A. 求蛋糕坯子配方 谢谢
戚风蛋糕
戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似（所谓分蛋搅拌，是指蛋白和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的方法），即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上，调整原料比例，并且在搅拌蛋黄和蛋白时，分别加入发粉和塔塔粉。
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。
下面，我就来把戚风蛋糕的配方、制法及技术关键介绍给大家。
由于戚风蛋糕是采用分蛋搅拌法制成的，故在下面两例配方中，笔者以蛋黄部分、蛋白部分分别列出，以便大家掌握。
中档戚风蛋糕配方：
蛋黄部分：蛋黄250克 低筋面粉500克 水325克 泡打粉10克 白砂糖350克 色拉油250克 精盐5克
蛋白部分：蛋白500克 白砂糖300克 塔塔粉5克
高档戚风蛋糕配方：
蛋黄部分：蛋黄500克 低筋面粉500克 水300克 白砂糖150克 色拉油250克 泡打粉10克 精盐10克
蛋白部分：蛋白1000克 白砂糖500克 塔塔粉10克
制作方法：
1．蛋黄和白糖纳入不锈钢盆中，用打蛋器搅打至白糖溶化且蛋黄液呈乳白色时，再分多次加入色拉油和清水搅拌均匀，然后放入过筛后的面粉、泡打粉和精盐，轻轻搅拌均匀。
2．蛋白和塔塔粉纳入不锈钢盆里，用打蛋器搅打至蛋白呈粗泡沫状且颜色发白时，下入白糖，继续搅打至蛋白呈软峰状（即蛋白膏的峰尖挺立不下垂）并硬性发泡。
3．先将约1/3的蛋白膏倒入蛋黄糊里轻轻搅匀，再将其倒回剩余的蛋白膏中轻轻搅匀。
4．将混合好的蛋糕糊倒入模具中并刮平，然后放入炉温为上火180℃、下火150℃的烤箱内，烘烤约40分钟，烤熟即取出。
制作关键
一．选料
1．鸡蛋最好选用冰蛋，其次为新鲜鸡蛋，不能选用陈鸡蛋。这是因为冰蛋的蛋白和蛋黄比新鲜鸡蛋更容易分开。另外，若是单独将鲜鸡蛋白放入冰箱中贮存1～2天后，再取出搅打，会比新鲜蛋白更容易起泡，这种起泡能力的改变，其实是因蛋白的PH值从8.9降低到6.0所致。
2．糖宜选用细粒（或中粒）白砂糖，因为这在蛋黄糊和蛋白膏中更容易溶化。
3．面粉宜用低筋面粉，不能选高筋面粉。高筋面粉遇水会产生大量面筋，从而形成面筋网络，影响蛋糕的发泡。
4．油脂宜选用流质油，如色拉油等。这是因为油脂是在蛋黄与白糖搅打均匀后才加的，若使用固体油脂则不易搅打均匀，从而影响蛋糕的质量。
5．使用泡打粉和塔塔粉时，应注意其保质期和是否受潮。若使用了失效的泡打粉和塔塔粉，则会影响蛋糕的膨胀。
二．调制蛋黄糊
1．蛋黄加入白糖后，一定要搅打至呈乳白色，这样蛋黄和白糖才能混合均匀。
2．加入色拉油的目的是使蛋糕更加滋润柔软，但用量要准确。色拉油加得过少，则蛋糕干瘪；加得过多，则不易均匀地融入蛋黄糊里，并且过量的油脂还会破坏蛋白膏的泡沫，最终影响到蛋糕质量。另外，加入色拉油时需分次调入，这样更容易搅匀。
3．加水的目的是调节蛋黄糊的稀稠程度，所以应分次加入。
4．当蛋黄液中加入面粉、泡打粉和精盐后，不能过分搅打，只需轻轻搅匀即可，否则会产生大量的面筋而影响到蛋糕泡发。
5．调制蛋黄糊时加入泡打粉，其作用是在蛋糕烘烤受热时产生气体，使蛋糕膨胀，其用量大致为面粉的2%。
