1. 戚风蛋糕涨太高，回缩。高手乱入啊啊啊啊
高出那都是正常的，因为你有加蛋糕速发油（sp），而且面糊加的比较多。
回缩要不是还没烤熟，可用竹签戳一下，没有粘稠物就行，还有一个是你可能没有打好，蛋液打的太薄。
2. 慕斯蛋糕为什么会彭涨
因为里面有鸡蛋，鸡蛋在经过高温有很强的爆发力使蛋糕能够撑起来从而整体看起来很膨胀。
建议蛋糕出炉时放到桌子上震一下，把里面的空气震出来蛋糕不会出现缩腰的情况。
3. 请问纸杯蛋糕为什么涨这么高啊是面糊放多了吗
不管什么蛋糕糊，都是倒杯子身体的7分满
放进烤箱之前震一下让面包糊均匀一些
4. 为什么蒸蛋糕的时候蛋糕涨起来，一拿出来，就凹下去，是哪个步骤出问题呢
第一点、可能是蛋白打发不够到位。
正确的打发方法是准备一个无水无油的盆，打入蛋清，最好不要混入蛋黄。使用电动打蛋器，打发蛋清至硬性发泡，蛋清大概会膨胀到原来的5~7倍左右。打发蛋清是制作蛋糕的关键，蛋清打发成功的话，你的蛋糕就离成功不远了。
1、蛋清蛋黄分别打入两个无水无油的盆里。在蛋黄盆中加入细砂糖，搅拌均匀，倒入油，充分搅匀直到蛋黄充分乳化，看不见明显的油脂为最佳。
3、在蛋黄盆中倒入牛奶，搅匀，筛入低粉搅拌至无明显颗粒为止
4、打发蛋清，细砂糖分三次加入，打发到干性发泡，从状态来说，蛋清应该打发到干干的，拿打蛋器的手臂会感到特别吃力
5、取1/3的蛋清糊放到蛋黄糊中，翻拌均匀，然后把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清中，翻拌均匀，装入模具，在桌子上震几下。
6、蒸锅中水烧开，把蛋糕放入，蒸50分钟左右。
7、出锅后振两下，一定要倒扣放置，晾凉后才能脱模。
这样烤出的蛋糕香甜柔软
5. 为什么现在的甜品那么贵
甜品价格的上涨可能受多种因素影响，以下是一些主要原因：
1. 原材料价格：甜品的原材料价格可能会受到市场供求关系、自然灾害、生产成本等因素的影响。当原材料价格上涨时，甜品的生产成本也会相应提高，从而导致甜品价格上涨。
2. 劳动力成本：甜品制作过程中需要大量的手工劳动，因此劳动力成本在甜品生产成本中占据重要地位。随着劳动力市场的变化和工资水平的提高，甜品生产商需要支付更高的劳动力成本，从而导致甜品价格上涨。
3. 租金和店面成本：甜品店的租金和店面成本也是影响甜品价格的一个重要因素。随着地价和房租的不断上涨，甜品店需要承担更高的成本压力，最终可能会转嫁给消费者，导致甜品价格上涨。
4. 市场竞争：市场竞争可能会影响甜品的价格。当行业竞争激烈时，一些甜品生产商可能会通过降低价格来吸引消费者。然而，在竞争不那么激烈的市场中，甜品价格可能会相对较高。
5. 品牌和品质：不同品牌和品质的甜品价格也可能存在差异。高端品牌和品质较高的甜品通常会有更高的价格，因为它们在原料选择、制作工艺和包装等方面可能会投入更多的成本。
6. 消费者需求：消费者对甜品的需求也会影响甜品的价格。在市场需求旺盛的情况下，甜品生产商可能会提高价格以获取更高的利润。
总之，甜品价格的上涨可能是由多种因素共同作用的结果。在选择甜品时，消费者可以根据自己的需求和预算进行权衡。同时，政府和相关部门可以通过制定政策和实施调控措施来平衡市场供求，确保市场价格的合理性。
6. 现在蛋糕为什么都卖的这么贵呀
租的涨价导致了蛋糕的价格上涨。现在就快到年底了，很多商铺都快要签新的租约了。现在一间商铺的租金都是越来越贵了，如果铺租上涨，直接的反映就是蛋糕店的蛋糕价格上涨。尤其是位于商业黄金区的店铺，每一次新签租约上涨的租金都是很高的，所以在商业黄金区蛋糕店的蛋糕价格也是上涨得越快的。
与过去相比，现在的蛋糕形状多样，造型复杂，需要制作人员有较高的工艺水平，例如过去的生日蛋糕只需用花草等图案来装饰即可，而现在的生日蛋糕有着各种各样的形状和图案，品牌糕点店里较为常规的图案有生肖、风景、松鹤等，如果消费者有特殊要求，图案就更复杂了,这些异形蛋糕的制作工艺也比普通蛋糕高很多。
“我觉得卖得贵是合理、有道理的，因为要坚持的真的太多。“ 首先原料就是要新鲜，产品质量一定要有保证。再就是要注重顾客的感受，平时还需要非常注重和顾客的互动，顾客提出来的意见都需要去听，然后自己思考衡量，做出调整。”