‘壹’ 生日蛋糕的做法和配方
食材配方：鸡蛋仔模具5个、低筋面粉130克、细砂糖105克、清水50克、植物油50克、盐1.5克、柠檬汁3毫升。
制作步骤：
1. 分离鸡蛋的蛋黄和蛋白，确保蛋白中不含蛋黄碎片，以免影响蛋白霜的稳定性。
2. 用电动打蛋器将蛋白打至起泡，逐渐加入70克细砂糖和柠檬汁，继续打至蛋白霜挺立。然后改用低速搅拌，排除部分多余空气。
3. 在另一个碗中，将5个蛋黄、35克细砂糖、50克植物油、50克清水、1.5克盐和130克低筋面粉混合均匀。
4. 面粉应分次加入，每次加入前都要充分搅拌均匀，直至所有材料混合均匀。
5. 用刮刀取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，轻轻翻拌均匀，然后再将剩余的蛋白霜加入继续翻拌，均匀后倒入纸杯。
6. 预热烤箱，上层温度设置在170-180度，下层温度设置在150-160度，将蛋糕放入烤箱中烤制30-35分钟直至熟透。
‘贰’ 自制生日蛋糕需要准备哪些材料
自制生日蛋糕是一种非常有意义的庆祝方式，它不仅能展示你的烹饪技巧，还能给生日的人带来特别的惊喜。为了制作一款美味的生日蛋糕，你需要准备以下材料和工具：
主要材料：
面粉：通常使用低筋面粉，因为它含有较少的蛋白质，可以使蛋糕更加松软。
糖：细砂糖是最常用的，它可以使蛋糕甜而不腻。
鸡蛋：新鲜的鸡蛋可以提供结构，让蛋糕体积膨胀，口感更加细腻。
牛奶：增加蛋糕的湿润度和香气。
黄油：提供丰富的奶香味，同时也能使蛋糕更加柔软。
发酵粉或泡打粉：作为膨松剂，帮助蛋糕体积膨胀。
盐：少量盐可以提升其他食材的味道。
风味添加剂：
香草精：增添香气，使蛋糕更加香甜。
柠檬皮屑或柠檬汁：如果喜欢柠檬味，可以添加一些提鲜。
巧克力：对于巧克力爱好者，可以在蛋糕中加入巧克力片或巧克力酱。
果仁：如杏仁、核桃等，增加口感和营养。
水果：新鲜或干果，如草莓、蓝莓、香蕉等，增添天然的甜味和色彩。
装饰材料：
奶油：用于蛋糕的涂抹和装饰，可以使用动物性鲜奶油或植物性奶油。
糖霜：用来装饰蛋糕表面，增加光泽和甜味。
食用色素：如果你想要彩色的蛋糕，可以使用食用色素来调色。
糖珠、巧克力碎片、水果片等：用于装饰，使蛋糕更加美观。
工具：
搅拌器：用于混合蛋糕糊，可以是手动的或者电动的。
模具：根据你喜欢的蛋糕形状选择圆形、方形或其他形状的模具。
筛子：用于筛面粉和其他干性材料，避免结块。
橡皮刮刀：用于刮取碗边的面糊，确保材料充分混合。
烤箱：用于烘烤蛋糕，确保烤箱提前预热到适当的温度。
计时器：监控蛋糕的烘烤时间，避免过度烤焦。
准备好以上材料和工具后，你就可以开始制作生日蛋糕了。记得在制作过程中按照食谱步骤仔细操作，保持耐心和细心，这样你就能制作出一款美味又漂亮的生日蛋糕来庆祝这个特别的日子。
‘叁’ 生日蛋糕配方
鸡蛋5个、低筋面粉100克
辅料
白醋几滴、细砂糖80克、色拉油60克、牛奶60克、泡打粉2克、食盐1克
1准备好所有食材
2牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中，用筷子搅拌至表面无大片油花状态
3加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
4蛋清和蛋黄分离，将蛋黄搅拌均匀后加入步骤3中，拌均匀
5蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡，加入白糖慢慢快速继续打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以