三．搅打蛋白膏
蛋白膏的搅打质量是制作戚风蛋糕的关键，而影响蛋白发泡的因素却有很多。
1．分蛋时蛋白中不能混有蛋黄，搅打蛋白的器具也要洁净，不能沾有油脂。
2．在蛋白中加入塔塔粉的作用是使蛋白泡沫更稳定，这是因为塔塔粉为一种有机酸盐（酒石酸氢钾），可使蛋白膏的PH值降低至5～7，而此时的蛋白泡沫最为稳定。塔塔粉的用量为蛋白的0.5%～1%。
3．因为糖能帮助蛋白形成稳定和持久的泡沫，故搅打蛋白时放白糖就成了必须。要达到蛋白膏泡发性好，且稳定持久，这里白糖的用量和加入时机就显得很关键。白糖可增加蛋白的粘度，而粘度太大又会抑制蛋白的泡发性，使蛋白不易充分发泡（白糖的用量越多，蛋白的泡发性越差），不过加适量白糖才能使蛋白泡沫稳定持久。所以白糖的用量以不影响蛋白的泡发性，又能使蛋白达到稳定的效果为度。另外，白糖加入的时机以蛋白搅打呈粗白泡沫时为最好，这样既可把白糖对蛋白起泡性的不利影响降低，又可使蛋白泡沫更加稳定。若白糖加得过早，则蛋白不易泡发；若加得过迟，则蛋白泡沫的稳定性差，白糖也不易搅匀搅化，还可能因过分搅打而使蛋白膏搅打过头。
4．搅打蛋白膏的方法要先慢后快，这样蛋白才容易打发，蛋白膏的体积才更大。
5．特别要注意蛋白膏的发泡程度，即达到硬性发泡。搅打蛋白膏可分为泡沫状、湿性发泡、硬性发泡和打过头四个阶段。第一阶段，开始搅打蛋白时，蛋白呈黏液状，打约1分钟后呈泡沫状；第二阶段，加入白糖继续搅打5分钟后，蛋白有光泽，呈奶油状，提起打蛋器，见蛋白的尖峰下垂，此为湿性发泡；第三阶段，再搅打2～3分钟，提起打蛋器，见蛋白的尖峰挺立不垂，并且光泽较差，此为硬性发泡；第四阶段，若继续搅打，则蛋白会呈一团一团的棉花状，即搅打过头了。蛋白膏搅打到硬性发泡时，具有泡沫细小，色乳白，无光泽，倾入容器时不流动等特征。
四．蛋黄糊与蛋白膏的混合
1．蛋黄糊和蛋白膏应在短时间内混合均匀，并且拌制动作要轻要快，若拌得太久或太用力，则气泡容易消失，蛋糕糊会渐渐变稀，烤出来的蛋糕体积会缩小。大家都知道，两种浓度差不多的面糊更容易混合均匀，而蛋黄糊的浓度高，蛋白膏的浓度低，两者很不容易混合均匀。所以，应先用部分蛋白膏来稀释蛋黄糊，然后把稀释过的蛋黄糊再与蛋白膏混合，这样才容易混合均匀，两者混匀的时间也才更短。
2．调制蛋黄糊和搅打蛋白膏应同时进行，及时混匀。任何一种糊放置太久都会影响蛋糕的质量，若蛋黄糊放置太久，则易造成油水分离；而蛋白膏放置太久，则易使气泡消失。
五．烘烤
1．烘烤前，模具（或烤盘）不能涂油脂，这是因为戚风蛋糕的面糊必须借助黏附模具壁的力量往上膨胀，有油脂也就失去了黏附力。
2．烤制时宜选用活动模具，这是因为戚风蛋糕太松软，取出蛋糕时易碎烂，只有用活动模具，方可轻松取出。
3．烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长；蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃；薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35～45分钟为宜。
4．蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟；若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。
预祝成功!
