体+都非常适合人体消化吸收，吸收率可以高达32%；高钙奶则起到了锦上添花的作用虽然添加进去的钙质成分由于结构不同在“质量”上要逊于乳钙，不过35%左右的“数量”优势还是显而易见的。
许多牛奶厂商还在高钙奶中还添加了维生素D，起到了促进钙质吸收、调节血钙平衡的作用，可谓相得益彰；可溶性膳食纤维也被越来越多地被添加到牛奶当中，它可以帮助肠道功能欠佳的人增强肠道蠕动，预防和改善便秘问题。
4、调味奶：
各种口味的牛奶尽管不会增加多少“营养”，但可以使选择更为丰富；为了迎合人的口味，国产牛奶品牌还有红枣、蜂蜜、核桃、花生等诸多口味的调味奶供大家选择。
备注：有的是用特质的牛奶来制作的。