6将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法
7将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
8将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下
9烤箱150度预热10分钟，然后将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层（中下层）
10上下火150度烤60分钟，出炉后，端起模具震动几下，倒扣使其冷却
11蛋糕冷却后，脱模具，然后用刀切块
烹饪技巧
1、装蛋白和蛋黄的盘一定要无油、无水；
2、蛋白打发到硬性程度；
3、烤箱提前预热好；
4、火候根据自家烤箱的温度进行调整。
低筋面粉80克、鸡蛋4个
辅料
白砂糖60克、玉米油50克、柠檬汁数滴、奶粉10克、纯牛奶60克
1准备好所有材料，鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清一定不能沾上水、油、蛋黄
2倒约15克的白砂糖倒蛋黄里打散蛋黄，然后分别加入年奶和油搅拌均匀，最后加入面粉和奶粉搅拌均匀值至没有干粉颗粒
3蛋清加入数滴柠檬汁，分三次加入剩下的白砂糖，打发至干性发酵，就是提起打蛋器蛋白成90度直角，我至此打得还差了一点点，所以烤好后中间有一点点回缩
4打发好蛋白倒约4分1倒蛋黄糊里上下翻动拌均匀，然后将蛋黄糊全倒进蛋白里也是上下翻动搅拌均匀
5，150度预热烤箱5分钟，在模具底部扫一层薄油再将搅拌好蛋黄糊倒进，放进烤箱上下火烤50~60分钟，考的过程你会闻到满屋飘香
6烤好取出晾凉，因为我的模具不是活底，用牙签沿蛋糕的四周缓缓划一圈，使蛋糕与模具分离，然后倒扣出来
鸡蛋黄2个、低筋面粉33克、鸡蛋清2个
辅料水20克、玉米油20克、细砂糖44克
1制作蛋黄糊：蛋黄加入砂糖搅拌至溶解，再加入水和油搅拌5分钟左右至乳化状态。过筛后的面粉再一次性过筛直接加入，搅拌至粉末消失即可。PS：这个蛋黄糊是比未经乳化的蛋黄糊略微黏稠
2制作蛋白霜：砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至8分发左右。这次蛋白霜不太好，光泽度不够，砂糖部分没融化，新砂糖颗粒有些粗
3混合蛋白霜和蛋黄糊：混合之前就可以将烤箱预热至180℃。PS：最后的蛋糕糊状态是比较厚重的，倒入模具时有时候甚至会呈断断续续的状态，倒入模具后也不是很容易变平，需要借助工具刮平。如果蛋糕糊状态比较稀，可能是前面的蛋黄糊乳化不够
4烘烤：将蛋糕糊倒入烤模内，用小勺子刮匀，再轻震几下送入烤箱，温度转为150℃烘烤50分钟。制作得当的蛋糕糊基本震不出来什么大气泡，也没有麻子脸。如果能明显震出来大气泡，那下次就要注意前面的步骤是否哪一步做得不够仔细
5出炉：在厨台上40cm高处自由落体摔一下，立刻倒扣。PS：是正着摔，不是蛋糕表皮朝下摔哦，那样就破相了。摔之后才倒扣。这一摔，瞬间内部热气散失，降低温度，另外气泡会震破，气泡内外气压差变小，才不至于蛋糕凹下，回缩
‘肆’ 蛋糕最简单的家常做法
一、生日蛋糕
食材：鸡蛋5个、低粉85克、白糖70克、玉米油50克、水50克、奶油350克、黄桃罐头1瓶、胡萝卜适量、白糖35克、葡萄干少许、猕猴桃1个。
做法：
1、蛋黄中加入20克糖，加油和水搅拌均匀，筛入面粉，搅成蛋黄糊。
2、蛋白打散，分次加入几滴白醋，两次加糖中速搅打，打至硬性发泡即可。
3、挑少量蛋白入蛋黄糊盆内翻拌均匀，再倒回蛋白盆内，切拌翻拌成蛋糕糊。
4、倒入模具，烤箱预热140度30分钟，160度30分钟即可。
