1. 用吉利丁片做的美食
吉利丁片（明胶）是一种常见的食品凝固剂，适合制作各种口感Q弹、滑嫩的甜点和冷食。以下是用吉利丁片制作的经典美食及简单配方，步骤清晰易上手：
1. 芒果布丁
材料：
芒果肉 300g（榨汁）
牛奶 200ml
淡奶油 100ml
糖 40g
吉利丁片 10g（2片）
做法：
1. 吉利丁片冰水泡软，挤干水分备用。
2. 芒果榨泥，与牛奶、淡奶油、糖混合加热至50℃（不沸腾）。
3. 加入泡软的吉利丁搅拌至完全融化，过筛倒入模具。
4. 冷藏4小时以上，脱模后加芒果粒装饰。
2. 酸奶慕斯蛋糕（免烤）
材料：
消化饼干 80g（打碎）
黄油 30g（融化）
酸奶 200g
淡奶油 200ml
糖 50g
吉利丁片 10g
柠檬汁 10ml
做法：
1. 饼干碎与黄油混合压入模具底部，冷藏定型。
2. 吉利丁泡软后隔热水融化，加入酸奶和柠檬汁拌匀。
3. 淡奶油加糖打发至6分发（浓稠但可流动），与酸奶糊混合。
4. 倒入模具冷藏4小时，用水果或薄荷叶点缀。
3. 咖啡冻拿铁（分层饮品）
材料：
黑咖啡 300ml（无糖）
吉利丁片 5g
糖 20g
牛奶/椰奶 适量
做法：
1. 热咖啡加糖搅拌，加入泡软的吉利丁融化。
2. 倒入杯中冷藏2小时至凝固。
3. 缓慢倒入冰牛奶形成分层，插吸管饮用。
4. 水果果冻（儿童最爱）
材料：
果汁（橙汁/葡萄汁）500ml
吉利丁片 15g
新鲜水果块（草莓、蓝莓等）
做法：
1. 果汁加热至微温（约60℃），加入泡软的吉利丁搅拌融化。
2. 模具中放入水果块，倒入果汁液，冷藏3小时即可。
5. 抹茶奶冻
材料：
抹茶粉 10g
牛奶 400ml
糖 50g
吉利丁片 10g
做法：
1. 抹茶粉与少量热水调成糊。
2. 牛奶加糖加热，加入抹茶糊和吉利丁搅拌。
3. 过筛入碗，冷藏成型后切块，撒黄豆粉。
注意事项：
吉利丁用量：通常每500ml液体用10g（约2片），过多会偏硬，过少不易凝固。
溶解温度：60℃以下，高温会破坏凝固性。
脱模技巧：用热毛巾捂模具外壁几秒，或刀沿边缘划一圈。
这些甜品适合家庭聚会或下午茶，灵活替换水果、茶底（如红茶、茉莉花茶）可创造不同风味！
2. 做蛋糕为什么要用明胶片
明胶片就是压成片状的明胶。
明胶在自然界并不天然存在，是从动物（牛、马、猪、鱼、驴）的皮、骨、腱、鳞等含胶原蛋白的组织，经过一系列化学处理以后部分水解的降解生成的非均匀多肽混合物，由20多种氨基酸所组成。其中甘氨酸占1/3，脯氨酸与羟基脯氨酸之和占1/3。（注：胶原蛋白是动物的结缔组织，如皮、骨、筋的主要成分，因此多存在于动物的皮、骨、软骨、韧带、肌膜、鱼磷中；多肽是蛋白质的组成单位，蛋白质是由一条或多条多肽组成的。）
明胶的理化特性
1)冻力（也叫凝胶强度、勃鲁姆冻力）
在严格规定的条件下，以一个直径为12.7mm的圆柱，压入含6.67%明胶的胶冻表面以下4mm时，所施加的力代表冻力。
冻力指标指明了胶溶液冷却凝固成胶冻后的硬度，间接代表了胶的坚固度或拉力。冻力是反映明胶的内在质量的重要指标，单位为勃鲁姆克（Bloom Grams）。
2)勃氏粘度
明胶溶液的粘度决定明胶的成膜特性（对胶囊来说，是关键之一），粘度表明明胶中多肽链的长短、分子量的大小。多肽链越长，愈不利于形成网状结构，粘度也越大。一般而言，明胶的粘度高，表明其吸水率高，分子量大，在明胶制备中受到的破坏少。