B. 羊毛毡怎么戳
先将毛毡团成一团，用一个长针进行固定。用一个较细的针戳，一直戳即可，注意形状，等球球变实后戳两个洞洞，将眼睛用胶水固定好。
接下来取一点毛毡，分成两堆一样的，用针戳成三角形。然后先确定两个耳朵的位置，将三角形放到头上先用长针戳几下固定好，然后再慢慢调整大小。最后用黑色的线将配件固定上，也可涂胶水进行固定，即可完成。
拓展资料：
1、羊毛毡戳得越紧就越牢固越紧实，各个部件用酒精胶粘好就不会脱开，钥匙扣链子和羊毛毡成品的结合之间，需要由一个P针连接。
一般材料包里面都会有将P针针尖粘上酒精胶或白胶，插入羊毛毡要与钥匙扣结合的地方，待粘牢固了，把钥匙扣链子最下面的一个小扣穿入P针顶端的圈中，钥匙扣就和羊毛毡结合好了。
2、羊毛毡的针可以用做毛毡的针来代替。它加工的是碎布头，针比加工羊毛的粗，而且价格便宜。跟缝纫针是不一样的。羊毛毡戳针上面带着非常微小的钩钩，可以把外面蓬松的羊毛戳到内部去，变成一个硬硬的实心的球或者其他特殊形状。
也可以用普通的国产针，很便宜，只要顺手就好。一般就买稍微好一些的国产针与进口针混用，甚至材料包里的赠品针也能用的。戳久了就能发现不同的针手感不一样，也就能总结出哪种针适合做什么、哪个阶段用什么针省力。
C. 为什么奶酪上面会有洞洞，有些却没有
提起奶酪，很多人可能会立刻想到法国，毕竟法国的奶酪种类繁多，号称每天都能尝试一种，一年都不会重复。然而，对于许多中国孩子来说，他们对奶酪的最初印象可能源自美国的动画片《猫和老鼠》。动画中的奶酪总是布满洞洞，而这些洞洞在现实中并非所有奶酪都有。下面是关于奶酪洞洞的来历以及奶酪的不同类型和吃法的解析。
**埃门塔尔奶酪：**
埃门塔尔奶酪，源自瑞士中部的同名山谷，是一种硬质奶酪。它以其独特的洞洞结构而闻名，这些洞洞是由费氏丙酸杆菌在发酵过程中产生的二氧化碳气体撑开的。这种奶酪的洞洞是圆球形的，并且彼此之间并不相连。硬质奶酪的水分较少，因此其成品率也较低。制作一块完整的埃门塔尔奶酪需要约10公斤牛奶，而其直径可达1米，重量可达90公斤。埃门塔尔奶酪的味道带有榛子般的坚果味，生吃时口感较硬，但制作成奶酪火锅后，其风味会有所改变。
**同名之争：**
瑞士是一个山地之国，拥有许多优质的高山牧场，因此出产上等奶酪。其中，格吕耶尔奶酪源自瑞士西部的格吕耶尔镇，使用夏季产的牛奶制作，具有浓郁丰富的香味。瑞士有一种着名的奶酪火锅，名为“母阿铁母阿铁”，其原料就是格吕耶尔奶酪和弗里堡瓦什寒奶酪各一半。有趣的是，法国也有一个同名的小镇生产奶酪，两国就此进行了长时间的争论。最终，瑞士在2001年成功申请了商标保护，使得只有瑞士的格吕耶尔本地出产的奶酪才能使用这个名字。
**瑞士奶酪的不同吃法：**
瑞士北部的阿彭策尔出产香味最浓的奶酪，其储藏时需要不停刷盐水，而阿彭策尔奶酪用的盐水中加入了香料，具体的配方是保密的。瓦莱州是瑞士南部的大州，这里有一种独特的奶酪吃法叫做raclette，即把当地产的同名奶酪放在火边上烤，烤软后用刀刮下来与薯仔一起吃，这种吃法耗时较长，一顿饭能吃几个小时。
奶酪中浓缩了大量蛋白质和脂肪，因此消化起来比较慢，热量也非常高。例如，在瑞士待了十天之后，我体重增加了二斤。
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D. 做面包的时候面包上为何会有小孔
面包里的气孔是由二氧化碳气体产生的，面包要起到蓬松效果，面团里必须要放入相应比例的酵母和泡打粉，这两种添加剂在面团加热后产生反应生成二氧化碳气体，故形成气孔。做面包之前要先将面粉发酵,而发酵过程是酵母菌无氧呼吸的过程.无氧呼吸会产生二氧化碳,这些小孔就是二氧化碳造成的.
因为做面包的时候你要加入酵母还有泡打粉什么的，经过化学反应。你喜欢吃面包吗？吃面包的时候，你有没有撕开过面包，看看面包里头是什么样？如果撕开面包，你会发现，面包里有好多密密麻麻的小孔，这也难怪面包吃起来松松软软的了。没孔的话蓬松效果咋出来的酵母的发酵结果！！！
因为面包在烘烤时产生二氧化碳,在高温中二氧化碳被吸收后,就是你看到的面包中的小孔了.因为添加了酵母，经酵母的发酵作用面包就嘭涨，孔就是嘭涨过程中留下的气孔！自己做的，特别是新手千万不要想着一次做出来的戚风蛋糕或是面包，卖相，味道都大赞，塌陷的原因很多，面粉，糖，黄油、蛋清打发的程度等等等，哪一个环节出了问题轻者品相不好，重则可能成为黑暗料理，所以，我的选择是只注重一点健康卫生就好啦，如果哪一天碰巧做了一个色，形，味俱佳的，会马上发朋友圈嘚瑟的
E. 超轻粘土中秋小蛋糕教程
中秋限定小蛋糕详细步骤图
胡萝卜蛋糕卷、玉兔宝宝、兔兔蛋糕卷、五仁蛋糕
呜呜呜有点可爱不舍得吃!!
mini月饼可爱吧是谁这么呆?