5、出炉倒扣脱模，把蛋糕从中间切成两片。
6、准备好水果，把黄桃和猕猴桃都切好，胡萝卜上锅蒸熟打成泥。
7、奶油加糖，隔冰打发。
8、第一层抹上奶油，铺上黄桃丁和葡萄干，再用奶油抹平，铺上第二层抹平。
9、把上面用水果摆出自己喜欢的图形，再用裱花嘴裱出自己喜欢的花边，那些黄色的底边和小花就是把胡萝卜泥参到了打发的奶油里面裱出来了。
二、奶油生日蛋糕
食材：低筋面粉85克、砂糖30克-60克、鸡蛋5个、玉米油40克、纯牛奶40克、植脂奶油400克、泡打粉1/4小勺、盐1克、白醋4滴、黄桃罐头适量、鲜果若干。
做法：
1、先分离5个蛋白和蛋黄到两个无油无水的盆内。蛋黄中加入30克白砂糖，用手动打蛋器打散。
2、加入牛奶搅拌均匀，再分次将玉米油加入并搅匀。
3、将面粉、泡打粉混合后，筛入搅好的蛋黄糊中，将面粉糊搅拌到无颗粒状。
4、蛋清中加几滴白醋和1克盐，用手动打蛋器打至粗泡时加20克砂糖，打至细腻泡泡时再加20克砂糖。顺时针，用手动打蛋器借助手腕的力量匀速打发。
5、打到蛋白有纹路且雪白光滑状，或此勾起时有弹性挺力，但尾端稍弯曲，此时为湿性发泡，再加20克砂糖继续打发。
6、打至纹路更明显且光滑雪白，抬起打蛋器，尾端呈尖挺三角状，此时为偏干性发泡。（手动打发很需要足够的耐力，但坚持下去一定是能够打到理想状态的，冷藏后再打的蛋白会比室温状态下打发时间短），我用的室温鸡蛋，打发用了1小时。
7、蛋黄糊中加入1/3打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌均匀。再把拌好的蛋黄糊倒回余下的2/3蛋白糊内，同样上下翻拌均匀。
8、再把面糊倒入不粘蛋糕模具内，用力震两三下，防止有大气泡。
9、烤箱预热170度，中下层先烤40分钟，再转150度，烤15分钟即可。（烤时如发现颜色有点深，可加盖锡纸。锡纸一定要隆起，以免粘破蛋糕表面）
10、烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模。
11、将400克金钻植脂奶油倒唤烂册入盆内。
12、用手动打蛋器持续有力搅打到有硬挺的尖角。
13、将烤好的蛋糕横切一刀，分成两片。
14、放一片蛋糕在裱花台上，先抹上一层打发好的奶油。
15、再均匀和宏铺上水果粒，我用的是黄桃片，铺了满满一层。
16、然后在黄桃片上再抹一层奶油，盖上第二片蛋糕，用手轻轻压一下。然后将整个蛋糕都抹上奶油，并将整个蛋糕奶油抹平。
17、用少量粉红食用色素挤在一小碗打发的奶油里，调匀。
18、用花纹刮板在蛋糕周围刮出条纹，再用花嘴在蛋糕上挤出花边。最后用各种水果装饰表面即成。
‘伍’ 六寸生日蛋糕的做法
制作生日蛋糕所需的食材包括：鸡蛋2个，低筋面粉34克，牛奶16克，玉米油16克，白砂糖25克，以及淡奶油100克。
首先，制作一个6寸的蛋糕。将蛋黄、牛奶、玉米油和7克白砂糖混合均匀，筛入低筋面粉并拌匀，蛋黄糊就准备好了。
接下来，将蛋白分三次加入白砂糖，打到干性发泡，形成小尖角的状态。然后，将蛋白分三次加入到蛋黄糊中，每次都要充分拌匀，这样最后的蛋糕糊就完成了。
将蛋糕糊倒入6寸模具中，轻轻震两下以排出大气泡。预热烤箱至160度，将模具放入烤箱中烤制40至50分钟，具体时间可根据自家烤箱的实际情况调整。
蛋糕烤好后取出晾凉，然后切成两片。接下来，将100克淡奶油加入10克白砂糖打发，抹在第一片蛋糕上，使其平整。
将另一片蛋糕盖在抹有奶油的蛋糕上，然后在整个蛋糕的表面和侧面均匀地抹上奶油。将剩余的奶油装入裱花袋中，在蛋糕边缘挤出一圈奶油，并用牙签划一下以分成多个小格。
最后，在蛋糕上摆放水果装饰。这样，一个简单又美味的6寸生日蛋糕就完成了。