明胶溶液的粘度可用来区别或检查、控制明胶的纯度，对提高明胶及胶囊的产品质量有很重要的作用。明胶的冻力越大，所制成的胶囊也具有较强的拉力和较好的弹性，且厚薄均匀，不易变形。
粘度高的明胶的溶解速度和凝固速度比粘度低的快。
3. 做蛋糕要怎么做
淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多)，明胶15克，糖适量。做法：
1、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一
经典慕斯蛋糕
3、再加入打发的蛋黄和全蛋部分。
4、再加入冲泡好的明胶拌匀过滤。
5、加入融化好的巧克力。
6、最后再加入打发好的鲜奶油，洋酒即可入模。
7、冷冻后，脱模淋上甘拿休，装饰配纤草茶即可。
二、甘拿休部分
1、巧克力隔水融化，继续加入淡奶、白油拌匀。
2、再加入水晶果胶、洋酒拌匀即可。
4. 做蛋糕的吉利丁片是什么
吉力丁，也就是我们常说的动物胶，又被称为明胶，是一种胶类物质，广泛应用于食品、医药等多个领域。这种物质在烹饪中尤为常见，尤其在制作蛋糕时，它能够起到关键的凝固作用，使蛋糕质地更加细腻、口感更加丰富。
吉力丁的主要来源是动物结缔组织中的胶原蛋白，通过特定的加工工艺提取和纯化而成。它具有良好的水溶性和热稳定性，在低温下保持凝固状态，而在加热时则能溶解。这种特性使得吉力丁成为制作布丁、果冻、蛋糕夹心层等多种甜点的理想选择。
在蛋糕制作过程中，吉力丁通常用于制作蛋糕夹心层或增加蛋糕的口感层次。它能够帮助蛋糕保持湿润，防止蛋糕干燥，同时还能使蛋糕更加细腻柔软。此外，吉力丁还可以用于装饰蛋糕，如制作蛋糕表面的花边、花朵等，为蛋糕增添美观。
值得注意的是，由于吉力丁来源于动物，对于素食主义者或有特定饮食限制的人来说，选择植物性替代品可能会更好。目前市场上也有以海藻等植物为原料制成的素食吉利丁，它们在功能上与传统动物胶相似，可以满足不同人群的需求。
总之，吉力丁是一种在烘焙中发挥重要作用的物质，它不仅能够提升蛋糕的口感和外观，还能为烘焙师提供更多的创意空间，使蛋糕制作变得更加有趣。
5. 烘焙原料 百利 吉利丁片 进口鱼胶片做什么用的
明胶（Gelatine译过来就是：吉利丁）
又叫鱼胶粉或吉利丁，是从动物的骨头中提炼出的胶质，半透明黄褐色，有腥味。使用时需要用冷水充分泡开涨大，然后再隔水溶化。一般用来制作慕斯蛋糕、果冻和布丁。
明胶的凝结点较低，需要放冰箱冷藏。
用明胶做出的点心的特质：口感比较滑爽，并且入口即化。
明胶片（就是鱼胶片啦！~）
又叫吉利丁片，是片状明胶。经加工后呈透明的片状，几乎没了腥味，品质比较高，要注意防潮保存。一片吉利丁片大约等于1/2小匙鱼胶粉。
用法和特质同明胶 琼脂
相对于明胶（鱼胶、吉利丁）、明胶片（吉利丁片）这些动物凝胶来说，琼脂是从海藻中提取出的植物凝胶。
用的时候取适量放入开水中煮溶即可，然后和果汁或者别的什么混合，可以做果冻和中式的冻糕或者凉糕。
琼脂的凝结点比明胶高，室温即可凝结。
用琼脂做出的点心特质：口感较脆、硬，吃起来有点粉粉的感觉。
做果冻两种都可以用哦，只不过吃起来口感还是稍有不同的。