1. 做戚风蛋糕用什么油
在制作戚风蛋糕时，选择合适的油脂非常重要。通常来说，任何无味道的植物油都是可以选用的，比如色拉油。这类油脂不会影响到蛋糕的风味。但一些味道较重的油，如橄榄油、菜籽油等，则不适合用于制作戚风蛋糕，因为它们可能会改变蛋糕的味道，影响最终成品的口感。
如果你喜欢使用色拉油，这是个不错的选择，因为它不仅价格实惠，而且不会改变蛋糕的味道。但请注意，不要选择花生油，因为花生油的味道可能会渗入到蛋糕中，影响整体风味。此外，市场上还有许多其他类型的无味道植物油可供选择，可以根据个人喜好和家中现有库存进行挑选。不论是哪种无味道的植物油，只要确保它们是适合用于烘焙的，都是制作戚风蛋糕的理想选择。
总结来说，制作戚风蛋糕时，建议使用无味道的植物油，色拉油是一个很好的选择。避免使用橄榄油、菜籽油和花生油，因为它们的味道可能会对蛋糕产生不良影响。选择合适的油脂，可以确保你的戚风蛋糕口感细腻、味道纯正。
在实际操作中，也可以尝试使用玉米油、葵花籽油等其他无味道的植物油。这些油通常具有较高的烟点，适合高温烘焙，能够帮助蛋糕达到理想的蓬松效果。同时，它们的味道较为清淡，不会影响蛋糕的风味。当然，具体选用哪种油，可以根据个人口味和烘焙习惯来决定。
值得注意的是，不同种类的油脂可能会对蛋糕的质地和口感产生一定影响。例如，玉米油的质地较为轻盈，可以使蛋糕更加柔软；而葵花籽油则较为厚重，可能会使蛋糕质地稍微硬一些。因此，在选择油脂时，可以根据个人喜好和对蛋糕口感的要求进行选择。
综上所述，制作戚风蛋糕时，选择合适的油脂至关重要。无味道的植物油是最佳选择，而色拉油则是一个经济实惠且口感优秀的选项。通过合理选择油脂，可以使你的戚风蛋糕更加美味可口。
2. 做蛋糕用什么油
做蛋糕时，常用的油品是色拉油，它的特点是无味，不会影响蛋糕的风味。黄油一般只用于制作饼干，比如曲奇，而橄榄油虽然可以使用，但由于价格较高，通常建议使用色拉油。如果色拉油不易获取，玉米油也是一个不错的选择，而花生油因为质地较稠，不易与其它材料混合，因此不推荐使用。
制作奶油蛋糕时，首先需要准备蛋糕体。将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。将蛋黄打散，加入牛奶、植物油、盐和30克糖，搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，彻底搅拌至面糊光滑。接着，将剩余的糖分三次加入蛋白中，同时加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至干性发泡。取三分之一的蛋白霜与蛋黄液翻拌均匀，再加入剩余的蛋白霜，继续翻拌均匀。将混合好的面糊倒入模具，轻轻震出大气泡，预热烤箱至150度，将模具放入烤箱中下层，上下火烘烤20分钟后，转170度继续烤25分钟。
待蛋糕烤好后，取出倒扣，晾凉脱模。将蛋糕分成三片，取两片作为夹层。淡奶油加糖打发至不流动状态，取一片蛋糕片涂抹奶油，抹平后盖上另一片，同样涂抹奶油。用八齿嘴随意点缀挤花，最后放入水果装饰即可。