奶黄流心吃月饼了吗
哦?五仁月饼我只爱吃鲜肉月饼
也太可爱啦吧
兔兔这么可爱怎么舍得吃兔兔
橘色：黄色+红色+一点点蓝色和白色
长条压扁围起来
绿色水滴形组合做成胡萝卜蛋糕的叶子
奶油夹心的兔兔蛋糕卷白色压扁围上长条
加上兔兔耳朵mini月饼：圆形压扁周围压出印记
长条做出月饼线条兔兔加上小手即可
黄色圆球丸帮戳出大小洞洞白色兔子
兔身加上胡萝卜摆在月球上
五仁月饼：圆球压扁细条拼出装饰
F. 宅在家中做蛋糕没有打蛋器，你会用什么替代呢
现在很多人在家没事干的时候，就会选择做一些好吃的，可是由于家里没有常备的工具，做起来非常困难。蛋糕是现在常见的美食，对于一些人来说，蛋糕的诱惑是无法抵挡的。可是做蛋糕需要用到鸡蛋液，而鸡蛋液必须用打蛋器才能快速打好。当家里没有打蛋器的时候，我们可以用一些其他道具来代替，比如说筷子、漏勺等。
3、榨汁机或者打馅器
现在生活比较方便，人们在家可以喝到新鲜的果汁，想吃饺子的话，也可以方便弄馅。这类道具有个共同特点，那就是快速把东西打碎。把鸡蛋液放进去，同样可以快速进行搅拌。只不过鸡蛋液有一股腥气，用完之后道具需要进行清洗。
G. 蛋糕表面为什么那么多洞洞
1.蛋黄糊和蛋白最后搅拌到一起的时候要分两次加蛋白，而且只能是慢慢的从底部往上捞着拌，不能像平时拌东西那样随便拌。
2.拌完之后可以在蛋糊里画十字，减少气泡
3.拌好的蛋糊不能搁置，要马上入锅
4.入锅前把器皿轻磕几下，左右侧壁拍拍，把气泡拍出来
H. 金牌拿破仑做法
用料
千层酥皮 3份（自制或购买）
提子戚风蛋糕 2片
奶油 适量
细纱糖（或者炼乳） 适量
法式拿破仑的做法
烤酥皮：拿叉子或牙签在酥皮上戳一些洞洞，中层、200度，烤15分钟左右，直到颜色金黄，我经常要加时间的，自己根据烤箱调整时间长短，别烤糊了哦（如果你技术过硬，可以按君之的千层酥皮方子自制酥皮，也可以直接买现成的，不过，自己做的健康好吃哦。）
酥皮烤好后冷却至常温，用剪刀剪成3块同样大小的酥皮，减下来的边边留着哦，大有用处噢
烤提子蛋糕：用你们自己喜欢的蛋糕卷的方子，用烤盘烤一块蛋糕。要提前侵泡葡萄干，蛋糕面糊拌好后加入葡萄干拌匀，然后倒入烤盘，进烤箱，可以比蛋糕卷稍微烤时间长一点点，因为我们不用卷起来
蛋糕烤好后，取出、冷却，然后用刀切成和酥皮一样的大小
现在，我们来打发奶油，加糖和炼乳都可以，甜度根据个人喜欢，打到9分发即可
然后我们开始叠加：一层酥皮，抹上奶油，加一层蛋糕，再抹上奶油，再一层酥皮，继续抹奶油，再放上一块蛋糕，接着抹奶油哦，最后放上一块漂亮的酥皮，叠加的时候稍微轻轻压一下，不能用力哦，不然奶油会溢出来哈，然后用抹刀把四周抹光滑，稍微抹一点薄薄的奶油。
接着，我们要用到之前减下来的酥皮的边边，用手稍微碾碎，借助抹刀轻轻粘在蛋糕的四周，最后，在上面筛上糖粉，放入冰箱冷藏，一定要冷藏哦，这样，美味的拿破仑蛋糕就完成啦